Voće i povrće

Kupus - Brassica oleracea var. capitata


Generalitа


The Brassica oleracea var. capitata je povrće koje se u Evropi uzgaja već tisućljećima; čini se da su ga uzgajali i konzumirali već u doba starih Rimljana; postoje tri glavne grupe, bijeli kupus, ljubičasti kupus i kupus; to je ista biljka, za svaku skupinu na raspolaganju su desetine sorti, različite za vrijeme sazrijevanja, razvojnu sezonu, oblik i veličinu kapuljače. To su jednogodišnje biljke, koje razvijaju gustu cvjetnu glavicu, koja se sastoji od velikih okruglih listova, cvjetna glava je toliko uska i kompaktna da se u sredini formira velika okruglasta "glava", čija veličina varira od promjera 10-15 cm do u promjeru 70-80 cm kod džinovskih sorti. Listovi brassica oleracea var. capitata se jede sirova ili kuvana, koristi se za pripremu kiselog kupusa, kuhanje listova u vodi i sirćetu, kako bi se sačuvali na duže vrijeme.

Uzgoj



Uzorci vrste Brassica oleracea var. capitata dostižu zrelost za oko 60-120 dana počevši od sjetve; postoje sorte za proljetnu, jesenju i ljetnu sjetvu; općenito, najbolji razvoj se odvija uz hladnu klimu, pa se u Italiji mlade biljke teže zasaditi u povrtnjaku u jesen ili na kraj zime, za zimsku ili kasnu proljetnu berbu. Mlade biljke mogu se dobiti i iz sjemenki primjeraka iz prethodne godine: držanjem biljke kupusa na zemlji dobivaće tanke uspravne stabljike koje nose brojne male žute cvjetove, a zatim sjemenske mahune. Budući da se kupus uzgaja već hiljadama godina u našim vrtovima, uvijek sadimo kultivare, zbog čega biljke dobivene iz sjemena nisu uvijek identične matičnoj biljci; Iz tog razloga radije kupujemo već razvijene mlade biljke ili čak sjeme već odabranih.

Tehnike gajenja



Uzgajaju se u mekom tlu, obogaćeno zrelim i dobro obrađenim stajskim gnojem u dubini; mlade biljke su raspoređene u redove najmanje 20-35 cm jedan od drugog.
Potrebno im je puno sunca i vole svježe i dobro drenirano tlo; ne podnose sušu, stoga je potrebno intervenirati zalijevanjem kada je tlo već nekoliko dana suho: za zimsku obradu uglavnom nije potrebno zalijevanje, jer klima obično osigurava prave kiše. Dobro je provjeriti da odabrani supstrat ne dopušta stvaranje stagnacije vode, što bi lako moglo dovesti do pojave truleži.

Kupus - Brassica oleracea var. capitata: Moguće bolesti



Brassica se uglavnom boji napada puževa, posebno mladih biljaka, i leptira kupusa, čije ličinke brzo proždiru lišće; općenito, zimska obrada također uklanja ovaj problem, imajući u vidu da klimatska populacija ne pogoduje razvoju štetočina; ako se umjesto toga uzgajaju proljetni kupus, preporučljivo je pokriti ih netkanom tkaninom ili finom mrežom kako bi se spriječio pristup insekata do lišća naših biljaka. U slučaju zaraze koja je već u toku, odmah ćemo ukloniti insekte koji bi mogli uništiti čitavu žetvu.


Video: Salteado de Carne con repollo - Receta Keto Ground Beef and Cabbage Stir Fry (Jun 2021).