Voće i povrće

Brokula - Brassica oleracea


Brokule


Brokula je povrće od velikog interesa kako sa nutritivnog stanovišta, tako i zbog njihovog ukusa.
Njihovo kultiviranje prilično je jednostavno i može pružiti veliko zadovoljstvo svima.
Naziv "cvjetača" označava one vrste kupusa koje se uzgajaju ne zbog svojih listova, već zbog njihovih cvjetova. Brokula je, dakle, cvijet spreman za otvaranje i jedan je od najkultiviranijih kupusa u Italiji, posebno u centru i na jugu. Naučno ime je Brassica oleracea.
Brassica oleracea je dvogodišnja biljka, koja se uzgaja zbog svog cvata, koje je jestivi dio. Može biti žućkaste ili zelenkaste boje, ponekad i bijele. Vrlo sličan cvjetači od koje se, međutim, razlikuje po manje pravilnom obliku, dostiže 30-40 cm visine i mora se saditi na udaljenosti od 60-70 cm.

Istorija brokolija


Konzumiranje ovih krstiča rašireno je od davnina, ali sve do početka 1900-ih bilo je povrće koje se konzumira gotovo isključivo u Italiji i praktično nepoznato u inostranstvu.
Brassica oleracea su širom svijeta proširili emigranti (posebno oni u Sjedinjene Države). Počev od pedesetih godina 20. veka, postao je popularan i u američkim kuhinjama, da bi tada bio poznat u Evropi i kao rezultat toga vratio se u matičnu zemlju. U stvari, tek od 1980-ih i 90-ih, ona se često nalazi svugdje i postaje povrće od uobičajene upotrebe u svim regijama.

Prehrambeni aspekti



Posljednjih godina otkriveno je da je brokula dragocjeno povrće za naše zdravlje. To je ustvari malo kalorija, ali je istovremeno bogato vlaknima, vitaminima i mineralima.
Konkretno, može pružiti više vitamina C nego naranče. U isto vrijeme ima dobru opskrbu vitaminima A, E, B i K. Samo jedna porcija ovog 100 g ovog povrća sposobna je zadovoljiti dnevne potrebe za vitaminom C i K: ovaj je aspekt vrlo važan tokom zimskih mjeseci jer se on vrlo često nalazi na tržištu, između ostalog i po niskoj cijeni.
Sadržaj mineralnih soli poput kalcijuma, kalijuma, magnezijuma i gvožđa je takođe dobar. Čini se da sumporni spoj (čiji miris se može uočiti tokom kuhanja) ima antitumorsko djelovanje.

Kako gajiti


Uzgoj brokule prilično je jednostavan i zadovoljavajući za sve. Za njihovo postavljanje u naš vrt možemo odabrati kupnju sadnica iz specijaliziranih rasadnika ili se posvetiti sjetvi. U ovom drugom slučaju sigurno ćemo imati više slobode izbora u pogledu raznolikosti.
Zone sa umerenom klimom najbolje su za uzgoj kupusa. Ovo povrće, u stvari, može ozbiljno oštetiti kasne mrazeve, što izaziva vegetativnu zastoj i u najozbiljnijim slučajevima smrt biljke. Ne vole previše vlažna tla sa zastojem vode, pretjerano razdoblje suše može uzrokovati gubitak žetve.
Najbolje tlo za kupus je srednje teksture, s dobrom količinom organske tvari. Pripremite tlo dubokim mljevenjem ili kopanjem, tokom kojeg bi bilo prikladno dodati organske tvari (humus, stajski gnoj). Oblikujte površinu uz pomoć grablja, prekrijte tlo mulčenjem ako je moguće kako biste izbjegli pojavu korova. Transplantirajte biljke, vodeći računa da i ovratnik zakopate. Zalijevanje mora biti periodično i u funkciji klimatskih uvjeta. Preporučljivo je provesti obloge najmanje 2 ili 3 puta složenim ternarnim gnojivima.





















































BROCCOLI U KRATKOM
Vrsta biljke
Crocifera, godišnje ili dvogodišnje
visina 45 cm-1 m
širina Od 50 do 80 cm
kultura Umjereno lako
Trebate vodu Srednje visoke
množenje sjeme

Otpornost na hladnoću
medij
izlaganje Sun-hlad
tlo Duboka, glinasta, dobro isušena
Udaljenost između redova 60-80 cm
Udaljenost u redu 40-60 cm
Klijanje: vrijeme i temperatura 6-8 g / 10-25 ° C

Kako sejati i beriti


Sjetva se mora obaviti u razdoblju od aprila do juna, ovisno o sorti. Transplantiraju mjesec dana kasnije, predviđajući da odaberu najjače biljke i odbace najslabije. Možete kupiti biljke koje su već spremne za presađivanje u vrtnim i specijalizovanim centrima.
Obično se provodi pomoću tegli ili alveolarnih posuda. Njih treba napuniti posebno dizajnirano, blago navlaženo tlo, ali izbjegavajte ga previše komprimirati. U svaki ćemo spremnik umetnuti dva sjemena i prekrivati ​​ih slojem zemlje od oko 3-4 mm. Isparavamo obilno. Da biste postigli klijanje u najkraćem mogućem roku, idealan je stavite staklenke vani, na osvetljenom području, ali bez izravnog sunca. Često se često i, ako je potrebno, dobar dio dana prekrivamo plastičnim filmom.
Jednom kada dobijemo presadnice, morat ćemo je procijediti, ostavljajući samo jedan primjerak, najobilniji za alveolus.
Period sjetve je vrlo promjenljiv: bitno ovisi o sorti i pedoklimatskim uvjetima na našem području. Pažljivo čitamo naznake na etiketi.
Generalno imamo na umu da se u Centru-Jugu sije od juna do oktobra. Na sjeveru je period ograničen, od juna do maksimuma u srpnju.
















Sadnja


Sadnja je vrlo jednostavna, posebno za sadnice koje potječu iz alveolarnih nosača. Prisutnost čak i malog zemljanog hljeba štiti od rizika od presađivanja i jamči izvrsne rezultate.
Bit će dovoljno izdvojiti pojedinca (moguće pritiskom olovkom iz otvora za odvod), lopatom ili sadilicom za lukovice napraviti rupu u zemlji, umetnuti korijen i dobro stisnuti rukama.
Udaljenost između brokule bitno ovisi o sorti. Neki imaju veći razvoj i zato je dobro da između redova ima oko 70 cm, a na redovima oko 50. Manji će umjesto toga imati razmak između redova od oko 60 cm i 40 u redu.

Kolekcija


Berbu treba vršiti kada je kupus potpuno zreo. Žetva se mora smanjiti zbog loše očuvanosti kupusa (preporučljivo je uzgajati više sorti s raznolikim sazrijevanjem).

Avversitа



Najveći problem kupusa su svakako ličinke. Postoje neki koji jedu lišće, korijenje, ovratnik. Ako su prisutne u velikim količinama, mogu u potpunosti uništiti žetvu. Među najrasprostranjenijima su larva cavolaia, ličinka muve, larva korijena kupusa, ličinka kupusovog kupusa. Ostali paraziti koji napadaju kupus su voštane lisne uši koje uzrokuju da se listovi naboraju i oštećuju pupoljke. Najbolji tretman protiv ličinki je uporaba proizvoda na bazi piretruma i diozinona, supstanci koje se mogu koristiti i u borbi protiv lisnih uši.
Biljke kupusa mogu se razboljeti u svim vegetativnim fazama. Čim su zasađene, one mogu proći trulež do okovratnika što se manifestuje crnivanjem ogrlica biljke. Najbolje je učiniti, ako dođe do takve bolesti, dezinficirati tlo prije sadnje novih biljaka. Kada je biljka razvijenija, bolesti koje najviše pogađaju su: križasta alternarioza (koja se manifestuje nekrozom mrlje od ulja), kila kupusa (biljka razvija male izrasline na stabljici koje dovode do truleži biljke), truljenje kupusa (listovi prvo požute, zatim trunu). Da bi se spriječile ove bolesti, uvijek je preporučljivo prvo dezinficirati tlo fungicidima. Ako se napad bolesti desi kada je usev sada, biljke se moraju prskati fungicidima koji sadrže sumpor i ziram.

Zemlja i gnojiva


Krstaši preferiraju tla srednje dubine, duboka, bogata organskom supstancom, ali istovremeno dobro drenirana. Treba izbjegavati apsolutne podloge i one siromašne borom koji bi stvorili promjene u cvasti.
Neposredno prije stavljanja sadnica morat ćete obraditi područje do oko 30 cm dubine. Ako želite, možete napraviti jarke visine oko 20 cm kako bi drenaža vode bila lakša, posebno u slučaju vrlo kompaktnih i glinenih tla.
Za obogaćivanje područja dobro je, na početku prethodnog usjeva (obično nešto vrlo zahtjevno, poput tikvica) raspodijeliti 300-350 kg zrelog stajskog gnoja na svakih 10 četvornih metara, pažljivo ih uvrstivši. Prije sadnje možemo nadopuniti gnojivom s velikim sadržajem fosfora i kalijuma. S druge strane, azot (amonijum nitrat) treba davati samo tokom rasta biljaka, ovisno o brzini rasta. Obično se svakih 10 dana biljke dobro ukorijene. Tada moramo suspendirati kada se formiraju glave kako bi se spriječilo nakupljanje nitrata, koji su vrlo štetni za zdravlje.

Njega usjeva



U prvim danima važno je zalijevati s određenom učestalošću kako bi se favoriziralo lokalno korijenje biljaka i prevladalo bilo kakav stres presađivanja.
Navodnjavanje za dobivanje glavice dobre konzistencije i ukusa dobro je navodnjavati sa određenom učestalošću, ali u malim količinama. Važno je da podloga nikada ne postane potpuno suha. Vodu možemo posipati i kišom i bočnim brazdama. Izvrsno rješenje za uštedu vodenih resursa je raspored kapljajućih krila ili poroznih cijevi.
Prema jeseni, ako nismo koristili nepropusne plastične malčeve, navodnjavanje se može zanemariti, s obzirom da kiše neće nedostajati.
Drugi vrlo važan lijek je izbjegavanje pojave korova koji mogu ukrasti svjetlost, vodu i hranu na naše usjeve. Da biste riješili problem u podnožju, možemo pripremiti plastične malče na početku uzgoja.
One su od ogromne pomoći i pomoći, na jesen, da održi supstrat toplijim favorizirajući rast brokule.
U suprotnom ćemo se morati riješiti određene frekvencije kovanja tla, pazeći da ne uništimo biljke. Podnožje njih također može biti prekriveno prirodnim materijalom, poput lišća ili slame.

Pristupi i partnerstva



Brokula koristi u kombinaciji sa mnogim drugim biljkama: rezanjem salate, špinata, jer djeluju odbijajuće protiv altice i mljevene buhe. Ostalo korisno povrće su rajčica, celer i neke aromatične: kadulja, ruzmarin, išop, timijan, metvica i pelin. Sve je to repelent protiv leptira kupusa, prava kuga krstaša.
Umjesto toga, treba izbjegavati blizinu krumpira, češnjaka, luka i svih ostalih krstaša. Usput su vrlo glasni i zato ih moramo apsolutno izbjegavati da se uzgajaju u istoj zemlji dvije godine zaredom. Idealno je učiniti da ih slijede mahunarke, tako da se dobra količina dušika vraća u to područje.

Bolesti kupusa


Iako ih je lako uzgajati, brokoli lako napada štetočine i kriptogame. Najčešće su pepelnica, kila kupusa, bijela hrđa, suha trulež, alternarioza, a sve to spriječiti rotacija tla i moguća upotreba određenih proizvoda.
Među životinjskim štetočinama najviše se plaše buba, leptir kavolaja i kupusna muha.
Biljka kupusa odlaže jaja na lišće. Ličinke se potom hrane i ovim i cvasti, čineći proizvod neupotrebljivim. Mogu ga spriječiti piretrini, piretroidi ili specifični proizvodi za ličinke dozvoljene u organskom uzgoju.
Kupusna muha, s druge strane, hrani se korijenjem uzrokujući da biljka požuti i ugine. I ovo se bori sa specifičnim proizvodima.

Raznolikost kupusa



Najpoznatiji među ranim su kalabreza (daleko najraširenija), brokula iz Verone i primaticcio od Albano. Sa druge strane, primetni su Pugliese, Tardivo di Albano i Nero di Napoli.

Brokula - Brassica oleracea: Sakupljanje i konzervacija


Počinje kada su glave dobro formirane, ali su još uvijek dobro zbijene, uglavnom prije nego što se cvjetovi počnu otvarati. U većini slučajeva biljka se neće ukloniti jer će se aktivirati za proizvodnju drugih glava iz bočnih mlaznica.
Trebate samo odabrati glavu ili čak i lišće u podnožju, slijedeći savjete proizvođača.
Ovisno o sorti, zemljopisnom području i otpornosti na hladnoću, na otvorenom terenu berba se obavlja od septembra do marta. Obično se dobije 10-20 kg proizvoda na svakih 10 kvadratnih metara obrade.
Jednom kada je brokula sabrana, treba je konzumirati što je brže moguće kako bi se održali svi organoleptički kvaliteti. Da bi ih sačuvali idealni je pretinac smješten u hladnjaku (zatvarajući ih plastičnom folijom).
Ako želite, ipak mogu biti i smrznuti: prvo ih morate lagano skuhati, 5 minuta u slanoj vodi, a zatim ih brzo ohladite ledom. One se moraju smjestiti u posebne vreće.
Najbolji način da ih skuhate je zasigurno mikrovalna pećnica, prekrivena posebnim filmom: potrebno je nekoliko minuta i ostanu hrskave, a ne gube vitamine i mineralne soli u vodi.
Takođe se mogu kiseli čuvati u tegli.
Pogledajte video


Video: Kalafior Brassica oleracea L. L., blomkål, cauliflower, Blumenkohl, цветная капуста, (Decembar 2021).


Kalendar brokule

Sjetva u centru-jug

Jun-OKT
Sijajte na sjeveru Jun-jul
kolekcija Sep-mar