Vrt

Muškatni oraščić - Myristica mirisi


Generalitа


Ovaj začin spravlja se od drveta, ili velikog zimzelenog grmlja, porijeklom iz Indonezije, a danas se uzgaja u dijelu južne Azije. To je drvo visoko do 7-10 metara, sa uspravnim stabljikom, kora sivkastozelene boje i drvo koje sadrži crveni ili ružičasti lateks; kruna je zaobljena, sa gustim, blago spiralnim granama; po obliku podseća na veliko narančasto drvo. Listovi su ovalni, šiljasti, tamnozeleni, sa sjajnim voštanim vrhom; proizvodi male zvonaste cvjetove, mesnate, ženske u malim aksilarnim trkačima, pojedinačne muške. Dva ili tri puta godišnje daje brojne plodove, veličine malih breskvi, zelene je boje, kad sazrijevaju; sočne su i na mjestima podrijetla pulpa se koristi za pripremu džema; kad sazriju otvori se na pola i otkriva veliki orah veličine 3-4 centimetra i prekriven je jarko crvenim lukom.

Upotrebe mirista Myristice



Unutar oraha nalazi se jedno sjeme, mekano, brzo postaje drvenasta konzistencija; ovo sjeme je muškatni oraščić; sušeni aril se naginje i postaje svjetliji i čvršći, to je mace, začin koji se malo koristi u našoj zemlji, ima miris sličan mirisu mirisice. Ovaj začin naširoko se koristi u kuvanju, za dobivanje intenzivnijih mirisa dobro je je samljeti tijekom upotrebe. Vekovima se upotrebljavala i u biljnoj medicini i u prirodnoj medicini; gutanje velike količine ulja muškatnog oraščića može dovesti do halucinacijskih stanja i laganog oblika intoksikacije, pa čak i do smrti. Prije nego što se koristi za hranjenje, orasi, kao i lukovi, suše se i često uranjaju u brzi kamen, kako bi se izbjegla mogućnost klijanja.









































































MUŠKA WALNUT U KRATKU
Porodica, rod, vrsta Myristicaceae, Myristica mirisi
Vrsta biljke Drvo, dioico
lišće uporan
visina Od 6 do 10 m
vaza Promjer i dubina najmanje 40 cm
uzgoj od srednjih do vrlo teških
Potrebe za vodom Od srednjeg do visokog
Vlažnost okoline visok
rast sporo
širenje Sjeme, sječa (samo za proizvodnju ženskih biljaka)
Rusticitа Delikatna, temp. Minimalno 12 ° C
izlaganje Potpuno sunce, polusjena
zemljište Bogat, dubok, ali dobro isušen
pH subacido
Vlažnost tla Svježe, ali dobro isušeno
upotreba Vaza, topli staklenik
Idealna klima Tropske i suptropske

Uzgoj



Drveće miriste Myristice raste na bogatim tlima, vrlo dobro dreniranim, često na mjestima koja su izložena vulkanskim erupcijama; više vole sunčana mjesta i trebaju im minimalnu temperaturu iznad 10-12 ° C. Zalijevanje mora biti redovno, a klima mora imati visok postotak vlažnosti zraka. Drveće mirstike može se uzgajati sjemenom ili reznicama; krupno sjeme klija lako, ali stablo daje svoje prvo cvjetanje nakon najmanje 8-10 godina. U područjima uzgajanja muškatni oraščić također se smatra afrodizijakom, a ulje izvađeno iz oraha, čvrsto na sobnoj temperaturi, koristi se i protiv bolova i reume.

Kolekcija



Kad se plodovi muškatnog oraščića počnu spontano otvarati, spremni su za berbu. Obnavljaju se ručno ili bambusovim štapom i stavljaju da se osuše na suncu. Nakon što se osuši, moguće je odvojiti aril od kamena i nastaviti s sušenjem. Najvrjedniji dio našeg muškatnog oraščića je aril. Ovaj prah poznat je pod nazivom "macis", vrlo fini i rafinirani začin. Sjeme je umjesto toga pravi muškatni oraščić.

Uzgoj krumpira sa muškatnim oraščićem


Uzgoj lonaca je moguć samo ako imate grijani staklenik. Minimalna temperatura nikada ne smije pasti ispod 12 ° C, a vlažnost okoline uvijek mora ostati prilično visoka. Dobivanje ploda je teško jer je potrebno barem 10 godina i vrlo velik kontejner kako bi dostigli zrelost. Također je dvosatno povrće i zato je potrebno posjedovati ženski i muški primjerak.
Zalijevanje i prskanje moraju biti česti. Tlo mora biti bogato i moći ostati svježe, ali istovremeno s izvrsnim kapacitetom odvodnje.

Istorija muškatnog oraščića



Muškatni oraščić bio je poznat još u rimsko doba, iako se smatrao vrlo rijetkim proizvodom; proširila se relativno više od 12. vijeka zahvaljujući trgovinskim razmjenama koje su uspostavljene sa Arapima tokom krstaških ratova. Međutim, to je uvijek bio vrlo skup začin, a od petnaestog stoljeća Portugalci su odlučili otvoriti pomorsku rutu na Istok kako bi se izravno napunili gorivom i ostvarili bolje cijene prijevoza. Međutim, do uspjeha nije došlo sve dok Nizozemaci nisu intervenisali.
Holandski period
Oni su napali Moluke i preuzeli kontrolu nad njim. Od tog trenutka praktički su imali monopol na svjetsku trgovinu ovim začinom. U to je vrijeme njegova vrijednost bila toliko visoka da je Nizozemce dovela do bizarne razmjene s Englezima. Po završetku drugog anglo-holandskog rata (1667.) pristali su da ustupe ostrvo Manhattan u zamjenu za Run One (jedinu proizvodnju muškatnog oraščića koji nije bio pod njihovom domenom).
Kako bi spriječili da neko ne pokuša razmnožiti drvo, počeli su tretirati sjeme („orah“) vapnom, kako ne bi uspjeli klijati (mnogi i dalje imaju taj bjelkasti izgled).
Međutim, primijećeno je da su neke prevožene na obližnje otoke pticama. Tada je bilo moguće započeti s reprodukcijom i uskoro su neki primjerci uvedeni, potajno, također u Reunion i na Mauricijus. Ovdje se drvo počelo aklimatizirati i bujno rasti. Francuzi su imali i svoju malu proizvodnju.
danas
Trenutačno su glavni proizvođači muškatnog oraščića Indonezija i otok Grenada. Holandija zadržava vodeću poziciju u ovoj trgovini jer je i dalje najveći posrednik na svijetu.

Muškatni oraščić u kuhinji


Cijeli ili u prahu? Osušeni muškatni oraščić ima vrlo karakterističnu aromu s toplim i pomalo slatkim notama. Da biste čuli sve nijanse, najvažnije je trenutno zahvaliti na tome: ne preporučuje se kupovina proizvoda u obliku slabe vrste jer će izgubiti puno svojih organoleptičkih kvaliteta.
Ispitivanje da li je seme kvalitetno sastoji se u tome da ga nabodete pinovom: ako vidimo da dolazi kap ulja, znat ćemo da je izvrsno i dobro očuvano.
Kakvi pari? To je začin koji se tradicionalno koristi u mesnim, krumpirovim, gratiniranim i slanim tortama. Ne možete propustiti aromatizirati punjene tjestenine napravljene mesom ili u bešamelu ili u preparatima na kojima se jaja pojavljuju. Lako ga možemo staviti u sva kisela jela gdje se pojavljuje sa vrhnjem ili mliječnom kremom.
U etničkoj kuhinji nezamjenjiv je element: zajedno s klinčićem, đumbirom i biberom stvara melanžu nazvanu "četiri začina" koja se široko koristi u Indiji. Ulazi i u neke curry formulacije.
Međutim može se koristiti i u slatkim jelima: izvrstan je u engleskoj kremi, u začinjenim keksima ili dati toplu notu sladoledima i voćnim salatama.
Začinite tople napitke za piće tokom zimskih večeri kao što su kuhano vino i punč.
Mace je u Italiji praktično nepoznat proizvod, ali prilično je rasprostranjen u Engleskoj i Holandiji, s obzirom na njihovu vezu s Indijom i istokom. Međutim, može se kupiti prilično lako u trgovinama etničke hrane.
Njegova je upotreba slična onoj u sjemenu, ali odlikuje se nježnijom, svježom i pomalo citrusnom aromom koja odlično ide uz slastice, bijelo meso i ribu.

Muškatni oraščić - Myristica mirisi: Prednosti muškatnog oraščića


Tradicionalno, muškatni oraščić se već koristio u srednjem veku zbog svojih lekovitih vrlina. Vjerovalo se da držanje jednog u džepu može zaštititi od infekcije tokom epidemije kuge.
Također se vjerovalo da djeluje protiv probavnih tegoba: preporučivali su im infuzije koje sadrže mentu, crni biber i muškatni oraščić. On je također imao reputaciju liječenja respiratornih bolesti, ugodne mučnine i crijevnih grčeva.
Umjesto toga, eterično ulje koristilo se za ublažavanje reumatskih bolova i kontraktura.
Takođe se znalo da u minimalnim dozama ima sedativne kvalitete. U stvari su ga robovi koristili tokom velikih okeanskih prelaza, kako bi ublažili umor i poremećaje nastale usled bolesti.
U savremenoj medicini nauka je pokazala neke od tih vrlina: dobar je analgetik, neurotonik, antiparazit i antiseptik. Također se smatra odličnim afrodizijakom zahvaljujući sadržaju dopamina, vazodilatatora.
Međutim, mora se naglasiti da se on uvijek treba koristiti u minimalnim dozama. Masovna upotreba može imati važan sekundarni ishod: neki sadržani spojevi imaju neugodne halucinogene efekte. Prevelike doze mogu biti čak i kobne. Imajmo to uvijek na umu, pogotovo kada ga koristimo za pripremu jela za djecu.
Pogledajte video
  • Biljka muškatnog oraščića



    Muškatni oraščić je napravljen od velike jezgre koja se nalazi u plodovima miristice: veliko tropsko drvo,

    posjeta: biljka muškatnog oraščića
  • Biljka muškatnog oraščića



    Muškatni orah je široko rasprostranjen u Italiji, kako na stolima, to je kulinarski sastojak među najpoznatijim i najcjenjenijim

    posjeta: biljka muškatnog oraščića