Takođe

Kako izgleda vrganj i karakteristike uzgoja vrganja


Kada ide u tihi lov, svaki bi berač gljiva trebao znati glavne jestive gljive u tom području. Pokušat ćemo otkriti kako vrganj izgleda, njegove vrste i može li se zamijeniti s otrovnim ili nejestivim gljivama.

Sadržaj:

  • Vrganja vrganja
  • Kako se vrganje može koristiti, njihov hemijski sastav
  • Uzgajanje vrganja vlastitim snagama

Vrganja vrganja

Gljiva je dobila ime po sposobnosti stvaranja mikorize s korijenjem breze. Kao rezultat ove interakcije, gljive i drveće pomažu jedni drugima u dobivanju i asimilaciji hranljivih sastojaka. Na teritoriji domaćih šuma postoji oko četiri desetine vrsta vrganja.

Svi su oni predstavnici cjevastih gljiva iz roda Obabka. Boja kapica vrganja može se razlikovati ne samo od vrste, već i od uslova uzgoja. Šeširi su najčešće smeđe obojeni u različite nijanse.

Postoje vrste sa sivim i ružičastim kapicama. Meso kapice je svijetlo, na prelomu ponekad obojeno ružičasto ili plavo. Noge vrganja su tanke, ali prilično jake i čvrste, cilindrične sa zadebljanjem na dnu.

Kako rastu u odraslim vrganjima, oni postaju grubi, poprimaju vlaknastu strukturu. Noge vrganja vrganja imaju karakterističan uzorak sivih točkica, dobro izraženi gotovo cijelom dužinom.

Tijela voća vrganja vrlo brzo rastu. Otprilike šestog dana nakon nicanja dostižu maksimalnu veličinu i gljiva počinje starjeti. Desetog dana plodište vrganja postaje staro i neprikladno za hranu.

Uprkos činjenici da sve vrganje imaju sličan izgled i ukus, ipak postoje neke razlike među njima:

  • uobičajeni vrganj - gljiva ima nekoliko vrsta kapica koje su obojene od svijetlo sive do tamno smeđe, noga je tanka, zadebljana u donjem dijelu, pulpa je svijetla, ne mijenja boju na prelomu, odrasla gljiva ima nogu duga do 17 cm i kapica u promjeru do 15 cm, plodišta počinju da se pojavljuju početkom juna i javljaju se do sredine septembra
  • ružičasti vrganj - kapica gljive ima sivo-smeđu ili smeđe-smeđu boju, na prelomu meso postaje ružičasto, noga je tanka, klasasta, donji dio kapice kod mladih gljiva je lagan, kod starih je je tamno, prljavo sivo, plodišta se pojavljuju tokom ljeta, sve do oktobra
  • crni vrganj - ima tamno smeđu ili crnu kapu, uz to može biti dvostruko manji od ostalih vrsta ove gljive

Bitan! Čak i iskusni berači pečuraka mogu zbuniti vrganje sa nekim cjevastim nejestivim gljivama. Nejestiva žučna gljiva izgleda poput vrganja. Glavna razlika je uzorak na nozi u obliku mreže smeđih žila, okus je gorak.

Pepper gljiva takođe spada u gljive koje se mogu zamijeniti s vrganjima. Glavna razlika je žuta boja pulpe i jedak ukus. Gljiva nije otrovna, ali se koristi u malim količinama umjesto papra. Češće se nalazi pod četinarima nego pod brezama.

Kako se vrganje može koristiti, njihov hemijski sastav

Sve vrganje su dobre jestive pečurke. Kada ih sakupljate u šumi za jelo, važno je znati da morate odbiti i ne uzimati vrganje u vrpcu ako:

  • stara gljiva
  • pokazuje značajne znakove oštećenja od insekata
  • raste u blizini autoputa ili željeznice
  • u blizini se nalazi veliko industrijsko preduzeće
  • izgled gljive je sumnjiv

Neophodno je dati prednost mladim i jakim gljivama iz ekološki čistih područja šume. Sve vrganje vrganja odlikuje prilično velika količina vode do 90 g / 100 g i značajna, do 5 g / 100 g, količina dijetalnih vlakana.

Proteinski spojevi u tim gljivama imaju nešto više od 2 g / 100 g, gotovo 1 g / 100 sadrži masti, a ugljeni hidrati u njima 2 g / 100 g. Nutritivna vrijednost vrganja je 20 kcal / 100 g. Proteini ovih gljiva gljive sadrže esencijalne aminokiseline, prije svega, kao što su:

  • izoleucin
  • triptofan
  • valine
  • lizin

Vitamini su pronađeni i u vrganjima:

  • OD
  • E
  • IN 1
  • IN 2
  • PP

Predstavljeni su makro- i mikroelementi:

  • kalijum
  • fosfor
  • magnezijum
  • gvožđe
  • kalcijum

Vrganje se može koristiti za pripremu prvog i drugog jela, kiseljenje i za punjenje pita. Bitan! Prije vrganja vrganj se mora riješiti, oprati i kuhati 20 minuta.

Da gljive zadrže svjetliju boju, u vodu možete dodati malo limunovog soka. Uprkos činjenici da su kape vrganja mekše od vrganja, mogu ih u potpunosti zamijeniti u bilo kojem jelu. Ako nije moguće otići u šumu, na mjestu možete vrganje.

Uzgajanje vrganja vlastitim snagama

Ako na lokaciji postoje breze starije od četiri godine, možete sami pokušati uzgajati gljive ispod njih. Za to je prikladan jednostavan način. Sastoji se od širenja kapa prezrelih gljiva ispod drveća, zdrobljenih i pomešanih sa malom količinom želatine i brašna. Tokom ljeta se zemljište u blizini breza redovito zalijeva iz kante za zalijevanje.

Možda će sljedeće godine micelij narasti i roditi plodove. Ako se mlade gljive sakupljaju u šumi, tada se mogu slomiti, raširiti ispod drveća, prekriti lišćem, a takođe redovito vlažiti zemlju. Sada postoji prilika za kupnju micelija u posebnoj trgovini, stavite ga ispod breza u skladu s uputama.

Video o tome kada i gdje sakupljati vrganje:


Pogledajte video: Borov vrganj - Jesenja berba: 15. novembar. (Januar 2022).