Vrt

Senf - Sinapis arvensis


Generalitа


Senf, sinapis arvensis, je jednogodišnja zeljasta biljka rodom iz Evrope koja u visinu dostiže 70-80 cm. Sastoji se od grozdova tankih, krutih, razgranatih stabljika na kojima se nalaze brojni tamnozeleni, neprozirni, sjedeći, izduženi, nazubljeni ovalni listovi, dugački i do 15-20 cm; od maja do septembra na vrhu stabljika cvjetaju brojni sitni žuti cvjetovi; u jesen cvjetovi ustupaju plodove: duge mahune koje sadrže sitne tamne sjemenke.
Sinapis alba je vrlo slična, ali daje kraće mahune sa žutim sjemenkama. Uz sjemenke senfa, odlični umaci koriste se uz dodatak mesnih i povrtnih jela; lišće se može jesti kuhano i ima okus sličan špinatu; svježe klijavo sjeme se konzumira u salatama.
Listovi svih sorti mogu se ubrati u bilo koje vrijeme i treba ih koristiti u najkraćem mogućem roku kako bi se sačuvala sva njihova aroma i svježina. Veće se mogu oguliti, a zatim kombinirati s drugim povrćem ili aromatiziranim jelima poput omleta ili omleta.

Izlaganje



Senf se uzgaja na vrlo sunčanim područjima, ne voli hladovinu; ova biljka odumire kada stignu prehlade, pa je treba saditi početkom proljeća, da bi sakupljala sjeme krajem ljeta; sitno sjeme može se odmah čuvati ili se mora dobro čuvati u hermetički zatvorenim posudama.
Živica se sije u kasno proljeće, kada noćne temperature ne padnu ispod 10 ° C. U početku je bolje sjetve sinapis arvensis u malim posudama, poput sjemenskih korita ili alveolarnih posuda i staklenki, kako bi se olakšala prva faza rasta. Nakon toga, senf se transplantira kako bi se sahranio i nastavio uzgoj.

























































MUSTARD U KRATKOM
Porodica, rod, vrsta Brassicaceae, brassica nigra, alba, arvensis, juncea
Vrsta biljke Godišnja ili dvogodišnja, zeljasta, aromatična, hortikulturna
Maksimalna visina i širina Od upornih do polu upornih
Maksimalna visina i širina 150 x 70 cm
uzgoj lako
rast Od brzog do srednjeg
Rusticitа Od prilično do veoma rustikalnog
izlaganje Od sunca do nijanse
zemljište Nije zahtjevno, ali više voli bogate, duboke i glinene
lokacija Potpuna zemlja ili vaza
Vlaga tla Uvek svjež
širenje sjeme
korišćenje Aromatska zona, prirodne granice, zeleno stajsko gnojivo, stočna hrana

Zalijevanje


Podsjetimo, zalijevati senfom samo u slučaju dužih razdoblja suše, obično su ove biljke zadovoljne kišama. Ne treba dodatna gnojiva, posebno ako se sadi u vrtnom tlu bogatom organskom materijom.

Zemljište


Biljke gorčice preferiraju glinasta tla, a pješčana i jako drenirana tla ne podnose. Prvo razdoblje rasta zahtijeva uglavnom dušik, ali bez potrebe za prevelikim količinama. Ako senf sadite na zemlju, posebna gnojidba neće biti potrebna. Ako se s druge strane odlučite za uzgoj u saksiji, morat ćete sebi nabaviti dovoljno veliki lonac i kvalitetno tlo. Minimalni promjer lonca za uzgajanje senfa je 20 cm, a tlo koje se koristi mora biti neutralno tlo sa dobrim procentom poroznog kamenja kako bi se poboljšala struktura i drenaža tla.

















KALENDAR MUSTARDA
sjetve Od februara do septembra penjajte se za jednogodišnje doba
Kolekcija lišća Od aprila do decembra
Berba sjemena Od početka jeseni

Množenje


Razmnožavanje senfa događa se uglavnom sjemenom: sijati na početku proljeća direktno kod kuće ili u posude kao što je prethodno opisano. Glavne sorte senfa koje se uzgajaju su bijeli senf, crna senf i divlja senf. Naziv prve dvije sorte dolazi zbog boje njihovih grana. Divlja senf je vrsta nježnijeg ukusa i mirisa, ali s nešto rustikalnijim rastom.

Štetnici i bolesti


Kada govorimo o bolestima i parazitima senfom, vrijedi napomenuti da često lisne uši uništavaju pupoljke i cvjetne pupoljke, što ugrožava proizvodnju sjemena. Pogrešni klimatski uvjeti uzgoja često mogu upropastiti biljku i prouzročiti propadanje koje olakšava napad štetočina i ulazak bolesti.
Općenito je otporna biljka, ali s vremenom su se, zahvaljujući intenzivnom uzgoju u nekim područjima, pokazali podmukli patogeni.
Naročito je smeđa senf osjetljiva napepelniceposebno krajem proljeća i početkom jeseni. Uvijek biramo dobro prozračen i otvoren položaj, izbjegavajući što više vlažiti lišće tokom navodnjavanja.
Sitne sadnice i baza odraslih vrlo su privlačna puževi i puževi. S pepelom, ljuskama jaja ili peskom stvaramo pregrade. Zamke za pivo su korisne.
Drugi neprijatelj je alticini, kukci koji posebno pogađaju Brassicaceae. U listovima uzrokuju rupe koje mogu oslabiti biljku. Ideal je zaštititi uzorke mrežama s vrlo gustom mrežom.

Sakupljanje i skladištenje sjemena


Sjeme se bere krajem ljeta i početkom jeseni. Moramo nastaviti prije nego što posve sazriju i postanu tamne. Stabljike narežite na podnožju, skupite ih u grozdove i stavite da se osuše u hladu koji je suh i prozračan. Ispod njega stavljamo krpu kako bismo sakupili zrna koja bi trebala početi padati. Nakon što se sve dobro osuši, protresite i tuku štapom da sjemenke izađu.
Vrlo su dobro očuvane najmanje dvije godine, posebno ako su zatvorene u nepropusne limenke zaštićene od svjetlosti i topline.

Upotreba u kuhinji


Senf je poznat i korišten u hrani i lijekovima od davnina. Umak koji daje ime vrlo je popularan u cijelom svijetu: najviše se konzumira nakon kečapa i majoneza. Upotrebljava se posebno u francuskoj, engleskoj (a time i američkoj) kuhinji, ali može se razlikovati i po izgledu i po sastojcima i po ukupnom konačnom ukusu, manje ili više ljutkasto.
Sjemenke se takođe široko koriste u azijskoj kuhinji. Preliveni mortom, postali su nezamjenjiv sastojak tipične indijske melange začina. Mogu se ispeći cijele i koristiti za aromatiziranje povrća, salata i mesa.
Oni su često bitan element u pripremi konzervi u ulju i sirćetu (na primjer cvjetača, krastavac i kupus). U Japanu i Koreji dobiva se vrlo začinjen umak (karaši ili yeongyeoja) koji prati supe, raviole i meso.
U Italiji je mostarda vrlo poznata (iz Cremone, Voghera, Mantova, Vicenza): kandirano je voće ili povrće (ili reducirano na spoj) aromatizirano esencijalnim uljem ili začinjenim senfom u prahu. Odlično se slaže s kuhanim mesom općenito ili sa sirevima. Naziv mostarda (moutarde na francuskom) odnosi se na vinovu lozu, od koje su u prošlosti pravili aromatizirane kompote sa sitno mljevenim sjemenkama.


















































tip

vrsta

Visina i boja cvijeća

Upotrebljivi dijelovi

aroma

Ostale uporabe

Ostale karakteristike

Savjeti

godišnji
Bijela senf (Sinapis alba) Od 50 do 90 cm, žuto cveće Sjemenke, cvijeće i lišće Ukusno začinjeno Poboljšava teksturu kompaktnih tla
Odličan je hrana za mliječne životinje
Brzi rast,
čak i zimi
Provedite sjetvu jer sadnice brzo istječu
Crna senf (Brassica nigra) Do 1 m, žuto cvijeće Sjemenke, lišće i cvijeće Veoma začinjeno Dobra biljka stajskog zelenog stajskog gnoja
(Sinapis arvensis) Do 80 cm
Svijetle žuto cvijeće
Lišće i cvijeće Malo začinjeno. Dobar u salatama ili svježe kuhanim Korisno u prirodnim granicama za privlačenje insekata i leptira koji oprašuju insekte Cvjeta od proljeća do jeseni, na jugu tokom cijele godine.
Medonosna biljka
Može postati invazivna.
biennale Smeđa senf (Brassica juncea)) Od 40 do 150 cm
Žuto cvijeće u grozdovima
Listovi i sjemenke Začinjenog okusa poput one u nigri Od zelenog stajskog gnoja Brz rast, velike semenke
Uz nigra se najviše koristi za proizvodnju ekstrakata i Dijon senfa
Može se uzgajati kao godišnjak (za skupljanje lišća) ili kao dvogodišnjak (za sjeme)

Senf - Sinapis arvensis: Ostale namjene


Bijela senf poznata je od davnina, a uzgaja se i kao krmna biljka, jer životinje koje se hrane na njima proizvode bogato i vrlo ukusno mlijeko. Njihovo cvijeće također privlači insekte koji jako oprašuju, poput pčela, bumbara i leptira. Zbog toga je dobra ideja da se uvijek uzgajaju neki primjerci u blizini povrtnjaka kako bi se dobila obilna proizvodnja. Takođe je vrlo cenjena kao biljka stajskog zelenog stajskog gnoja: zahvaljujući svojim dubokim i razgranatim korijenima u stanju je da glinena tla učini mekanijim i prozračnijim. Snopi se zatim mogu ugraditi u tlo, obogaćujući ga organskom supstancom.
U vrtu je korisna i za uklanjanje nematoda: zato se vrlo dobro slaže s krumpirom, rajčicom i patlidžanom (koji su često žrtve). Umjesto toga, treba izbjegavati blizinu ostalih kapusnica, poput kupusa, rotkvica i rakete. Takođe ulazi u sukob sa mahunarkama.
  • Biljka senfa



    Senf, koji se takođe naziva naučnim imenom vrsta Sinapsis ili vrsta Brassica, pripada porodici

    posjeta: biljka senfa