Voće i povrće

Peršun - Petroselinum hortense


Peršun


Hortenza Petroselinum dvogodišnja je biljka, porijeklom iz mediteranskih područja, gdje spontano raste.
Listovi i stabljike Petroselinum hortenzije dijelovi su koji se koriste, kako za svježu potrošnju, tako i za pripremu umaka.
Biljka dobro raste u umjerenim klimama, ne podnosi intenzivnu hladnoću i iz tog razloga se ne preporučuje sjetva prije ožujka na sjeveru i veljače na jugu.
Ova biljka preferira tla bogata organskom materijom; za opskrbu prave količine korisno je koristiti zreli stajski gnoj s količinom od 3-4 kg po četvornom metru, koji se mora zakopati na dubini od 20 do 30 cm. To će pomoći hortenziji Petroselinum tokom vegetativnog ciklusa. Ako biljka poživi, ​​može biti potrebno dodati proizvode na bazi željeza. Bit će važno održavati tlo čistim od korova i podmetati prednost favorizovanju i navodnjavanju i ventilaciji biljke.
Peršun karakterizira duboko ukorenjevanje korijena i uspravno i prilično otporno stabljika koja se grana na vrhu. Fino urezani listovi mogu imati različit izgled ovisno o sorti. U vrstama su ravne. Prema srpnju počinje proizvodnja cvjetnih stabljika, završavajući kišobranima sastavljenim od pojedinačnih zelenkasto-bijelih vijenaca. Ako ih ne uklonite, evoluiraju u bež ovalne plodove.
Peršun je esencijalna aromatična biljka u svakoj kuhinji. Vrlo dobro ide uz jela od ribe i mesa, dodajući parfem i nepogrešivu notu svježine. Takođe se vrlo lako uzgaja, bilo da započnemo od sjemena, bilo da se odlučimo za kupnju već uzgojenih sadnica. Lako se može uzgajati u kontejneru, na balkonu ili čak na prozoru. Ako imamo vrt ili povrtnjak, možemo stvoriti i aromatičan kutak u koji su uključena sva takozvana "fina bilja" (uključujući peršin, vlasac, pehtrak i kravlje). Međutim, zapamtite da im je zajednička potreba da se uvijek koriste na kraju kuhanja, izbjegavajući izravnu toplinu koja bi oslabila ili nepopravljivo narušila njihove organoleptičke karakteristike (peršin, posebno ako se zagrije, postaje vrlo gorak).

Sjetva


Treba ga napraviti u tankom sloju, u omjeru 2-3 g sjemena po kvadratnom metru. Nakon sjetve tlo će se lagano pomaknuti uz pomoć grablja kako bi lagano posadilo sjeme. Sorte koje se najviše koriste u Italiji su obični peršin 1 i 2. To su sorte sa sadržanom visinom, ali vrlo ukusnih listova. Gigante d'Italia i Chioggia su produktivnije, ali manje ukusne sorte. Konačno imamo kovrčavi peršin, koji se koristi za garniranje jela.
Peršun se obično sakuplja u skali nakon 70 dana, odrezujući nekoliko centimetara od tla. Ova biljka raste vrlo brzo i zbog toga se tijekom godine može napraviti više posjekotina.

















Kalendar peršuna
Sjetva i sadnja Od marta do avgusta
cvetanja Od juna do avgusta
kolekcija Tijekom cijele godine (u zatvorenom prostoru ili u stakleniku), od ožujka do listopada (na otvorenom)

Avversitа



Peršin može biti napadnut od raznih insekata, među kojima možemo spomenuti najštetnije: larve buba i oziorrinko, koji jedu korijenje do okovratnika. Da biste uklonili ove ličinke, preporučljivo je dezinficirati tlo prije presađivanja ili tretirati proizvodima na bazi glavobolje. Strah od peršuna takođe su lisne uši, koje se manifestuju budući da je biljka već odrasla, zbog čega lišće curlja svojim ugrizima. Za uklanjanje lisnih uši preporučujemo upotrebu proizvoda na bazi piretruma. Među kriptogamskim bolestima najčešća je cerkospora koja se manifestuje jantarno obojenim vrhovima. Protiv ovih micelija preporučljivo je koristiti proizvode na bazi bakra i sumpora.

Istorija i svojstva peršina


To je esencijalna aromatična biljka u svakoj kuhinji. Vrlo dobro ide uz jela od ribe i mesa, dodajući parfem i nepogrešivu notu svježine. Takođe se vrlo lako uzgaja, bilo da započnemo od sjemena, bilo da se odlučimo za kupnju već uzgojenih sadnica. Lako se može uzgajati u kontejneru, na balkonu ili čak na prozoru. Ako imamo vrt ili povrtnjak, možemo stvoriti i aromatičan kutak u koji su uključena sva takozvana "fina bilja" (uključujući peršin, vlasac, pehtrak i kravlje). Međutim, zapamtite da im je zajednička potreba da se uvijek koriste na kraju kuhanja, izbjegavajući izravnu toplinu koja bi oslabila ili nepopravljivo narušila njihove organoleptičke karakteristike (peršin, posebno ako se zagrije, postaje vrlo gorak).










































Zemljište i izloženost



Ova biljka posebno cijeni plodna, blago vapnenasta i bogata organskim tlima. Odvodnju uvijek treba tretirati na poseban način, kako bi se izbjeglo pojavu truleži na okovratniku.
Dobro raste i na sunčanom položaju i sa laganom sjenom. Ako živimo u centru Jug, preporučljivo je preferirati mjesto malo zaštićenije od svjetla i topline kako bi se spriječilo da lišće izgori ili biljka ne presuši.

Gdje uzgajati peršun?


Veoma je prilagodljiva biljka i sve u svim dimenzijama koje sadrže. Stoga ga možemo slobodno izabrati uzgajati na otvorenom terenu (dakle u povrtnjaku ili u kutu posvećenom isključivo aromatičnom bilju) ili ga uzgajati u posudi, na balkonu, na prozoru ili u svakom slučaju u blizini naše kuhinje.
Sjetimo se uvijek da na otvorenom terenu posebno cijenimo blizinu patlidžana, rotkvice, rajčice i šparoga. Umjesto toga, moramo mu izbjegavati približavati mrkvu, kopar, celer i grah. Čak se i salatama, poriluku, artičok i grašak ne sviđa previše zbog njegove blizine.

Kako nabaviti biljke?



Slobodno možemo birati hoćemo li kupiti staklenke ili sadnice u rasadniku ili ćemo se sami baviti sjetvom, što je još uvijek prilično jednostavno, čak i ako su vremena prilično dugačka.

Kako to sijati?


Da biste dobili veći procenat klijanja (a takođe i ubrzali ga) dobro je seme ostaviti u toploj vodi na jednu noć. Na ovaj će način vanjski omotač postati mekši i prva radičasta otežat će izlaz.
Sejemo u staklenke ili u posebne alveolarne posude. Napunite ih bogatim, ali drenažnim tlom (idealno je miješati univerzalno tlo sa malo finog pijeska). Sjemenke taložimo pokušavajući ih udaljiti i prekriti ih laganim slojem zemlje (ili, još bolje, poljoprivrednim vermikulitom). Isparavamo površinu. Da biste zadržali visoku vlažnost, može biti korisno navodnjavanje uronjenjem. Staklenke prekrivamo prozirnom plastikom i stavljamo ih na svijetlo mjesto, ali ne s izravnim sunčevim svjetlom (prosječne temperature moraju biti najmanje 16 ° C). Prozračujemo široko najmanje jednom dnevno da ne bi došlo do pojave plijesni.
Nakon klijanja (prilično sporo, potrebno je oko dvadesetak dana) postepeno izlažemo sadnice na svjetlo i vršimo različite prelive s ciljem dobivanja dobre sadnje.

Kada sejati peršin?


Ako sejemo na otvorenom ili eventualno direktno u kući, možemo započeti već u ožujku (posebno u južnim krajevima). Ako želimo da uvijek ima vrlo bogato bilje u lišću, dobro je nastaviti s sklarnom sjetvom, koja se može obaviti do kolovoza.
Kod kuće ili ako imamo staklenik, period sjetve može se produžiti dalje: možemo započeti u veljači i završiti sredinom rujna.

Njega i održavanje peršuna



- Za poticanje rasta dobro je dati uravnoteženo gnojivo, počevši od mjesec dana nakon klijanja. Može biti tekuća ili u granulama, slijedeći upute proizvođača.
- Saksije i povrtnjak uvijek čuvamo bez korova, i to kroz često korenje. Na taj način izbjeći ćemo da uguše peršin ili mu ukradu hranu.
- Radimo s određenom frekvencijom, pazeći da tlo uvijek bude blago vlažno.

Sakupljanje i skladištenje peršuna


Peršun se može brati kada su listovi dobro razvijeni. Da biste postigli maksimalnu aromu, dobro je uzeti nekoliko minuta pre upotrebe.
Obično se obavlja uklanjanjem viših listova ili čitave biljke oko 1-2 cm od tla. U godinu dana obično se može prikupiti do 10 puta iz iste glave koliko je snažno odbija. Budući da primjerci dugo ostaju vitalni, dobro je intervenirati eliminirajući mlazove koji na sebi nose cvijeće.
U prosjeku, na svakih 10 kvadratnih metara usjeva može se pokupiti do 30 kg.
Da biste što više iskoristili ovaj aromatični proizvod, kao što smo rekli, dobro ga je pojesti čim se ubere (ili najviše ako držite grozde u vodi nekoliko dana).
Ako želimo možemo i postupkom sušenja lišća u hladu, ali oni gube dobar dio arome i ukusa.
Odlična metoda za njihovu upotrebu čak i u zimskim mjesecima je smrzavanje.

Štetnici i bolesti



Općenito je prilično zdrava biljka, iako je mogu napasti i fitofagotne biljke (na primjer psilla, lisne uši i ličinke hrošća). U najozbiljnijim slučajevima možemo intervenirati s proizvodima koji se baziraju na prirodnim piretrinama ili u većini piretroida, prateći pažljivo u vrijeme nedostatka prije nego što se vratimo da ga koristimo na našim tanjurima.
Među štetnim kriptogamima navodimo plijesni, alternariozu, hrđu, prašinu, krastu, septoriju i spore. Ako se biljka pažljivo uzgaja, to su prilično rijetke. Trudimo se samo pažljivo prilagoditi navodnjavanje, izbjegavajući prije svega vlaženje lišća.

Peršun - Petroselinum hortense: sorta



Ukratko Prezzzemolo

vrsta biljke

biennale
visina Do 30 cm
širina Do 20 cm
kultura lakotreba voda prosječanrast Dovoljno brzoširenje sjetvadana za klijanje Oko 20rusticitа Prilično rustikalnoizlaganje Sun-hladmjesto uzgoja U punoj zemlji ili u saksijama; povrtnjak, aromatični kutak, balkon ili prozorska daskatlo Blago vapnenasta, ali dobro drenirana, neutralna, bogata organskom materijom




































VARIETБ

AROMA

VISINA

OSTALE KARAKTERISTIKE

Peršin obični (Petroselinum sativum)

Veoma mirisno

20-30 cm

To je najrasprostranjenija sorta.
Ravan i veliki list

Curly peršin (Petroselinum crispum)

Veoma ukusno i mirisno.

20-30 cm


Vrlo produktivan i otporan na hladnoću.
Proizvodi se do oktobra
Takođe se koristi jer je vrlo dekorativan

Gomila peršina (Petroselinum crispum tuberosum)
Ukus lješnjaka
20-30 cm

Godišnje. Korijen se troši

Neapolitski peršin (Petroselinum crispum neapolitanum)

Nježna aroma

20-30 cm

Jedan i ravni list

Peršin iz Italije

Intenzivna aroma

20-30 cm

Veoma obilan prinos

Pogledajte video


Video: Persun Petroselinum crispum + EkoBooster, Debeljaca 2014 (Jun 2021).