Takođe

Patlidžan, koristi i šteta, upotreba patlidžana u tradicionalnoj medicini i kuvanju


Patlidžani ili plavi su povrće koje se, usprkos porijeklu iz toplih mjesta, izvrsno uzgaja u prilično hladnoj klimi. Pored toga, ovo povrće se koristi i u narodnoj medicini. Da biste razumjeli koje su blagodati i štete patlidžana, morate shvatiti o kakvoj je biljci riječ, podrijetlu, kemijskom sastavu ploda.

Sadržaj:

  • Opis biljke patlidžana
  • Patlidžan, koristi i šteta
  • Patlidžani u narodnoj medicini i kuhanju

Opis biljke patlidžana

Patlidžan ili tamnoplodni noćurak predstavnik je roda Nightshade, porodice Solanaceae. Bliski je rođak krompira, povrtne paprike i paradajza. Domovina patlidžana je Indija, a odatle se proširio po Aziji i Africi. Patlidžan je u evropske zemlje došao u VX vijeku, ali tek u XIX vijeku počeli su uzgajati i uzgajati patlidžan kao vrtnu biljku. Divlji patlidžan, predak uzgajanih sorti, raste kao višegodišnji oblik; u kulturi se patlidžan uzgaja kao jednogodišnje povrće.

Većina vrsta su moćne i čvrste biljke. Mogu doseći visinu od jednog i po metra. Patlidžan ima dobro razvijen korijenov sistem. Njegovi korijeni lako prodiru do dubine od jednog metra. Stabljike su jake, blago bodljikave, zelene ili ljubičaste. Listne ploče su čvrste, izdužene, s debelim peteljkama. Boja lišća je zelena, možda s ljubičastom bojom. Cvjetovi su obično pojedinačni ili u malim visećim cvatovima. Vjenčići su ljubičasti. Plod patlidžana složena je bobica. Težina ploda - od četrdeset grama do jednog kilograma. Oblik je okrugao, izdužen ili kruškolik. Jestivo kad je malo nezrelo. Zrelo sjeme je smeđe žuto. Trenutno su uzgajane sorte sa plodovima različitih boja:

  • bijela
  • svijetlozelena
  • šarenilo
  • narandžasta
  • tamnoljubičasta

Takođe, moderne sorte razlikuju se od uobičajene vrste plave boje. Već postoje patlidžani u obliku kugle i dugih uskih ledenica. Ali bez obzira na oblik i boju, svi plodovi imaju približno isti sastav. Hemijski sastav je taj koji određuje koristi i štetu patlidžana.

Patlidžan, koristi i šteta

Plodovi patlidžana sadrže do 14% suve materije:

  • proteini 1,5%
  • ugljeni hidrati 5%
  • masti 0,6% (uglavnom u sjemenu)
  • Među ugljikohidratima su:
  • fruktoza
  • glukoza
  • saharoza
  • skrob

Plodovi patlidžana bogati su vrijednim solima:

  • kalijum
  • žlijezda
  • mangan
  • aluminijum
  • magnezijum

Sadrže:

  • antocijani
  • pektin
  • celuloza
  • vitamin C
  • karoten
  • nikotinska kiselina
  • tiamin

Sve ovo određuje hranjivu i ljekovitu vrijednost ploda. Blagodati patlidžana su prvenstveno:

  • u njihovom niskom sadržaju kalorija
  • diuretička svojstva
  • sposobnost normalizacije rada srca
  • prisustvo supstanci koje čiste krvne sudove od holesterola
  • sadržaj spojeva koji poboljšavaju stanje zglobova

Stoga se jesti patlidžan preporučuje osobama koje pate od ateroskleroze, edema, prekomjerne težine. Nedavna istraživanja pokazala su da polifenoli u patlidžanima povećavaju otpornost stanice na oštećenja. Oni štite pojedine ćelije i čitavo tijelo od raka i smanjuju rizik od patoloških mutacija. U kori tamnih patlidžana nalazi se korisna tvar nasunin. Zahvaljujući njemu, lipidne membrane moždanih ćelija nisu uništene, njihovo starenje se usporava. Nasunin sprečava smrt mozga i ćelija nervnog sistema. Zahvaljujući njemu poboljšava se pamćenje i rad centralnog nervnog sistema.

Nasunin blagotvorno djeluje na tok artritisa, sposoban je ukloniti višak željeza, čiji je višak štetan koliko i nedostatak. Međutim, poput mnogih noćnih sjena, i patlidžani sadrže otrovni alkaloidni goveđi meso M. Koncentracija ove supstance u plodovima povećava se dok sazrijeva, pa jedenje prezrelog voća može izazvati trovanje solaninom. Pored toga, ne biste trebali pretjerano upotrebljavati jela od patlidžana za osobe s problemima u radu bubrega i žučne kese. A u periodima pogoršanja bolesti bit će potrebno njihovo potpuno odbacivanje. Vrijedno je smisliti kako možete pripremiti potrebne i korisne lijekove i jela od patlidžana.

Patlidžani u narodnoj medicini i kuhanju

Patlidžan u narodnoj medicini

Za vanjsku upotrebu naribajte svježi patlidžan s kožom i iscijedite sok. Podmažite dugotrajne nezacjeljujuće rane ili na njih stavite obloge. Da biste stabilizirali težinu i ublažili otok, možete napraviti pire od patlidžana. Da biste to učinili, pecite tri patlidžana srednje veličine dok ne omekšaju u pećnici, nasjeckajte i dinstajte dodavanjem pola čaše mlijeka. Nasjeckajte pasirani peršin i zamijenite ga za večeru tri tjedna. Koleretički agens iz patlidžana priprema se na sljedeći način: srednji patlidžan bez kore se fino isiječe, prelije čašom kipuće vode, insistira na toplom mjestu pola sata i pola čaše se konzumira prije obroka tri puta dnevno.

U slučaju poremećaja u radu srca, krvnih žila, za snižavanje nivoa holesterola iz svježeg naribanog patlidžana, iscijedite sok i koristite ga uz obroke, jednu do dvije kašike tri puta dnevno tokom deset dana.

Patlidžan u kuhanju

Pri pripremi jela od patlidžana treba imati na umu da je kora ta koja sadrži važne vitamine i nasunin, pa ju je važno kuhati neoguljenu. Gorčinu možete ukloniti kratkim namakanjem narezanog patlidžana u hladnoj vodi. Ne izlažite patlidžane dugotrajnoj toplotnoj obradi i kuhajte ih potpuno bez ulja ili sa minimalnom količinom. Na osnovu svega ovoga, najzdravije je patlidžane peći na žaru, zajedno s ostalim povrćem.

Za kavijar, variva ili druga jela, patlidžane je bolje ne pržiti, već peći u pećnici bez ulja. Blagodati bilo kojeg jela od njih pojačane su dodavanjem belog luka, orašastih plodova, začinskog bilja. Narežite patlidžane po dužini na kriške. Preklopite ih u vrećicu i pecite dok ne omekšaju u mikrovalnoj pećnici, što obično traje pet minuta. Pržite luk na ulju dok ne postane proziran, uzmite oko 1/3 luka patlidžana. Stavite meke klinove patlidžana sa lukom i dinstajte sve zajedno 10 minuta. Začinite solju, paprom, iscijedite češnjak. Ukusni i zdravi patlidžani bit će gotovi za manje od 20 minuta. Važno je zapamtiti da su patlidžani kontraindikovani za upotrebu tokom pogoršanja bubrežnih i gastrointestinalnih bolesti.

Video o prednostima patlidžana:


Pogledajte video: Best Eggplant Parmesan (Decembar 2021).