Takođe

Zrna, lišće i korijen kilanta - koriste se u kuhanju i tradicionalnoj medicini

Zrna, lišće i korijen kilanta - koriste se u kuhanju i tradicionalnoj medicini


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Na našim geografskim širinama cilantro je raširen, zajedno s koprom i peršinom. Zrna kilanta široko se koriste u kuhanju i medicini.

Sadržaj:

  1. Uzgajanje cilantra, tajne pravilne njege
  2. Začin dobijamo na prozorskoj dasci
  3. Kako se zrna korijandera (korijander) koriste u kuhanju
  4. Upotreba korijandera u tradicionalnoj medicini
  5. Kako se koristi korijen cilantra

Uzgajanje cilantra, tajne pravilne njege

Kilantro (ili korijander) je čest posjetitelj vikendica i povrtnjaka na našem području. Mnogi ne shvaćaju da je začin na stol došao iz azijskih zemalja, gdje se uzgajao proteklih milenijuma.

Iako je biljka porijeklom iz vrućih zemalja, korijander uspijeva u srednjem klimatskom pojasu, kao i na geografskim širinama s hladnijom klimom. Cilantro iznenađujuće kombinira otpornost na hladnoću i termofilnost, nepretenciozan je u njezi i jednostavan za uzgoj.

Izbor sjedala

Za slijetanje odaberite mjesta s obiljem sunčeve svjetlosti. U zasjenjenim područjima cilantro nije dovoljno obogaćen esencijalnim uljima, ima slab ukus i aromu i više nalikuje korovu. Najbolje uspeva u rastresitom, hranjivom tlu. Na vlažnom tlu korijenje biljke često trune. Korijander savršeno koegzistira s drugim začinskim biljkama (kopar, sjeme kima).

Vrijeme ukrcavanja

Sjeme počinju saditi sredinom proljeća, kada se tlo lagano zagrije. Cilantro je otporan na hladnoću i preživljava male mrazove do -5 C. Da bi duže uživali u začinu, sadnja se može izvoditi nekoliko puta, do sredine jula.

Trening

Zrna su prekrivena gustom ljuskom i dugo klijaju (do dvije sedmice). Da bi se ubrzalo izbijanje izdanaka, oni se prethodno namaču u toploj vodi 1-2 dana.

Đubrivo

Kompostirajte zemlju prije sadnje. Prilikom ponovne sadnje, tlo se prihranjuje superfosfatnim preljevima.

Zalijevanje

Obratite pažnju na zalijevanje, sočnost zelenila ovisi o tome. Za 1 m² potrebno je oko 5 litara vode. Izbjegavajte sušu za vrućeg vremena. Nedostatak vlage usporava rast i sazrijevanje trave. Kada se zemlja malo osuši, olabavi se.

Zelje se reže nakon 1-1,5 mjeseci nakon što se pojave klice, sve dok se ne formiraju pupoljci. U to vrijeme grmlje doseže visinu od 12-15 cm. Nakon cvatnje trava brzo gubi svoj ukus i postaje gruba.

Cilantro se uzgaja kako za sakupljanje zelenila, tako i za sjeme. Zrna se suše i beru za zimu.

Začin dobijamo na prozorskoj dasci

Ako nemate zemljište, cilantro možete uzgajati na prozorskoj dasci ili balkonu. Uzgajalište bi trebalo biti što sunčanije. Za sjetvu je najprikladniji mart.

Izbor kontejnera

Veličina posude određuje se koliko želite da dobijete urod. Dovoljne su standardne saksije sa drenažnim otvorima. Za veći broj grmlja bolje je uzeti posude za sadnice. Prikladne su prozračne keramičke ili drvene posude.

Grundiranje

Važno je uzeti plodno rastresito tlo. Koristite redovnu baštensku zemlju ili supstrat opće namjene kupljen u trgovini.

Sjetva

Što su zrna svježa, to je veći procenat klijavosti. Nije potrebno saditi biljke pregusto, treba ostati razmak od najmanje 4 cm. Sjeme je uronjeno u dubinu od 1-1,5 cm. Imajte na umu da se korijen cilantro lako ošteti, biljka nije pogodna za transplantaciju .

Klijanje

Da bi se stvorili povoljni uslovi, posude se prekrivaju staklom ili filmom. Staklenik se uklanja nakon što se pojave klice. Kako rastu, sadnice se prorjeđuju uklanjajući slabe primjerke.

Tokom kratkih dnevnih sati organizuje se dodatno veštačko osvetljenje. Održavajte vlažnost tla. Zelenilo je spremno za berbu za mjesec dana.

Žitarice se beru nakon što biljka izblijedi i glavice se osuše. Nakon sakupljanja, sjeme se suši i čuva u papirnatom spremniku.

Kako se zrna korijandera (korijander) koriste u kuhanju

Cilantro je popularni začin koji se široko koristi u kuhanju. Najrasprostranjenija je u istočnim zemljama. Za narod Indije voće je postalo osnovni začin za većinu jela.

Upravo sjeme predstavlja najveću vrijednost biljke. Zanimljivo je da se zelje često naziva cilantro, a plodovi korijander. Svježa zrna se praktički ne konzumiraju zbog svog specifičnog mirisa. Sušeni začin ima predivan slatkast ukus i aromu koji podseća na anis.

Svježe začinsko bilje najčešće se reže i dodaje u salate i supe od svježeg povrća. Zrna kilanta najpopularnija su u kuhanju.

Koriste se na sljedeći način:

  • U industrijskim razmjerima za proizvodnju hladnog mesa i sira.
  • Tijekom kuhanja povrća, pire od krumpira i variva. Kombinirajte s bundevom, kupusom, repom, mrkvom.
  • Tokom proizvodnje pekarskih proizvoda, kolačića, vekni, kiflica, medenjaka.
  • Dodajte jelima od mahunarki (grašak, grah, sočivo).
  • Miješaju se sa drugim začinima kako bi stvorili zanimljive kompozicije.
  • Začinite kiselim povrćem i slanom ribom.
  • Umake čini slanijim.

Prije upotrebe sjeme se obrađuje: osuši i samelje u praškasto stanje.

Mljeveni začin brzo gubi svoj ukus, pa je zrno bolje samljeti po potrebi.

Upotreba korijandera u tradicionalnoj medicini

Pored svog izvrsnog ukusa, korijander blagotvorno djeluje na različite tjelesne sisteme. Biljka sadrži esencijalna ulja, linolnu i druge vrijedne kiseline.

U narodnoj medicini cilantro se koristi u različitim pravcima zbog svojih različitih djelovanja:

  • Uklanja višak tečnosti, ublažava oticanje. Koristi se za cistitis, urolitijazu i patologije žučne kese.
  • Djeluje protuupalno. Učinkovito za artritis i druge bolesti zglobova.
  • Zbog visokog sadržaja organskih kiselina sprečava nakupljanje štetnog holesterola i pojavu naslaga na zidovima krvnih žila.
  • Upotreba različitih dijelova biljke izvrsna je prevencija od ateroskleroze.
  • Ima antimikrobna i antimikotička svojstva i koristi se za liječenje probavnih smetnji.
  • Koristi se kao pomoćna supstanca za hepatitis, zagušenja u jetri i bubrezima.

Sljedeći se lijek dobro pokazao: za 40 zrna šećera uzmite 25-30 zrna korijandera i sameljite. Uzimajte 2 žličice ujutro i navečer, razrijeđene u čaši vode.

Citronelol prisutan u sastavu pomaže kod stomatitisa i neugodnog mirisa u ustima.

Cilantro je bogat željezom, pa se u narodu smatra učinkovitim lijekom protiv anemije.

Konzumacija korijandera dobra je za žene. Redovna upotreba normalizuje menstrualni ciklus i uklanja predmenstrualni sindrom.

Kniza blagotvorno djeluje na zdravlje organa vida. Vitamini i antioksidanti štite tkiva od starenja.

Biljka se široko koristi za kožne bolesti. Supstance dezinficiraju upalu, djeluju smirujuće i antifungalno.

Sjeme korijandera, kim i pepermint prelijte kipućom vodom i pripremite infuziju. Lijek se uzima kod kašljanja radi razrjeđivanja flegma i olakšava njegovo izlučivanje.

Dodavanje začina u svakodnevnu prehranu savjetuje se osobama sklonim depresiji i poremećajima spavanja. Začin pruža nalet energije i postavlja vas u pozitivno raspoloženje. Korijander istovremeno opušta i djeluje sedativno.

Infuzija sjemena daje izvrstan učinak. Da biste je pripremili, dovoljno je jednu kašiku zgnječenih zrna preliti sa 0,5 šalice alkohola u posudu od tamnog stakla i ostaviti 2 sedmice. Uzimajte 45 kapi nekoliko puta dnevno.

Korijander se koristi i u farmaceutskoj industriji. Ekstrakt se dodaje preparatima za gastritis, antiseptike i ublaživače bolova.

Kako se koristi korijen cilantra

Tanak, razgranat korijen cilantra najmanje je korišten dio biljke. Okusa je poput lišća, ali ima mnogo manje izražen miris i ukus. Uprkos slaboj aromi, ovaj dio biljke nije inferioran u korisnim svojstvima.

U kuhanju se korijen koristi uglavnom u azijskim zemljama. Prvo se osuši, a zatim zdrobi. Ovaj je začin pogodan za ribu, meso, čorbe, supe i umake.

Korijen korijandera koristi se i u kozmetičke svrhe. Pripremite losion infuzijom korijena, miješajući s juhom od peršina i limunovim sokom. Uz pomoć proizvoda uklanjaju staračke pjege i sužavaju proširene pore.

Cilantro je lako uzgajati u vrtu, pa čak i na vlastitoj prozorskoj dasci. U različitim sferama života koriste se žitarice, korijenje i zelje biljke. Začin ima izvrsnu aromu i zdravstvene prednosti.

Pogledajte zanimljiv video o tome kako uzgajati cilantro tijekom cijele godine:


Pogledajte video: Zdrav doručak za mršavljenje sa ovsenim pahuljicama recepti (Maj 2022).