Takođe

Kadulja, kulinarska i tradicionalna medicina


Široka distribucija esencijalnih ulja posljedica je bogatstva njihovog kemijskog sastava. Upotreba kadulje u kuhanju i medicini nije rijetka pojava za naše vrijeme.

Sadržaj:

  • Biljka kadulje: opis
  • Uzgoj kadulje u vrtu i na prozorskoj dasci
  • Ljekovita svojstva biljke
  • Upotreba kadulje u kuhanju: okus s kojim možete kombinirati
  • Recepti za svježu kadulju
  • Kako napraviti čaj od kadulje
  • Kome se ne preporučuje konzumiranje kadulje

Biljka kadulje: opis

Upečatljivi predstavnik porodice Yasnotkov, česta na čitavoj mediteranskoj obali. Koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i hortikulturi.

Najpoznatija vrsta je vrtna kadulja koja se prepoznaje po karakterističnim osobinama:

  • Prosječna visina - 80 cm;
  • Oblik uspravne stabljike je slabo izražen tetraedar, bliži zaobljenom, obilno razgranatom i u gornjem dijelu puberteta;
  • Period cvatnje započinje u prvoj polovini ljeta i traje tokom cijele sezone. Boja je pretežno ljubičasta;
  • Listovi obrubljeni, sivo-zelenkasti, izduženi, koji mogu varirati od kopljastih do jajastih. U dužinu narastu do 10 cm. Karakteristično je prisustvo peteljki u gornjim listovima i njihovo potpuno odsustvo u donjim;
  • Biljka je samooplodna i donosi plod samo kao rezultat unakrsnog oprašivanja. Sjeme doseže krajem ljeta - početkom jeseni;
  • Korijenov sistem je vlaknastog tipa, može doseći značajne veličine.

Cvijet možete sresti i na teritoriju ličnih parcela i u divljini. Biljka je izdržljiva i nepretenciozna.

Uzgoj kadulje u vrtu i na prozorskoj dasci

Bez obzira gdje se uzgaja, pravila sadnje i odlaska se ne razlikuju previše.

Postoji nekoliko mogućnosti za sjedenje: sjemenkama i reznicama, dok je važno uzeti u obzir da:

  • Prije sadnje, preporučuje se sjeme neko vrijeme staviti u vodu ili neko vrijeme držati u mokroj gazi dok ne proklija.
  • Proklijalo sjeme može se saditi u vlažno tlo do dubine od 5 mm. Prva izdanja mogu se vidjeti do kraja mjeseca;
  • U ovom mjesecu važno je sistematski zalijevati biljku, kako bi se spriječilo isušivanje tla;
  • Kod sadnje reznicama preporučuje se odabir zdravih izbojaka čija je duljina dosegla najmanje 10 cm. Prije sadnje potrebno je ukloniti sve listove osim gornjih i reznicu staviti u čašu vode tako da reznica pušta korijenje nakon što nikne - posadite ga;
  • Za sadnju u vrtu važno je odabrati dobro osvijetljena područja koja su zaštićena od propuha;
  • Tlo za sadnju mora biti dovoljno prozračno i plodno. Kada se uzgaja na prozorskoj dasci, preporučuje se upotreba smjese za sukulente;
  • Prije punjenja lonca zemljom važno je na dno položiti sloj ekspandirane gline za drenažu. Preporučuje se davanje prednosti velikim spremnicima zapremine najmanje nekoliko litara.

Da bi se aktivirao postupak obrade, preporuča se sistematsko orezivanje. Početkom ljeta važno je ne zaboraviti dodati organsko hranjenje.

Ljekovita svojstva biljke

Velika količina esencijalnih ulja u lišću cvijeta, proteina i masnih ulja u sjemenkama te kumarina u korijenu doveli su do njegove široke upotrebe u tradicionalnoj i alternativnoj medicini.

Koristi se za:

  • Zaustavljanje širenja upalnih procesa;
  • Obnova hematopoetske funkcije;
  • Povećavanje sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta;
  • Terapija bolesti bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta;
  • Poboljšanje odbrane imunološkog sistema;
  • Prevencija ginekoloških bolesti;
  • Terapija opeklina, rana, vrenja, čireva i drugih kožnih bolesti.

Gornji dijelovi stabljika, lišća i cvijeća djeluju kao ljekovita sirovina za biljku. U ovom slučaju koristi se samo ono cvijeće koje je uzgajano daleko od prometnica i nije akumuliralo štetne tvari.

Upotreba kadulje u kuhanju: okus s kojim možete kombinirati

U kulinarstvu se, za razliku od lijeka, koriste samo osušeni listovi koji se čuvaju u staklenim posudama. Ima trpku aromu i specifičan ukus, pa se mora koristiti u strogo odmjerenoj dozi.

Kao začin, odlično se slaže s povrćem, ribom i mesom. Često se koristi kao dodatak konzerviranoj hrani i pićima. Odlično se slaže sa začinima poput majčine dušice, ružmarina, mažurana i origana.

Kada se koristi u dozama, začin dodaje blagu specifičnu gorčinu jelu. Međutim, važno je uzeti u obzir da previše začina može pokvariti hranu.

O upotrebi kadulje kao začina, pogledajte video:

Recepti za svježu kadulju

Svježi listovi kadulje često se koriste u pripremi pića, mousse-a i prilikom dinstanja mesa.

Listovi dodaju specifičan okus, čineći i najobičnije jelo jedinstvenim:

  • Osvježavajući napitak od kruške i kreča - sitno sjeckani kreč, pomiješajte ga u čaši s zdrobljenim ledom, dodajte sok od kruške i vodu. Na kraju napitak ukrasite listićima kadulje;
  • Gulaš - pržite meso (pileće noge) na laganoj vatri dok ne porumeni, a zatim dodajte listove žalfije i ružmarina, prelijte octom. Dinstajte jelo pola sata na laganoj vatri dok se ne skuha.
  • Svježi listovi jelu daju intenzivniji okus, što ga značajno razlikuje od suhog. Zbog toga se preporučuje upotreba s oprezom.

Još jedan recept za jelo od kadulje naučit ćete gledajući video:

Kako napraviti čaj od kadulje

Za kuhanje čaja možete kupiti ljekarnu pakiranu u vrećicama ili u rasutom stanju u ljekarni. Pored toga, možete samostalno pripremiti sirovine: sakupljati gornje lišće i cvijeće, sušiti i čuvati u dobro zatvorenoj posudi.

Za kuhanje dovoljno je kadulju preliti vodom i piti šalicu dnevno, dodajući med, limun ili naranču. Ovo drugo je posebno važno, jer takav čaj u svom čistom obliku ima gorak ukus.

Ako iz nekog razloga takav čaj u čistom obliku nije po vašem ukusu, možete ga dodati redovnom čaju. To neće umanjiti njegovu efikasnost.

Kome se ne preporučuje konzumiranje kadulje

Kao i kod ostalih ljekovitih biljaka, pored indikacija za upotrebu, postoje i kontraindikacije. Tako liječnici ne preporučuju kadulju piti dulje od dva mjeseca bez pauze ili je prejako kuhati.

Ne preporučuje se da ga uopće konzumirate kada:

  • Prisustvo alergija;
  • Mlađa školska dob i adolescencija;
  • Akutna bubrežna insuficijencija;
  • Epilepsija;
  • Hipotenzija;
  • Endometrioza;
  • Miom maternice;
  • Policistični.

Kada pijete čaj, važno je uzeti u obzir da tokom trudnoće i dojenja unos treba prekinuti. Postoji opasnost od pobačaja ili smanjene količine mlijeka.

Kadulja se široko koristi u medicini i kuvanju. Koristi se kao lijek za terapiju i prevenciju bolesti, začini za poboljšanje okusa jela.


Pogledajte video: ZALFIJA KADULJA - PRIRODNI ANTIBIOTIK SIROKOG SPEKTRA DEJSTVA (Novembar 2021).