Takođe

Kako sušiti mrkvu, opis različitih metoda sušenja, upotreba sušene mrkve

Kako sušiti mrkvu, opis različitih metoda sušenja, upotreba sušene mrkve


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dogodi se da je u zemlji uzgojena dobra berba, ali ispostavi se da je jednostavno nema gdje čuvati.

Na primjer, to se događa s mrkvom: nema podruma ili podruma s odgovarajućom temperaturom i ne možete staviti puno u hladnjak.

Ovdje se postavlja pitanje o drugim mogućnostima skladištenja ili načinima berbe za zimu u obliku poluproizvoda.

Sada će pokušati razmotriti pitanje kako sušiti mrkvu za zimu, gubi li proizvod svojstva takvom preradom.

Sadržaj:

  • Koje su prednosti osušenog proizvoda
  • Da li mrkva zadržava svojstva nakon sušenja?
  • Koje se sorte korenovka mogu koristiti za sušenje
  • Karakteristike procesa pripreme
  • Rezanje
  • Kako sušiti mrkvu na otvorenom
  • Kako sušiti mrkvu u sušilici
  • kako sušiti mrkvu za supu u mikrovalnoj pećnici
  • Termička obrada u pećnici i fritezi
  • Metode za određivanje spremnosti proizvoda
  • Opcije kućne pohrane
  • Kako i za šta koristiti
  • Kako sušiti vrhove šargarepe
  • Neke zanimljive činjenice o povrću

Koje su prednosti osušenog proizvoda

Među pozitivnim aspektima ove verzije obratka mogu se primijetiti:

  • mogućnost odabira opcije toplotne obrade;
  • gotov proizvod ima beznačajnu težinu i zapreminu;
  • nema potrebe za pretrpavanjem frižidera, optimalna temperatura skladištenja je sobna temperatura;
  • većina hranjivih sastojaka čuva se tokom sušenja;
  • može se koristiti u pripremi većine tradicionalnih jela;
  • uvijek smješteno direktno u kuhinji;
  • čuva se duže vrijeme.

Uzimajući u obzir gore navedene čimbenike, lako je zaključiti da je sušenje jedna od najracionalnijih mogućnosti skladištenja proizvoda.

Da li mrkva zadržava svojstva nakon sušenja?

Postupak toplotne obrade nema poseban utjecaj na kvalitetu i sastav proizvoda. Pod uticajem temperature sačuva se većina korisnih supstanci, posebno karoten, koji je vrlo koristan za osobe oštećene funkcije vida, sa oboljenjima respiratornih organa.

Karoten:

  • pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi,
  • podržava zdravlje kardiovaskularnog sistema,
  • smanjuje rizik od razvoja onkoloških procesa,
  • pozitivno utiče na aktivnost reproduktivnog sistema kod muškaraca.

Neprocjenjiva komponenta u sastavu korijena je vlakno, čija upotreba doprinosi:

  • normalizacija nivoa glukoze u krvi i uklanjanje toksina;
  • poboljšanje probave i održavanje težine noću.

Vitamin C štiti osobu od prehlade i virusnih bolesti, podržava imunološki sistem.

Folna kiselina održava zdravu kožu, kosu, zube i normalizuje aktivnost nervnog sistema.

Osušeni proizvod se takođe može koristiti za sprečavanje:

  • artritis;
  • bolesti gastrointestinalnog trakta i srca;
  • bubrega i jetre;
  • proširene vene donjih ekstremiteta;
  • napadi hipertenzije.

Ne preporučuje se jesti sušenu mrkvu u velikim količinama osobama s čir na želučano-crijevnom sustavu, kao i onima koji imaju visoku kiselost.

Koje se korjenasto povrće može koristiti za sušenje

Najbolje je odabrati srednje velike korijenske usjeve koji nemaju oštećenja ili urođene nedostatke i svijetlo narančastu boju.

Što se tiče sorti, racionalno je uzimati rano i srednje sazrijevanje, bez jezgre ili s mekom jezgrom, bez tvrdih vlakana.

Karakteristike procesa pripreme

Priprema korijena sastoji se od:

  • u uklanjanju haulma
  • temeljito ispiranje
  • čišćenje, uklanjanje najmanjih oštećenja
  • ponovno ispiranje.

Zatim se cijela mrkva blanšira u loncu sa kipućom vodom.

Vrijeme blanširanja može trajati od 10 do 20 minuta, ovisno o veličini.

Čačkalica će vam pomoći utvrditi spremnost; prilikom probijanja voća njome treba osjetiti blagi otpor.

Rezanje

Možete odabrati bilo koji oblik rezanja, u krugovima ili kvadratima, slamke, male kockice, možete ga naribati i na gruboj ribež. Glavna stvar je da debljina obratka ne prelazi 0,5 cm.

Ako planirate drugačiji oblik rezanja, bolje je pripremiti posude za njihovo zasebno pakovanje. To će učiniti mnogo prikladnijim odabir proizvoda koji je pogodan za pripremu jela.

Što se tiče samih metoda sušenja, mogu se primijeniti različite metode.

Kako sušiti mrkvu na otvorenom

Najjednostavniji i najjeftiniji način sušenja na otvorenom, na suncu. Morat ćete odabrati mjesto koje nije zasjenjeno tijekom dana. Naravno, trebalo bi da se nalazi dalje od puta, igrališta i drugih potencijalnih izvora prašine.

Takođe će vam trebati veliko sito ili namaz obložen gazom. Radne komade treba položiti u jedan sloj, bliže jedni drugima, ostaviti u zraku.

Ako dno posude za sušenje nije mrežasto, tada ćete povremeno trebati okretati komade.

Odmah vas upozoravamo da će za ovu opciju biti potrebno puno strpljenja; trebat će vam od jedne do dvije sedmice da potpuno isparavanje vlage iz proizvoda prođe.

Kako sušiti mrkvu u sušilici

U sušilici je postupak uklanjanja vlage mnogo brži, ovisno o sušilici i postavljenoj temperaturi (preporučuje se + 50 C), radi spremnosti bit će potrebna obrada od 8 do 18 sati.

Pripremljeni komadi blanširanog proizvoda raspoređuju se na ne-mrežaste tacne, temperatura je postavljena na najviše +50 C + 55 C.

Ne zaboravite da tijekom procesa sušenja proizvod često gubi na težini, od 9 kg svježe mrkve ispadne oko 900 g suhe mrkve.

Pogledajmo video o tome kako sušiti mrkvu u sušilici:

Kako sušiti mrkvu za supu u mikrovalnoj pećnici

Proizvod se isječe na male tanke komade, osuši, položi na jedan papirnati ubrus i prekriva drugim. Snop se stavi u mikrovalnu pećnicu, tamo se stavi i posuda s vodom, dovoljna je čaša.

Svakako će trebati tri minute za obradu, a zatim će se stepen skupljanja morati provjeravati svakih 30 sekundi. Pratite stanje vode u posudi - ona ne bi trebala prekipjeti.

Termička obrada u pećnici i fritezi

Način sušenja koji se najčešće koristi je u pećnici. Stavim pripremljene komade na lim za pečenje, podesim temperaturu od + 65 do +80 C, poželjno je komade periodično okretati.

Potrebno je oko 6-8 sati za obradu i dovođenje u stanje pripravnosti.

Možete koristiti mali trik i značajno ubrzati postupak tako što ćete ga podijeliti u 3 koraka. Nakon 20 minuta obrade na temperaturi od + 200 ° C, proizvod se potpuno ohladi, a zatim prelazi u sljedeću fazu toplotne obrade.

Za sušenje povrća možete koristiti i fritezu. Komadi su položeni na rešetke u jednom sloju. Najprikladniji je način koristiti parnik.

Da bi vlaga aktivnije isparavala, morat ćete stvoriti mali razmak između poklopca i tijela, na primjer, umetnite ražanj.

Brzina puhanja je srednja, temperatura je unutar +120 C. Potrebno je oko 15 minuta da se dobije gotov proizvod.

Detaljno o sušenju mrkve u pećnici naučit ćete gledajući video:

Metode za određivanje spremnosti proizvoda

Gotovi osušeni proizvod treba da ima približno 15% vlage. Ali neiskusna osoba to ne može odrediti okom. Stoga pribjegavaju drugim mogućnostima kontrole, komadići se ne bi trebali drobiti, ali istovremeno bi trebali biti krhki.

Opcije kućne pohrane

Ako je prilikom sušenja povrća djelovala povišena temperatura, na kraju postupka gotov proizvod se ohladi na sobnu temperaturu.

Za skladištenje, po želji, mogu se koristiti staklene posude, tj. limenke, lim ili vreće od prirodne tkanine.

Mjesto bi trebalo biti suvo i mračno. Rok trajanja ne smije biti duži od 12 mjeseci.

Slično tome, možete čuvati i drugo sušeno povrće i voće: jabuke, višnje, šljive, repu, začinsko bilje, uključujući peršun, pa čak i perje zelenog luka.

Kako i za šta koristiti

Suho povrće možete koristiti prilikom pripreme prvog i drugog jela:

  • boršč i supe
  • paprikaš i kaša
  • jela od mesa i ribe
  • slatka i slana peciva
  • umaci i sosovi
  • pića

Od sušenog povrća pripremaju se i ljekoviti čajevi. Ali za njihovu pripremu preporučuje se mrkvu prirodno osušiti. na suncu i u zraku.

Kako sušiti vrhove šargarepe

Znajući o ljekovitim svojstvima vrhova, neke gazdarice radije ne bacaju, već pripremaju za zimu. Za sušenje odaberite samo neoštećene stabljike s lišćem. Oni se vrlo temeljito peru, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Zatim se osuši na platnenoj salveti i izreže na sitne komade, položi na čisti papir ili krpu i stavi na tamno mjesto.

Proces sušenja treba odvijati na sobnoj temperaturi sve dok se stabljike potpuno ne osuše.

Gotov proizvod čuva se u staklenim posudama, zatvorenim staklenim poklopcima ili u platnenim vrećama, u tamnom ormariću.

Zimi kuhaju čajeve ili prave dekocije koje pomažu u suočavanju s očnim bolestima, edemima i učinkovito pročišćavaju krv.

Nekoliko zanimljivih činjenica o mrkvi

Amerikanci su ovo povrće izuzetno voljeli i poštovali. Holtville, Kalifornija, čak je domaćin festivala šargarepe, izborom kraljice.

Na ovaj dan u grad dolaze turisti i gosti, lokalni kuhari, kako amateri, tako i profesionalci, imaju priliku natjecati se u vještini kuhanja jela od jarko narančastog povrća.

Borbe izgledaju ne manje slikovito, gdje se mrkva koristi kao projektili ili oružje.

Drevni grčki medicinski naučnici znali su za ogromne blagodati mrkve za tijelo i preporučili su je upotrebi za svoje pacijente.

Sloveni su koristili mješavinu soka od mrkve i kravljeg ulja za liječenje bolesti probavnog sistema.

Danas se povrće koristi svuda, sastojak je većine jela različitih kuhinja svijeta. Berba sušenog proizvoda za zimu, naravno, bit će korisna svakoj domaćici. Napokon, jednostavno je, brzo ga primijeniti i nećete trebati trošiti dodatna sredstva na povrće koje zimi poskupi.


Pogledajte video: NAJBOLJA SALATA NA SVETU - SPREČAVA NADIMANJE STOMAKA,ČISTI POTPUNO CREVA ZA PAR SATI I LEČI SRCE! (Juli 2022).


Komentari:

  1. Mikagal

    Bodma se svidjelo))

  2. Haslet

    Nisi pogrešio, sve je istina

  3. Mauzahn

    I would like to know, thank you very much for an explanation.

  4. Kazrajas

    Charming question

  5. Mooguran

    Potpuno se slazem sa njom. Odlična ideja, slažem se.



Napišite poruku