Takođe

Celer od peteljke, pripreme za zimu, mogućnosti dugotrajnog skladištenja

Celer od peteljke, pripreme za zimu, mogućnosti dugotrajnog skladištenja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Celer od peteljki je povrtna kultura koja ima lišće sakupljeno poput glavice kupusa, sa jako obraslim bijelim (etioliranim) osnovama. Pored peteljke bijelog celera, postoji i crveni oblik, kao i sorta lišća i korijena.

Povrće je bogato biljnim vlaknima, esencijalnim uljima, makro- i mikroelementima, vitaminima, ukus mu je začinjen i svjež. Dozrijeva u kasnu jesen.

Otkrijmo kako napraviti pripreme za zimu peteljke celera kako bi duže bilo zdravo i ukusno povrće na stolu.

Sadržaj:

  • Kako čuvati celedin celer: priprema za zimu
  • Salata od celera za zimu
  • Začin i sos od celera
  • Kiseli celer za zimu
  • Celer od peteljki u umaku od paradajza
  • Kuhanje soka od celera
  • Kako čuvati celedin celer u zamrzivaču

Kako čuvati celedin celer: priprema za zimu

Kao proizvod s visoko koncentriranim ćelijskim sokom, celer od peteljki može se čuvati u odjeljku za povrće u hladnjaku bez gubitka kvalitete 3-4 tjedna.

Da biste to učinili, svaka stabljika se opere, ostavi da se osuši na platnenoj salveti, upakovanoj u polietilen ili foliju.

Da biste ga zadržali duže, trebali biste koristiti jednu od sljedećih metoda:

  • čuvati glave s nepodijeljenim lišćem i stabljikama u podrumu, donji krajevi stabljika trebaju biti uronjeni u pijesak čija je vlažnost iznad 80%, temperatura zraka u podrumu +3 do 4 C;
  • pripremiti u obliku salata;
  • napravite začin ili sos;
  • posoliti ili ukiseliti povrće;
  • pripremiti sok;
  • zamrznite peteljke i zelje;
  • suve sirovine.

Razmotrimo svaku opciju skladištenja detaljnije.

Pogledajmo video s korisnim savjetima:

Salata od celera za zimu

Priprema salate s mrkvom vrlo je jednostavna, trebat će vam:

  • Stabljike celera - 5 kom.
  • Šargarepa - 3 kom.
  • Sol, šećer, zelje kopra - po ukusu

Nasjeckajte stabljike celera i mrkvu na tanke trake, pomiješajte sa solju i šećerom po ukusu, dodajte kopar. Ostaviti za soljenje pod pritiskom 4-5 dana. Salamuru možete napraviti od soli i šećera i preliti povrćem.

Salata od paradajza i luka:

  • 1 kg paradajza narezati na klinove
  • 1 kg luka nasjeckajte na pola prstena
  • 1 kg mrkve
  • 0,3 kg slatke paprike nasjeckajte na trakice
  • stabljike celera - 4 kom. iseći na pola prstena, dodati kopar i peršin.

Povrće i začinsko bilje dobro pomiješajte sa soli, složite u staklenke, stavite u frižider za čuvanje. Salata je napravljena u vlastitom soku.

Začin i sos od celera

Za začin uzmite zelje kopra, peršina i celera u jednakim količinama. Bilje i stabljike se usitne, pospe solju, stave u staklenke i čuvaju u frižideru. Koriste se u salatama, prvim i drugim jelima, posebno od krompira.

Umak se priprema u blenderu. Stabljike celera se sjeckaju, dodaju sol, crni biber, 0,5 ml octene esencije. Ako se umak planira čuvati, poželjno je da se kuha u vodenoj kupelji.

Kiseli celer za zimu

Marinada se priprema sa biljnim uljem.

Nabavljeno:

  • Stabljike celera - 1 kg
  • Sol - 60 g
  • Šećer - 25 g
  • Korijander zelje - 40-50 g
  • Biljno ulje - 100 g
  • Mljevena crvena paprika - prstohvat
  • Sirće 7% - 2 kašike l.
  • Soja sos - 2 kašike

Zagrijte ulje, dodajte sol, šećer, korijander, crvenu papriku. Sjeckan celer prelijte toplom smjesom. Ostavite da se namače preko noći.

Zatim promiješajte, dodajte ocat i soja sos, stavite u staklenke, sterilizirajte 10 minuta, smotajte.

Salata sa tikvicama i mrkvom priprema se ovako:

  • Tikvice - 2 kg
  • Mrkva - 1 kg
  • Stabljike celera - 0,5 kg
  • Beli luk - 2 kom.
  • Kopar, lovorov list - po 3 g
  • Papar u zrnu - 12-15 kom.

Tikvice, mrkvu, celer iseći na kockice, staviti u sterilisane staklene posude, na dno staviti kopar, lovorov list, nekoliko češnja belog luka, zrna papra.

Pripremite marinadu od soli i octa brzinom od 30 g soli i 20 ml 7% octa na 1 litru vode. Ulijte marinadu u staklenke, sterilišite 10 minuta, smotajte metalnim poklopcima.

Celer od peteljki u umaku od paradajza

Pripremite:

  • Paradajz - 1 kg
  • Stabljike celera - 5 kom.
  • Slatka paprika - 4 kom.
  • Začini po ukusu
  • Sol - 30 g
  • Sirće 7% - 20 ml.

Iscijedite sok od paradajza, pustite da zavri, kuhajte 10-12 minuta, dodajte povrće narezano na kockice, kuhajte 8-10 minuta, zalijte sirćetom.

Smjesu stavite u staklenke, sterilizirajte, zarolajte metalnim poklopcima.

Kuhanje soka od celera

Sok od celera tonizira, aktivira metabolizam, zasićuje tijelo vitaminima i mikroelementima. U njemu nema puno vlakana, pa je korisno čak i za djecu od 3 godine.

Sok je lako napraviti od svježih stabljika u sokovniku. Kada gubite kilograme, ne treba dodavati sol!

Uzimajte 1/2 šolje dnevno ujutro natašte.

U kombinaciji sa sokom od paradajza, solju i začinima, kao i u prisustvu malog udela alkohola, dobija se koktel "Krvava Marija".

Kako čuvati cekljan celer u zamrzivaču

Zimi se stabljike mogu držati smrznute. Da biste to učinili, svaki list je odvojen jedan od drugog, opran, osušen. Peteljke su izrezane na duljine od 8-10 cm. Stavljaju se u vreće za zamrzavanje, smještene u odjeljak za zamrzavanje.

Pored smrzavanja cijelih, mesnati listovi mogu se isjeći na pola prstena, a zatim koristiti za dodavanje juhama i glavnim jelima.

Dobar način za očuvanje celera je sušenje u posebnoj električnoj sušilici. Povrće se usitni tako da širina poluprstenova ne bude veća od 5 mm. Položite sušilice na posudu i uključite nežni način rada 2-3 sata.

Nakon što se sirovina osuši, zagrijavanje se može povećati i sušiti dok se ne kuha u 3-4 doze. Zimi se preparat dodaje juhama, jelima od mesa i povrća.

Dodajte celer u svoju svakodnevnu prehranu, napravite sok ujutro - to će koristiti svim članovima porodice. To je vrlo lako učiniti s receptima za konzerviranje stabljike celera.

Pogledajmo video o smrzavanju celera:


Pogledajte video: Zlatni savjeti - Kadulja (Maj 2022).