Takođe

Blagodati i sadržaj kalorija boranija


Boranija je u našoj zemlji stekla popularnost relativno nedavno. Do tada se u našim kuhinjama koristio samo grah, dugo poznat kao jedan od najboljih biljnih izvora proteina.

Priča

Sjeme graha ljudi su od davnina koristili za pripremu raznih hranjivih jela, ali tek su u 17. stoljeću pretpostavili da će okusiti zelenu mladu stabljiku ove biljke graha. To su učinili inventivni talijanski kuhari koji su, otkrivši nevjerojatan okus mladih mahuna, počeli dodavati ih svim vrstama jela. To nije bilo lako učiniti, jer je bilo potrebno pratiti fazu sazrijevanja biljke, kako ne bi trgali potpuno zelene plodove i istovremeno ih spriječili da očvrsnu. Da bi izbjegli sve ove neprijatnosti, snalažljivi uzgajivači su na kraju razvili posebnu vrstu graha nazvanu "francuski grah". Upravo je on danas poznat kao boranija i široko se jede širom svijeta.

Ova sorta graha zapažena je po svojim mekanim i vrlo nježnim stabljikama i ne manje ukusnim sjemenkama koja ih ispunjavaju. Sadrže manje vlakana nego obični grah, što ih čini nježnijim i, što je najvažnije, manje hranjivim. Zeleni grah je inferiorniji od klasične sorte ove vrste mahunarki po sadržaju proteina, ali istovremeno ga znatno nadmašuje po sadržaju raznih vitamina i mikroelemenata korisnih za ljudsko tijelo.

Korisne karakteristike

Na primjer, zeleni grah sadrži ogromnu količinu vitamina C, vitamina E i A, kao i čitavu gomilu vitamina grupe B. Uz to sadrži i korisne elemente kao što su cink, folna kiselina, kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, hrom i niz drugih supstanci neophodnih za ljudsko tijelo. Stoga bi svi koji prate svoje zdravlje i teže pravilnoj prehrani trebali obratiti pažnju na ovog divnog predstavnika vrtne kulture. To je još dragocjenije za one koji prate svoju figuru i žele smršavjeti.

Činjenica je da je sadržaj kalorija mahuna malo manje od 25 kcal na 100 grama, a vlakna i visok udio vitamina i drugih hranjivih sastojaka čine ga izuzetnim dijetetskim proizvodom koji se sigurno može uvrstiti u jelovnik svima kojima je stalo o njihovom izgledu i zdravlju.

Redovna konzumacija mahuna blagotvorno djeluje na probavu, kao i na rad genitourinarnog sistema. Aktivne tvari koje čine ovu vrstu graha pomažu u čišćenju bubrega i mogu spriječiti brojne bolesti. Grah je također koristan za kardiovaskularni sistem, a zbog svoje sposobnosti da snižava nivo šećera u krvi, često se preporučuje osobama s dijabetesom.

Uz to, djeluje antimikrobno i dobro ga je koristiti kod bronhitisa i drugih sličnih bolesti. Zeleni grah se također preporučuje kod reumatizma, kao i naslage soli, jer ovaj proizvod pomaže uklanjanju naslaga soli iz tijela.

Istina, kao i mnogi drugi proizvodi, boranija ima svoje kontraindikacije. Na primjer, ne preporučuje se osobama koje pate od određenih crijevnih bolesti, kao i onima koji imaju povišenu razinu kiselosti u tijelu. Ne preporučuje se jesti ga kod bolesti poput gihta i kolitisa.

Metode kuhanja graha

Što se tiče kuhanja, boranija se vrlo brzo kuha. Potrebno je samo umočiti u kipuću vodu i kuhati oko 5 minuta. Pareni grah je takođe odličan. U ovom slučaju će trebati oko 10 minuta da se kuva. Treba imati na umu da gotovi grah mora biti dovoljno čvrst bez drobljenja. Prekuhan, boranija će postati premekana, vodenasta i izgubit će svoj izvrsni ukus.

Zeleni grah možete poslužiti kao prilog mesnim i ribljim jelima, jer ga može savršeno nadopuniti, a lako se probavlja i bez preopterećenja jela dodatnim kalorijama. Često se takav grah koristi i u salatama, varivima od povrća, pa čak i nekim juhama.

Još jedna prednost zelenog graha je sposobnost zadržavanja izvrsnog okusa i hranjivih svojstava kada se zamrzne. Zato svi koji uzgajaju boraniju ne bi trebali brinuti o rezervama ovog vrijednog proizvoda za zimu. Da biste se prehranili vitaminima u hladnoj sezoni, bit će dovoljno samo zamrznuti dio usjeva, a zimi izvadite grah iz zamrzivača i kuhajte po potrebi.


Pogledajte video: Boranija kuvana bez mesa recept (Januar 2022).