Vrt

Chervil - Anthriscus cerefolium


Generalitа


Anthriscus cerefolium je godišnja zeljasta biljka porijeklom iz mediteranskih regiona Evrope; gust oblik uspravnih stabljika, visok 30-40 cm, sa sitnim, tankim zelenim listovima, sličnim peršunu, sa nježnom aromom anisa. U ljeto daje male ružičaste ili bijele cvjetove. A. sylvestris je višegodišnji i ima lišće slično onom paprati.

Červila


Chervil je aromatična biljka koja je relativno neuobičajena i koristi se u našoj zemlji. U Italiji je, zapravo, mnogo češći i koristi se peršin jer ima vrlo sličan ukus: trešnja je, međutim, osjetljivija i stoga se može učinkovito koristiti u svim onim jelima gdje lagani okus jela mora biti samo odiše od začina i apsolutno nije pokriveno.
Ovaj aromatik je, naprotiv, vrlo popularan u zemljama Srednje Europe i Sjeverne Amerike. Anthriscus cerefolium se vrlo često može naći u receptima na bazi ribe, mesa ili povrća i naporno postaje presudan ukus u pratećim umacima. Ako nam se sviđa njegov ukus i želimo ga redovito koristiti u našoj kuhinji, preporučljivo je posvetiti se njegovom uzgoju kako bi uvijek bio dostupan svjež.
Njegovi se listovi, naime, mogu naći na tržištu i osušeni, ali se dobar dio parfema i okusa raspršuje tokom postupka.





























































Vrsta biljke
Godišnja-bijenalu
lišće slab
Visina odraslih 30-70 cm
uzgoj jednostavan
množenje sjeme
Otpornost na hladnoću Do -15 ° C
Štetnici i bolesti Limacce, u proleće
Trebate vodu prosječan
izlaganje brz
Vrsta tla Prilagodljiv: od peskanih do bogatih
pH tla neutralan
Vlaga tla Dobro isušen
Mesto sadnje Puna zemlja, vaza, balkoni
rast brz
svrhe U obodima, u vrtu, u saksijama na balkonima ili terasama

Tehnike gajenja


Trešnja najbolje raste ako se sije u hladnom periodu, pa bi je trebalo sijati u rano proljeće, ili čak zimi u hladnom stakleniku; ovaj trik i naknadno presađivanje u zemlju garantuju bujne i kompaktne sadnice. Za potrošnju se stabljike režu i koriste svježe, prikladno je da se ne režu središnje stabljike, da se biljka nastavi razvijati.

Opis i porijeklo chervil



Chervil (Anthriscus cerefolium) je jednogodišnja biljka iz Azije, posebno iz ravnica centralne Rusije i s visoravni Kavkaza. To je stablo kišobrana i pripada porodici Apiaceae.
Može dostići maksimalnu visinu od 70 cm, mada to strogo ovisi o vrsti tla i izloženosti. Listovi su fino izrezbareni, svijetlo zeleni, ali živahni i odaju jasno prepoznatljivu aromu. Njihov oblik učinio ih je vrlo popularnim za ukrašavanje jela, kojima daje dodir elegancije i svježine.
Cvjetanje, koje bi trebalo što više odgoditi radi očuvanja lišća u kulinarske svrhe, prirodno se javlja u rano ljeto. Koribe su karakteristični kišobrani (vrlo slični onima proizvedenim od peršuna ili mrkve) sastavljeni od mnoštva malih bijelih cvjetova.
Uzgoj Anthriscus cerefolium uglavnom ne izaziva posebnu zabrinutost s obzirom na to da je vrlo prilagodljiva biljka i u pogledu tla i izloženosti. Nije čak posebno strah od hladnoće: svakako je aromatičan da se preispita i stavi što je više moguće u naše vrtove i u našu kuhinju. Ne samo da će naša jela imati koristi, već i naše zdravlje jer se smatra odličnim izvorom mineralnih soli, a posebno vitamina C.

Opis i porijeklo chervil


Chervil (Anthriscus cerefolium) je jednogodišnja biljka iz Azije, posebno iz ravnica centralne Rusije i s visoravni Kavkaza. To je stablo kišobrana i pripada porodici Apiaceae.
Može dostići maksimalnu visinu od 70 cm, mada to strogo ovisi o vrsti tla i izloženosti. Listovi su fino izrezbareni, svijetlo zeleni, ali živahni i odaju jasno prepoznatljivu aromu. Njihov oblik učinio ih je vrlo popularnim za ukrašavanje jela, kojima daje dodir elegancije i svježine.
Cvjetanje, koje bi trebalo što više odgoditi radi očuvanja lišća u kulinarske svrhe, prirodno se javlja u rano ljeto. Koribe su karakteristični kišobrani (vrlo slični onima proizvedenim od peršuna ili mrkve) sastavljeni od mnoštva malih bijelih cvjetova.
Uzgoj uglavnom ne izaziva posebnu zabrinutost s obzirom na to da je to vrlo prilagodljiva biljka i u pogledu tla i izloženosti. Nije čak posebno strah od hladnoće: svakako je aromatičan da se preispita i stavi što je više moguće u naše vrtove i u našu kuhinju. Ne samo da će naša jela imati koristi, već i naše zdravlje jer se smatra odličnim izvorom mineralnih soli, a posebno vitamina C.

Lokacija i upotreba



Anthriscus cerefolium voli sunčane položaje ili položaje u nijansi. Godišnja vrsta se ne boji hladnoće. Čaj se može uzgajati i u zemlji ili u saksiji. Stoga može naći dobru lokaciju na terasi, na balkonu ili čak iznutra, u dobro osvijetljenoj sobi i daleko od izvora toplote.
Ako s druge strane imamo zeleni prostor na otvorenom, možemo stvoriti malo područje posvećeno aromatičnom bilju, gdje ga možemo kombinirati s peršunom, vlasacom i peradom, kako bismo uvijek imali „fino bilje“ toliko popularno u francuskoj kuhinji . Možemo je umetnuti i u povrtnjak ili u miješanu granicu gdje može biti i ukrasna zahvaljujući živoj boji i posebnom obliku njenih listova.
Neki, međutim, savjetuju da se u blizini ne uključuje ovo aromatično gomoljasto povrće (poput mrkve, krompira). U stvari im može prenijeti svoj poseban ukus koji bi tada mogao biti neugodan ili prejak.

Zemljište


Uzgojite trešnji u dobro dreniranom i mekom vrtnom tlu; plus što je tlo bogato organskom materijom i tim više što ova sorta ima nježnu aromu. Zalivajte redovno u proleće i leto.
Da biste uspjeli u svom najboljem izdanju, bez problema povezanih sa stagnacijom vode, dobro je osigurati lagano tlo, ali uvijek sposobno zadržati malo vlage.
Da bismo imali snažan rast, moramo ga smjestiti tamo gdje se postiže najmanje šest sati izravne sunčeve svjetlosti dnevno. Ljeti je, međutim, dobro lagano je popraviti, posebno tokom popodneva, kako listovi ne bi bili oštećeni prekomjernom vrućinom.

Štetnici i bolesti


ova vrlo rustikalna biljka vjerovatno neće biti napadnuta štetočinama ili bolestima.

Chervil istorija


U stara vremena chervil nije bio poznat u Evropi. Prvi put se spominje oko 700. godine, zatim u ranom srednjem vijeku. Vjerovatno je u Evropu stigao zahvaljujući kontaktima koji su se razvijali sa Bliskim istokom. Postao je prilično popularan u Francuskoj i Njemačkoj. Cistercitski redovnici počeli su ga uzgajati zajedno s drugim ljekovitim biljkama u svojim jednostavnim vrtovima, kako bi im on bio uvijek dostupan.

Otkup sadnica ili sadnica



U Italiji su, kao što smo rekli, nažalost malo poznata aromatična i prema tome ne baš rasprostranjena. Da biste kupili kartu, nesumnjivo je potrebno kontaktirati specijalnog prodavača u ovom području.
Dobra alternativa za one koji jednostavno ne mogu pronaći trgovca, nesumnjivo je sjetva koja je u ovom slučaju jednostavna i gotovo sigurno uspješna. Sjetimo se ipak kupiti sjeme u vrećici kako bismo bili sigurni da je doista roštilj. U stvari, u spontanom stanju rastu neke vrlo slične biljke koje su toksične i dobro je ne riskirati.
Da biste koristili lišće već sredinom proljeća, bolje je sijati kod kuće već od kraja siječnja do početka februara (također ovisno o našem geografskom položaju). Idealno je koristiti male staklenke od oko 5 cm po strani (ili alveolarne sanduke). Međutim, ako želimo, možemo i sijati direktno u finalnu posudu.
Idealno tlo za sjetvu mora biti lagano, ali s dobrim postotkom organskog materijala. Preporučljivo je miješati nešto tla za cvjetnice s minimalnim dijelom starijeg stajskog gnoja i krupnim riječnim pijeskom. Sjeme raširite na udaljenosti od otprilike 5 cm jedna od druge i prekrijte sa oko pola centimetra vermikulita. Obilno isparavamo i prekrivamo plastičnim filmom tako da vlažnost ostaje visoka. Da biste olakšali klijanje, staklenke možete držati uvijek uronjene u prst vode, sjećajući se, međutim, da se široko prozračuju barem jednom dnevno kako bi se izbjegao početak plijesni. Sve se mora čuvati na temperaturi od oko 18 ° C, na području svjetlosne sjene. U ovim uslovima klijanje se obično dogodi za manje od sedmicu dana. Zatim možemo nastaviti sa prorjeđivanjem i uklanjanjem najslabijih biljaka i, nakon što smo stigli do trećeg istinskog lista, cimando učestali za dobivanje dobro opskrbljenih primjeraka. Možete početi sakupljati lišće nakon otprilike mjesec i pol.

Koliko traje berba trešnje


Jedna biljka uglavnom garantuje dva meseca berbe. Da biste produžili ovo razdoblje što je više moguće, dobro je uvijek sudjelovati u rezanju cvjetnih stabljika.
Međutim, dobra je ideja, imati listove do jeseni, da se svakih dva mjeseca napravi pomnoženo sjeme s novim sadnicama.

Ostala njega


Vrlo je autonomna biljka i ne treba joj ništa osim određenog navodnjavanja, posebno u slučaju dugotrajne suše, i dobre kontrole korova, što bi je moglo ugušiti. Međutim, tlo mora uvijek biti svježe: stoga je možda dobra ideja pripremiti mulč na osnovi lišća ili slame.
U slučaju jakih kiša, posebno u proljeće, savjetuje se praćenje prisutnosti puževa ili puževa koji bi mogli znatno oštetiti našu kravlju.
Da bi biljke bile žive čak i tokom zime dobro je oko oktobra sakupljati ih u svijetloj prostoriji, ali ne pretjerano zagrijavati.

Berba i skladištenje trešnje


Možete nastaviti ili tako da odvojite samo nekoliko listova s ​​vrha ili odrezujete stabljiku direktno od zemlje. Ovo poslednje rešenje je poželjnije jer stimuliše biljku na proizvodnju novih.
Listove je potrebno prati vrlo nježno. Idealno je koristiti ih svježim, ali mogu se i sušiti (u hladu) ili smrznuti.

Sorta Chervil



U našoj zemlji najprodavanija sorta je obična čorba. Postoji i za sortu sa kovrčavim lišćem, manje izraženog ukusa i parfema, ali čija proizvodnja traje duže.
U sjevernoj Europi, osim toga, sasvim je uobičajeno konzumirati i korijen gomoljastog krvavice, kojeg karakterizira poseban slatki okus.

Chervil - Anthriscus cerefolium: Chervil u kuhinji i fino bilje


Ljekovito bilje je skupina aromatičnih biljaka koje se široko koriste u francuskoj kuhinji, posebno u kombinaciji sa povrćem, juhama ili umacima. Njihova posebnost je u tome što ih se uvijek mora dodati na kraju kuhanja i sjeći trenutno da bi zadržali sav svoj okus i aromu, a da ne izgube brojne korisne efekte. Karakteriziraju ih i vrlo tanka stabljika: na taj način se može koristiti cijela biljka.
Četiri tradicionalna finska bilja su vilice, vlasac, peršun i peperogo, ali neki koriste i pimpinelu.
Vrlo jednostavan način da ih upotrebite i da poboljšate njihov intenzivan i svjež miris je napraviti biljni maslac. Prvo morate držati tijesto na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi postalo obradivo. Listovi se beru i drobe u mort ili narežu na vrlo male komade. Na kraju, maslac izradite drvenom kašikom da ukapate arome, dodajte prstohvat soli i na kraju sve stavite u frižider. Izvrsno je na kruhu ili na krutonima uz aperitiv.