Vrt

Paprika - Piper nigrum


Generalitа


Piper nigrum je višegodišnja, zimzelena i penjačka biljka. Drvenasta stabljika prekrivena je tamnozelenim lišćem u obliku srca. Cvatnja se javlja ljeti; cvjetovi su mali, bijeli i skupljeni u izdužene brave. Plodovi su male bobice okruglog oblika koje sadrže samo jedno sjeme. Ovisno o sazrijevanju tih bobica, imaćemo različite sorte paprike. Sjećamo se najvažnijih: crni papar (sorta koja se može dobiti kada se ubire plod kad plodovi još nisu zreli. Plodovi se potom ostave da se osuše na suncu), bijeli (bobice se beru kada je voće zrelo, a potom ostave) macerirajte u vodi oko 7 dana), zelenu sortu (proizvodi se od još nezrelog voća, suši se i stavlja u sirće, slanu vodu ili zemlju) i crvenu sortu (žetva je identična zelenoj sorti samo ako se bobice beru kada imaju dostigao posljednju fazu sazrijevanja.To je metoda sakupljanja malo korištena).
Piper (biber) je porijeklom iz Indije, a može doseći i najviše 4 metra u visinu. Naučno ime piper nigrum Treba biti povezan sa porodicom iz koje potiče, Piperaceae. U ovoj velikoj obitelji možemo prepoznati oko 700 vrsta, ali među njima je najpoznatija i koja se koristi upravo kao začin.

Izložba i klima



Paprika voli sunčane položaje samo djelomično i posebno blagu klimu: temperatura ne smije pasti ispod 16 ° C.
U stanu voli vrlo svijetlo izlaganje, ali daleko od izravnog svjetla koje bi moglo izazvati opekotine. U vrtu je po lijepom vremenu idealna lokacija ispod pergole ili u sjeni listopadnih stabala. Jutarnje svjetlo rijetko ju uznemiruje, ali izbjegavaj to ljetno popodne.
Minimalna temperatura koju može izdržati je 5 ° C; također imamo na umu da je za postizanje najboljih rezultata dobro održavati temperaturu konstantnom tokom cijele godine. Optimalni vegetativni rast postiže se oko 15 ° C, dok cvjetanje potiče na najmanje 20 ° C.

Tehnike gajenja



Za ispravan uzgoj paprike, odredišno tlo mora biti plodno, dobro drenirano i sastavljeno od znatnog dijela glinastog komposta. Zalijevanje mora biti umjereno, pogotovo u zimskoj sezoni jer biljci nije potrebna napuštena voda. Bit će drugačije za ljetnu sezonu, gdje će se zalijevanje provoditi češće. Tokom vegetativnog perioda dobro je svakog meseca oploditi biljku paprike kako bi se osiguralo da uspeva.
Ova loza zahtijeva bogato tlo, ali sa odličnim kapacitetom odvodnje. Općenito se dobiva miješanjem univerzalnog tla i malo stajskog gnoja. Optimalni pH se kreće od 5,5 do 7. Na dnu stvaramo debeli sloj od ekspandirane gline.

Množenje


Do njega može doći sjetvom na temperaturi ne nižoj od 15 ° C ili rezanjem. U potonjem slučaju mora se provesti ljeti, uzimajući polusredne reznice.













































































PEPPER U KRATKOM
Porodica, rod, vrsta Piperaceae, Piper nigrum
Vrsta biljke Penjačica, drvenasta, višegodišnja liana
lišće Uporni, tamnozeleni
Boja cvijeća bijel
Stanište porijekla Tropi, Indija i Vijetnam
visina Do 4 m
kultura Umjereno lako, iz vrućeg plastenika ili stana
Potrebe za vodom medij
zemljište Bogata organskom, mekom materijom
Vlažnost okoline visok
Vlažnost tla Svježe, nikad suho i nikada vlažno
pH tla Polusjena (sunce ujutro)
izlaganje medij
Rusticitа delikatan
Minimalna temperatura 5 ° C
Zaustavljanje rasta 18 ° C
širenje Talea, seme
upotreba Penjanje, lonac, staklenik

Cvjetanje paprike


Cvjetovi, skupljeni u panike, pojavljuju se iz cvjetnih pazuha novih grana. Zatim evoluiraju u plodove koji su zeleni, pa crveni, a nakon sušenja prelaze u crnu. Mogu se sakupljati u bilo kojoj fazi sazrijevanja, ovisno o upotrebi koju koristimo od njih.
S pravim temperaturama, rast, cvatnja i plodnost konstantni su i obilni tokom cijele godine. Biljka može istovremeno donositi cvijeće i plodove u različitim fazama sazrijevanja (što je čini i vrlo dekorativnom).

Kolekcija



Zeleni plodovi dostižu zrelost tek kada njihova boja postane tamnocrvena; samo će tada biti prikladno nastaviti sa prikupljanjem istog.
Prvi usjevi se beru 1 do 4 godine nakon početka uzgoja. Za dugoročno skladištenje dobro je sušiti plodove na suncu oko 3 dana, dok nisu potpuno crni, pa ih pohraniti u hermetičke staklenke.

Svojstva papra



Jedan od razloga zašto se paprike često pamte i koristi u kuhinji su bezbrojna svojstva. u piper nigrum U stvari je bogata škrobom, terpenima (tj. Lipidima koji biljci daju posebnu aromu zahvaljujući svojim esencijalnim uljima), taninima i drugim. Pored ovoga, paprika je zapamćena po svojim fitoterapeutskim svojstvima. One nastaju zbog prisutnosti piperina, supstance koju možemo pronaći u sjemenu piper nigrum i u drugim sortama, čak i u manjim količinama.
Štoviše, sjećamo se paprike po njegovoj visokoj probavnoj snazi ​​npr. Ekspektorans. On je moćan čovjek
antiseptički, protuupalni, diuretik, a također stimulanse i afrodizijak. Za sljedbenike ayurvetske medicine papar je osnovni sastojak koji pomaže povećati apetit, poboljšati probavu, riješiti probleme povezane s dišnim sistemom i probleme anemije.

Navodnjavanje i vlažnost paprike u okolišu


Tlo mora biti uvijek blago vlažno da bi se postigli najbolji rezultati rasta. Kako se temperatura povećava, važno je često isparavati lišće vodom, eventualno demineraliziranom.

Gnojiva biber


Možete koristiti uravnoteženi tekući proizvod da mnogo razrijedite i distribuirate uz svako navodnjavanje. Granulativni proizvodi sa sporim otpuštanjem su takođe dobri. Lagani unos hranjivih sastojaka sa gnojidbom lišća je takođe koristan za vrijeme isparavanja.

Bolesti paprike


Najčešći problem je truljenje korijena uzrokovano pretjeranim navodnjavanjem i / ili neefikasnom drenažom. Navodnjavamo samo kada je zemlja dubina suha.
Nemojmo se uzbuniti ako vidimo crne mrlje na stražnjoj strani lišća: one su normalna kristalna formacija šećera.

Papar - Piper nigrum: Papar, boje i njegove arome


Kao što smo vidjeli, papar duguje svoje boje i različit ukus fazi sazrijevanja u vrijeme berbe i svim daljnjim tretmanima.
Zelena paprika se ubira još nezrela i može se sačuvati samo u salamuri. Ima nježan, pomalo oštar i vrlo voćnog ukusa.
Bijeli papar pri berbi djeluje pomalo narančasto, no fermentira i uklanja se iz vanjske kože. Zatim se suši i zadržava nježnu aromu.
Crni biber se ubira kad se pokaže crvenim, a potom osuši na suncu. Ima snažan i začinjen ukus.
Bobice poznate kao "ružičasta paprika" su naprotiv plod stabla južnoameričkog porijekla, Schinus molle, koji se u Italiji uzgaja i kao ukrasno. Njihov ukus je mnogo voćniji i aromatičniji.
Pogledajte video