Voće i povrće

Češnjak - Allium


Bijeli luk


Češnjak je zeljasta, višegodišnja, lukovica biljka koja se uzgaja zbog lukovica široko koristi u kuhanju i za antiseptička i osvježavajuća svojstva. Njegov botanički naziv je allium.
Može se uzgajati širom Italije. Dobro raste na plodnim i dobro dreniranim tlima. Ne podnosi vlažna tla u kojima je, vjerovatno, pod utjecajem gljivičnih bolesti.
Češnjak je jedna od najčešće korištenih aroma u kuhinji, neophodna za pružanje živosti jelima. Oduvek se smatrao lekom, a sve zahvaljujući brojnim ljekovitim vrlinama.
Dodajmo kako je njegovo uzgoj prilično jednostavan, osim što treba vrlo malo njege i sazrijevanje (posebno ranih sorti) se odvija u razdoblju u kojem je vrt prilično goli (i neće ukrasti prostor za profitabilnije proizvode): zaključit ćemo ga što se svakako vrijedi dodati našim usjevima.

Istorija i karakteristike belog luka


Allium sativum je zeljasta biljka koja se uzgaja kao godišnjakinja iz porodice Liliaceae. Ima bazne listove do 50 cm duge. U zrelosti stvara kišobrano cvijeće visoko do 80 cm, čije latice mogu preći od bijele do ružičaste do duboke ljubičaste boje. Iz tih se razvijaju plodovi koji sadrže sjemenke koje rijetko mogu klijati. Razmnožavanje se događa uglavnom putem podjele klinčića (obično se nazivaju segmenti). Oni nakon razdoblja uspavljivanja ispuštaju pupoljak i stoga su spremni ugraditi ih u zemlju. U kuhinji je oduvijek korištena za aromatiziranje sirovog povrća, salata i umaka. Također dobro ide uz meso, supe, ribu, gljive i nadjev.
Allium ima antiseptička, antispazmodička, probavna i čak afrodizijačka svojstva. Dobar je sadržaj vitamina, kao i minerala poput mangana i joda.
Čini se da potječe iz srednje Azije, ali to su sigurno znali Egipćani. U Europi su ga uveli i širili Rimljani, čije su ih manje imućne klase doista masovno koristile. Njegova popularnost oduvijek je rasla u srednjem vijeku do danas.
U mnogim je područjima također dobio dar uklanjanja zlih bića poput vještica i vampira.

















































GARLIC U KRATKOM
visina Od 30 cm do 1 m
Vrsta usjeva lako
Trebate vodu svjetlo
rast Od brzog do sporog, ovisno o vrsti i periodu sadnje
množenje Podela lukovice
Rusticitа Rustikalna do -15 ° C
izlaganje Puno sunca
uzance Povrće je moguće i u loncu
tlo Vrlo prilagodljiv. Nema tla previše kompaktna i vlažna
pH Alkalno, neutralno
Vlaga tla Uvek dobro isušen

Kako uzgajati beli luk



Najbolja vremena za uzgoj su dva: mjesec novembar-prvi dani prosinac i februar-mart. Seju se u redove (razmak oko 50 cm), ostavljajući oko 15 cm između svake biljke. Moraju se gnojiti u prolećnom periodu trovalentnim gnojivima sa sporim otpuštanjem (sa visokim procentom kalijuma).
Allium se može lako reprodukovati pomoću klinčića (lukovica). Moraju se posaditi na dubini od oko 6-8 cm, pri čemu pamte da vrh usmjere prema gore. Takođe u ovom slučaju najbolji period je zimski.
Kao što smo rekli, uzgoj belog luka uopće nije težak, pogotovo ako se uvaži potreba za okretanjem zemlje. Ovo je neophodno kako bi se izbjegao početak bolesti.
Izloženost i klima
Češnjak je biljka koja je posebno otporna na hladnoću (čak i do -15 ° C). Najbolji se rezultati postižu u prilično blagim područjima ili, u svakom slučaju, započinjući kultivacijom kada se temperature i sati svjetlosti povećavaju.
Suštinski uvjeti za diferencijaciju lukovica su temperature ne niže od 10-15 ° i najmanje 11 sati svjetlosti dnevno. Zbog toga se za postizanje najboljih rezultata preporučuje da se biljke ubace na južno izlaganje, a kada temperature nikada ne padnu ispod 15 ° C, naprotiv, između 18 ° i 23 °.
Međutim, postoje neke sorte (posebno bijeli i ljubičasti češnjak) koje su vrlo otporne na hladnoću (i manje osjetljive na vlagu i trulež) i omogućuju ranu berbu već u ožujku. Za ovo možete s sadnjom nastaviti i na jesen, uglavnom u oktobru.

Zemljište



Češnjak je vrlo otporna biljka i može se uspješno uzgajati na velikom broju različitih tla, od najčešće pjeskovitih i silikatnih do glinenih i prilično kompaktnih ... Međutim, potrebna je dobra drenaža vode jer su ove lukovice posebno podložne da truli.
Kako biste poboljšali mekoću tla i na taj način olakšali rast lukovice i sakupljanje, dobro je posvetiti se vremenu dubokoj obradi područja ugradnjom najmanje 300-400 q po hektaru zrelog stajskog gnoja ili komposta. Da biste postigli najbolje rezultate, idealno je izvršiti ovu operaciju godinu dana prije implantata. Prije implantacije površina se dorađuje i uklanjaju svi korovi. Na malim tlima (na primjer u povrtnjaku) ako je tlo još uvijek previše zbijeno, moguće je stvoriti jarke visine oko 20 cm i široke, a zatim se sijati na vrhu. Na ovaj način biće omogućeno odvod vode.


























Sadnja belog luka


Kultivirani češnjak opada u bijelim, ljubičastim ili ružičastim sortama. Prve dvije kategorije pripadaju rane i rustikalne lukovice koje se uglavnom naseljavaju na jesen i okupljaju se oko ožujka. Namijenjene su konzumaciji uglavnom iz konzerviranih. Ružičasti češnjak je nježniji i treba ga saditi od marta do aprila (ili na jesen na jugu), a bere se otprilike mjesec dana kasnije. Lukovice su manje glomazne i lakše se trunu.
U dobro prozračenim uslovima tla stvorit će se otprilike 2-3 duboke brazde, duljine otprilike 20 cm. Stavite češanj svakih 10 cm, vrhom okrenutim prema gore. Malo pokrijemo pomoću male motike. Izbjegavajte zalijevanje, jer bijeli luk ne voli vlažna tla.
Generalno je potrebno 25-30 klinčića po kvadratnom metru
Općenito, bijeli bijeli luk se može posaditi na jesen u centru Centar-jug, u martu na sjeveru.
Ružičasti bijeli luk se, s druge strane, može saditi na jesen u centralnoj i južnoj Italiji, gdje sazreva za oko mjesec dana. Na sjeveru se umjesto toga treba implantirati od aprila nadalje.


Pristupi i partnerstva



Češnjak koristi kada se dogodi obnavljajući usjev koji ostavlja tlo dobru preostalu plodnost. Na primjer, idealno je saditi nakon krompira, kupusa i špinata.
Kombinovanje češnjaka s drugim povrćem naročito je teško zbog velike osjetljivosti na vlagu. Konkretno, češnjak smanjuje rast svih fabacea, iako je koristan ako je povezan sa rajčicom, peršunom, malinom, jagodama i krastavcima.
Iz fitosanitarnih razloga, poželjno je sačekati najmanje 4 godine prije nego što se češnjak ponovi u istom području.

Njega usjeva


Uvijek održavamo tlo čistim pri čestom korenju.
Ako luknja treba da izađe, pažljivo jenjajte njome dok se ne vide samo lišće.
Ako biljka daje cvjetne stabljike unaprijed, dobro će ih biti ukloniti kako se spriječi biljka da se usredotoče na proizvodnju plodova i sjemenki, a ne na nakupljanje hranjivih sastojaka u aparatu hipogeuma i na povećanje lukovice.


Bolesti i paraziti bijelog luka


Češnjak može postati plijen nekoliko parazita, posebno krstarenja, noći i muva.
Međutim, kriptogami su mnogo opasniji, jer mogu ozbiljno oštetiti urod. Posebno se plaše bolest plijesni, hrđe, truleži srca i bolesti sklerotije.
Gotovo sve ove bolesti se, međutim, mogu vrlo lako izbjeći redovnim okretanjem usjeva.

Skupljanje i čuvanje češnjaka



Češnjak se uglavnom bere 4 ili 5 mjeseci nakon sadnje, ukoliko se pojavi u proljeće.
Ako umjesto toga nastavimo na jesen, morat ćemo pričekati oko 9 mjeseci. Moramo nastaviti kada su listovi potpuno suhi, vrućeg i suvog dana. Pažljivo izvadite žarulje sa zemlje, pažljivo izbjegavajući njihovo oštećenje (jer bi to tada moglo uzrokovati truljenje). Raširimo ih na krpu i ostavimo na suncu nekoliko dana da izgube dobar dio zaostale vlage. Međutim, u ovoj fazi se mora posvetiti maksimalna pažnja padalinama.
Nakon tog razdoblja premjestit ćemo ih u suhu, prozračnu i eventualno tamnu sobu (možemo ih pokriti i debelim pokrivačem). Idealno je čuvati ih na temperaturama između 5 i 10 ° C.
Po želji možemo tkati listove belog luka kako bismo stvorili lijepe pletenice, a zatim ih objesiti na zraku. To će dodatno olakšati zaštitu. Međutim, žarulje pratimo s pažnjom i pravilnošću kako bismo odmah uklonili segmente za koje se čini da su kalupi ugroženi (što bi se potom proširilo i na druge).
Nakon završetka razdoblja mirovanja, preporučljivo je držati ga na temperaturama iznad 18 ° C kako se dalje hladnoće ne bi klijalo. Idealno mjesto u ovoj fazi je uglavnom kuhinja.
Općenito, možemo reći da se bijeli bijeli luk može čuvati oko 6 mjeseci. Ružičasti češnjak, s druge strane, treba konzumirati što prije.

Češnjak - Allium: sorta češnjaka


Različite vrste bijelog luka mogu se pratiti do dvije glavne sorte: bijeli i bijeli bijeli luk. Prva je vrlo rustikalna, produktivna i spremljiva. Ima vrlo izražen ukus i onaj je koji se najčešće nalazi u svakoj sezoni. Drugi ima nježniju aromu i manje segmente, ali je osjetljiviji na vlagu i stoga je teže sačuvati.
U Italiji postoje posebno cijenjeni kultivari: Aglio di Vessalico, Aglio di Sulmona, Aglio di Caraglio, Aglio di Nubia, Aglio di Resia.
Na hortikulturnom nivou lako se mogu naći pedemontejski masni češnjak, napuljski bijeli i bijeli piacenza. Među ružama su česte one Agrigento i napuljski, obje s posebno nježnim ukusom.
Među crvenima, koje su retke, izdvajamo Sulmona i Trapanija.


Pogledajte video

  • Biljka češnjaka



    Ne zna se tačno kada se sadi češnjak, jer je njegovo gajenje u plastenicima tako rašireno

    poseta: biljka belog luka


Video: Pet korisnih efekata bijelog luka Allium sativum na kožu (Decembar 2021).

 
Beli beli luk

Ružičasti bijeli luk
 SjeverJugJugSjever

Sadnja
Februar-mart / oktobar novembar Oktobar-novembar; Feb-mar Sep-okt Od aprila

kolekcija
Jun-juli / maj April / jun-jul Oktobar-novembar