Takođe

Sorte kupusa, opis glavnih podvrsta kupusa, najbolje sorte


Kupus je povrće koje je prisutno u prehrani ljudi od davnina. Pokušajmo shvatiti neke od njih.

Sadržaj:

  • Kupus i savojski kupus
  • Karfiol i brokula
  • Podvrste vrtnog kupusa. Kohlrabi, Brisel i Peking

Kupus i savojski kupus

Najčešći tip koji se uzgaja u vrtovima je vrtni kupus. Vrsta pripada rodu kupus iz porodice Cruciferous. Najčešća sorta je kupus. Kupus se uzgaja radi guste guste glavice kupusa. Botaničari glavicu kupusa ili vilice svrstavaju u vrstu bubrega.

Tačnije, glava kupusa je vršni pupoljak koji se nalazi na vrhu izdanka. Ovaj pupoljak - glava kupusa - sastoji se od mnogih listova koji se nalaze na modificiranoj stabljici - stabljici kupusa. Panj je tvrd, skraćen izdanak, nalazi se unutar glavice kupusa (vilice).

Kupus se uzgaja kao dvogodišnja kultura. U prvoj godini nastaju vilice listova peteljke koje čvrsto sjede na stabljici - stabljici. Cvjetovi koji daju sjeme pojavljuju se u drugoj godini. Uzgoj kupusa za sjeme uključuje upotrebu posebnih tehnologija.

Kupus se može podijeliti u dvije sorte:

  • bijeli kupus
  • crvenokosa

Ove sorte razlikuju se po boji lišća. Obojeni su obojenim biljnim glikozidima - antocijaninima. Upravo antocijani daju crvenom kupusu specifičan i pomalo gorak ukus. S kulinarskog gledišta sorte bijelih glava su svestranije. U principu, crveni kupus se može koristiti u istim jelima kao i bijeli kupus, ali tijekom toplotne obrade gubi svijetlu boju, ali mrlja ostale proizvode.

Istodobno im daje ne uvijek apetitnu blijedoljubičastu boju. Stoga je prikladnije koristiti crveni kupus u svježim salatama, pogotovo jer neke njegove sorte vrlo dobro podnose dugotrajno čuvanje svježeg. Sljedeće sorte mogu se preporučiti za uzgoj u privatnim dvorištima:

bijeli kupus:

  • Juni, rana sorta
  • Kozak F 1, rani hibrid
  • Zarya, vrlo rani razred
  • Slava 1305, srednja ocjena
  • Caporal F 1, hibrid srednje sezone
  • Moskovska kasna, srednje kasna sorta

crvene sorte:

  • Kalibos
  • mars
  • Ruby
  • Firebird
  • Juno

Savojski kupus, iako tvori vilice, ali listovi nemaju tvrde peteljke i žile. List, valovit, s mekanim, vezikularnim žilicama, sami listovi nemaju grube peteljke i žile, pa je svrstan u različite podvrste vrtnog kupusa od bijelog i crvenog kupusa. Listovi savojskog kupusa mogu biti zeleni, sivozeleni ili obojeni u različite nijanse žute boje.

Sve sorte i sorte kupusa i savojskog kupusa uzgajaju se kako sjetvom na sadnice, tako i sjetvom na otvoreno tlo.

Karfiol i brokula

Karfiol i brokula popularne su sorte kelja. Razlikuju se po tome što imaju jednogodišnji razvojni ciklus. Popularne su kao dijetalne sorte, ugodnog ukusa, bogate vitaminskim sastavom i niske kalorije. Karfiol je, zajedno s kupusom Romanesco, glava, ravna ili okrugla, koja se sastoji od cvjetnih izbojaka.

Boja glave i okolnih listova može biti različita, ovisno o prisustvu boja u biljnim tkivima. U budućnosti glava raste, formirajući izbojke s cvjetovima, na čijem mjestu sazrijevaju sjemenke. Karakteristična karakteristika mnogih sorti karfiola je produženi period prinosa, koji može premašiti kalendarski mjesec.

Najbolje sorte cvjetače su:

  • Snježna kugla, različitih glava, čija težina dostiže 1 kg, rano
  • Movir 74, hibrid, omogućava vam uzgoj i berbu dva usjeva po sezoni. rano
  • Bijela ljepotica, ima dobar ukus i kvalitetu zadržavanja, srednja
  • Amerigo F1, jedan od najproduktivnijih kasnih hibrida
  • Cortez F1, glave teže do 3 kg, kasni hibrid

Brokula

Genetski je predak i bliski srodnik karfiola. Smatra se da je rodno mjesto ove vrste kupusa Italija. U prijevodu s talijanskog, brokula znači procvjetala grana ili procvjetala stabljika. Mnogo vijekova ova vrsta se uzgajala samo u Italiji, a na drugim mjestima nije bila poznata. Iz Italije je kupus dolazio u Englesku, a iz Engleske - u SAD, gdje je uspješno puštao korijene u državi Kalifornija, gdje se i danas uzgaja u ogromnim količinama.

Drugo ime kupusa brokule je šparoga, postoji i vrsta koja se zove calabrez, ima gustu, tvrdu glavu. Baš poput karfiola, neotvorene cvasti čine glavicu.

Kad se pojedu, rastavljaju se na fragmente koji se sastoje od nekoliko cvasti. Pupoljci brokule su zeleni, berba se vrši dok se iz njih ne razviju žuti cvjetovi. Čim se cvijeće otvori, brokula se ne jede. Najbolje sorte i hibridi brokule:

  • Tonus, rano
  • Linda, sredina
  • Fiesta, srednja
  • Arcadia, sredina
  • Monterey, kasno

Podvrste vrtnog kupusa. Kohlrabi, Brisel i Peking

Koleraba je vrsta kupusa - panj. Modificirana stabljika koristi se za hranu. Ona se, poput vilica kupusa, nalazi iznad tla, ali po ukusu najviše ima poput mlade sočne repe ili rotkve. Po sadržaju vitamina C nadmašuje druge vrste kupusa i više od limuna. Boja peteljke može biti i bijela i crvena.

Dozrijeva za manje od dva mjeseca, tako da možete sijati u malim serijama, tako da matični usjev nema vremena da postane grub i vlaknast. Možete sijati direktno u zemlju. Kada se označi za dugoročno skladištenje, dobro zadržava korisna svojstva.

Najbolje sorte:

  • Delicija crvena
  • Violet
  • Gusto
  • Divovski
  • Beč bijela

Prokulica je čvorna podvrsta kupusa. Na peteljci stabljike nalazi se mnogo minijaturnih pijetlova. Sadrži puno fosfora i ima dug period zrenja. Ako prokulicu sadite u travnju, tada se njezina žetva može ubrati u listopadu, postoje sorte koje dozrijevaju tek u prosincu - siječnju, pa nisu pogodne za srednju traku.

Mane ove vrste kupusa su sklonost stvaranju strijela, prednost je ugodan orašast okus prilikom kuhanja. Prokulica može biti bijela ili crvena. Najbolje sorte i hibridi su:

  • Rubin, sorta crvena, prinos i ukus su zadovoljavajući
  • Dijamant F 1, rani stupanj, otporan na strelice
  • Hercules, kasna sorta

Kupus

Mnogi botaničari pekinški kupus pripisuju podvrsti roda repe. Tanki i presavijeni listovi pekinškog kupusa čine rastresitu glavicu kupusa. U Aziji, Koreji, Kini od pekinškog kupusa pripremaju se mnoge salate i grickalice. U Koreji su njegove glave fermentirane cijele, premještajući ih paprom, mrkvom i bijelim lukom. Pored toga, dodaje se u punjenje nacionalnih parenih pita.

Druga podvrsta - kineski kupus, ima debele peteljke, koje je uobičajeno jesti, uopće ne tvori glavicu kupusa. Da bi se cijenila ova ili ona vrsta kupusa, vrijedi ih sve saditi u malim količinama, tim više što svi imaju slične poljoprivredne tehnike.

Video o prednostima brokule:


Pogledajte video: EVO KAKO SE UZGAJA POVRĆE NA MALIM POVRŠINAMA (Januar 2022).