Takođe

Gdje čuvati kupus do ljeta, u filmu i na papiru, koje sorte odabrati


Kupus se koristi u mnogim kulinarskim jelima, ali zimi je gotovo nemoguće naći ovo povrće gusto i dovoljno svježe. Stoga se mnogi sami odlučuju za spremanje ovog proizvoda kod kuće.

Da bi postupak bio uspješan, važno je znati gdje čuvati kupus, koju sortu koristiti i koje se metode koriste.

Sadržaj:

  • Gdje čuvati kupus zimi
  • Koje sorte i glavice kupusa odabrati za skladištenje
  • Kako zadržati kupus svježim do ljeta, u papiru, u kutijama, na toboganu za povrće, s korijenjem
  • Kako čuvati izrezani kupus u hladnjaku u prozirnoj foliji
  • Kako čuvati kupus na balkonu
  • Kako čuvati kupus u podrumu, video
  • Bolesti kupusa tokom skladištenja
  • Šta raditi s odbačenim glavicama kupusa

Gdje čuvati kupus zimi

Da bi glavice kupusa ostale u savršenom stanju tokom zimskog perioda, važno je pratiti tehnološki postupak.

Sljedeći prostori se koriste kao skladišni prostori:

  • podrum (podrum);
  • prizemne depresije ili jame;
  • prodavnica povrća;
  • frižider;
  • na balkonu (samo izolirano);
  • ostava.

Mnogi ljudi čuvaju povrće koje je već skuhano, na primjer, ukiseljeno. Takav se kupus čuva u bačvama (skladište - podrum) ili u teglama, koje se zimi mogu ostaviti u frižideru.

Vlasnik mora odabrati najbolju opciju za sebe, što neće uzrokovati nepotrebne probleme, ali će istovremeno maksimizirati zaštitu proizvoda od oštećenja.

Koje sorte i glavice kupusa odabrati za skladištenje

Za skladištenje se najčešće koriste različite sorte bijelog kupusa. Vrste kao što su: savojska, briselska, obojena, pekinška i brokula se ne koriste u ove svrhe. Ove sorte brzo propadaju, jedino što se s njima može učiniti je zamrzavanje na neko vrijeme.

Međutim, nisu sve sorte bijelih glava pogodne za dugotrajno skladištenje. Vrijedno je koristiti samo srednje i kasno sazrijevajuće sorte.

Sorte srednje zrelostiVolgogradsky
"Glory 1305"
"Sibirski"
"Caporal"
"Nada"
"Glory Griborsky"
Krasnodarsky
Kasne sorte"Ženeva"
"Snjeguljica"
"Harkovska zima"
"Kolobok"
"Čudo F1"
"Amager 611"

Dužna pažnja se posvećuje stanju glava kupusa. Ako se prilikom pregleda utvrde manja oštećenja od insekata, pukotine, neravnine, tada se ove vilice ispravljaju na posebnoj hrpi za brzu upotrebu.

Od zdravih glavica kupusa treba što više odrezati ostatak stabljike kako ubuduće ne bi počeo rasti i ne bi započeo cvjetne stabljike. Listovi se uklanjaju u pretposljednji sloj, ne biste trebali potpuno ukloniti lišće, jer služi za zaštitu povrća od propadanja.

Nakon toga se proizvod pod slavinom ispire jakim pritiskom kako bi se uklonili ostaci pijeska, zemlje ili štetnika insekata ispod lišća i panjeva (za to možete koristiti tuš). Nakon pranja kupus obrišite suhom bilo kojom krpom.

Proizvod je spreman za skladištenje, a sada morate odlučiti o načinu i mjestu.

Kako zadržati kupus svježim do ljeta, u papiru, u kutijama, na toboganu za povrće, s korijenjem

Postoji mnogo opcija za pohranu.

Kutije. Najlakši način su kutije ili kutije, koje se kasnije spuštaju u podrum. Vilice su presavijene u nekoliko redova, u svakom od slojeva nalazi se po pet glava. Panj mora biti dugačak najmanje tri centimetra. Prvi red se uklapa u kutiju s panjevima prema gore, drugi red panjevima prema dolje. Zahvaljujući takvom rasporedu, između povrća nastaje vazdušni jastuk, a glavice kupusa neprestano se prozračuju.

Omotavanje glava kupusa papirom. Ova metoda zahtijeva odvojeno umatanje svakog kupusa u novine ili drugi mekani papir u potpunosti, tako da nema otvorenih mjesta (ne biste trebali uzimati papir u boji, jer u bojama može biti olova). Papir neće dopustiti da se svaka vilica dodiruje, takav sloj služi kao dobra toplotna izolacija i štiti povrće od vlage i svjetlosti. Zamotani kupus zatim se može staviti u vreće i spustiti u podrum.

Postoje dva načina štednje s korijenima:

  • Prva metoda je obrada gline. Od gline se priprema brbljavac: trebate uzeti glinu i pomiješati je s vodom (proporcija 2: 1), trebali biste dobiti kremastu masu. Glavice kupusa premazane su ovom konzistencijom tako da nema praznina. Zatim se proizvod ostavi da se suši vani i smjesti u podrum na drvenim policama. Isti koraci mogu se izvesti i kod čuvanja kupusa s povrćem.
  • Druga opcija je vješanje glava kupusa sa stropa. Ova metoda se smatra ekološki prihvatljivom i efikasnom. Na strop podruma pričvršćena je čvrsta drvena ploča u koju se zabijaju ekseri na istoj udaljenosti. Za panjeve je vezan mali konopac, čiji je drugi kraj pričvršćen za čavao. Zahvaljujući ovoj metodi, proizvod se neprekidno provjetrava i lako je doći do njega. Ako odjednom neko povrće počne trunuti ili boljeti, to će biti odmah uočljivo.

Svaka je opcija dobra i pomaže u očuvanju okusa i zdravstvenih svojstava povrća.

Kako čuvati izrezani kupus u hladnjaku u prozirnoj foliji

Frižider možete koristiti kao prostor za odlaganje. Da se povrće ne pokvari, umotano je u film.

Slijedite sljedeću shemu:

  • Za skladištenje trebate koristiti samo tvrde glave s pripijenim zelenim lišćem.
  • Panjevi su podrezani do donjeg lišća ili nekoliko centimetara više.
  • Uklanjaju se bolna ili oštećena područja.
  • Gotova glava kupusa omota se folijom u tri sloja. Za svaku vilicu uzima se film širine 300-400 milimetara. Važno je da se prilikom umotavanja ne pojave nabori i da ne ostane vazduh, kako ne bi ušli klice koje doprinose razgradnji proizvoda.
  • Sad se kupus šalje u posudu za povrće u frižideru. Ako se glava iznenada zaledi, u redu je, ona neće izgubiti svoja hranjiva i korisna svojstva.

Također možete pohraniti izrezane glave, ali vijek trajanja bit će kraći (najviše 3 mjeseca). Polovina ili četvrtina čvrsto se zamotaju folijom i stave u najhladniji dio frižidera. Nedostatak ove metode je sušenje rubova koje prije upotrebe treba odrezati.

Kako čuvati kupus na balkonu

U apartmanima kupus možete savršeno držati na balkonu do ljetnih mjeseci. Glavna stvar je da je balkon izoliran i dobro ostakljen, inače će se povrće smrznuti i pokvariti.

Prije slanja na balkon glavice kupusa treba umotati u foliju ili papir. Stavite glave ne čvrsto čvrsto, povremeno ih okrećući i gledajući da li ima oštećenja. Zimi se ovaj postupak izvodi jednom mesečno, u proleće, dvostruko češće. Oštećeni proizvod se odmah uklanja kako ne bi zarazio ostatak.

Podrum je savršen za držanje povrća. Glavna stvar je poštivanje temperaturnog režima: minimalna temperatura nije manja od nule, maksimalna je +2 stupnja, a vlažnost je od devedeset do devedeset osam posto.

Drugo je pravilo da hranu ne ostavljate na goloj zemlji, glavice kupusa počet će se vlažiti i trunuti. Važno je staviti drveni pod na pod ili napraviti viseće police. Površinu treba obraditi otopinom sode, a zatim je odozgo prekriti lišćem paprati i čička. Može se postaviti sloj slame kako bi se spriječila prekomjerna vlaga.

Glave panjeva stavite gore, to će ih zaštititi od propadanja. Prilikom postavljanja, ne zaboravite na cirkulaciju zraka, zato raširite vilice u nekoliko redova, u šahu. Kupus će zadržati svoju prezentabilnost i oduševljavat će svojim okusnim karakteristikama cijele zime i proljeća.

Iz ovog videozapisa možete saznati više:

Bolesti kupusa tokom skladištenja

Bolesti promovišu mehanička oštećenja glave, nepravilno rukovanje i transport, invazija štetočina. Bolesti se počinju razvijati na kraju vegetacije i tokom skladištenja.

Uobičajene bolesti.

Naziv bolestiOpis
Bijela truležVanjski listovi glave su oštećeni. Bolest se javlja usljed uzgoja povrća u kišnom periodu. Listovi počinju trunuti i stvara se bijeli micelij. Bolest ubija proizvod u roku od 14 dana i može brzo zaraziti drugo povrće
Sluzna bakteriozaKonzistencija tkanine se pogoršava, ona se raspada i postaje mekana, poprimajući truli miris. Bakterioza se prvenstveno javlja na blago smrznutim i slabim glavicama kupusa. Razgradnja praćena obilnim lučenjem sluzi i tekućine
Vaskularna bakteriozaŠteta može nastati u bilo kojoj fazi uzgoja ili skladištenja. Bakterioza se odmah pojavljuje na unutarnjim plahtama i spiralno se širi prema gore
Siva truležNa lišću se formira sivi plak koji se sastoji od patogenih spora i micelija. U budućnosti se pojavljuju sklerotiji. Uzrok razvoja bolesti je visoka vlažnost i temperatura u skladištu

Bilo koja bolest je opasna za povrće i treba je hitno eliminirati.

Šta raditi s odbačenim glavicama kupusa

Da biste izbjegli odlaganje razmažene glavice kupusa na skladište, odmah provjerite odgovarajuće vilice. Trulež, mjesta udara, nezrele plahte treba pažljivo ukloniti, ali tako da ostane mala podloga za zaštitni sloj.

Međutim, čak i nakon pažljivog odabira, trebali biste pogledati proizvode, jer se neke glavice kupusa mogu vremenom pokvariti. Vlažni dijelovi kupusa se otkidaju, same glavice suše i opet ostavljaju na čuvanje.

Ako je glava kupusa oštećena više od polovine, ne treba je čuvati.

Ako je kupus stekao suho ili žuto lišće, takav proizvod ne smijete dalje skladištiti, to ukazuje na razvoj bakterijske infekcije, koja može oštetiti drugo povrće.

Dakle, kako bi se kupus pravilno i dugo očuvao, vrijedi se pridržavati jednostavnih pravila.

Kao spremište možete koristiti hladnjak, balkon, podrum, ostave i druge slične prostorije. Postoji mnogo načina skladištenja, izbor je na vlasniku.

Da biste se zaštitili od propadanja, bolesti i kvarenja, vrijedi pažljivo ispitati povrće unaprijed i ukloniti oštećena područja.

Pogledajmo još jedan video o opcijama skladištenja kupusa:


Pogledajte video: SRETNE VIJESTI KOJE PUTUJU PREMA VAMA. Tarot čitanje - odaberi grupu. Vrijeme u opisu. (Januar 2022).