Vrt

Kopar - Anethum graveolens


The Aneto


Anethum graveolens je godišnja aromatična ravnica, koja je nekoliko godina bila uspješna i u Italiji, gdje ni u jednom trenutku nije bila poznata; latinsko ime je Anethum graveolens, a ima biljna svojstva koja ne treba podcijeniti.
To je godišnja biljka, da se u slučaju niskih zima može ponašati čak od dvije godine; međutim, gotovo se uvijek uzgaja kao godišnjak, jer lišće podvrgnuto zimskim hladnoćama postaje slabijeg kvaliteta i zbog toga je manje cijenjeno. Ima tanke stabljike, prilično razgranate, koje mogu doseći oko pedeset centimetara u visinu; lišće i stabljike su plavozelene boje, gotovo sivkastozelene boje.
u lišće pernate su, sastoje se od tankih nježnih i blago mesnatih niti; cvjetovi su skupljeni u složene kišobrane, ili u velikom kišobranu sačinjenim od manjih kišobrana, i svijetlo su žutih; cvjetove prate sitne sjemenke, koriste se u biljnoj medicini i u kuhinji, vrlo slično sjemenkama anisa ili komorača; u stvari je i zajednički naziv kopra u Italiji goveđi anis, ili sjeme koprive, jer biljka pripada apiacee, kao i anis i komorač.
Porijeklo ove biljke je azijsko, o čemu svjedoči i činjenica da je ova biljka tradicionalna aromatična biljka koja se koristi u indijskoj kuhinji, a mediteranska je, u stvari, ostaci kopra pronađeni u drevnim egipatskim grobnicama; danas je rasprostranjena kao divlja biljka i u većem delu Evrope, posebno u oblastima sa prilično hladnom klimom, od severne Italije do Švedske.

Kopar u biljnoj medicini



Upotreba Anethum graveolens u biljnoj medicini nije rasprostranjena u Italiji, barem ne toliko kao u ostatku Europe; koristi se u svrhe slične onima za koje se koriste anis i komorač, stoga posebno u pogledu problema zbog mučnina, loša probava, nadimanje, meteorizam. U tu svrhu koriste se i svježa lišća koja se konzumiraju za vrijeme obroka kako bi se poboljšala probava, a sjemenke, koje se koriste u infuziji, pripremaju aromatični čaj, po okusu vrlo sličan čaju od komorača.
Kao i kod čaja od komorača, čaj sa sjemenkama koprive koristi se i za promicanje sna, posebno kod djece, i za promociju mliječne kvrgavosti u majki.
Ova biljka ima probavna, antiseptička, antispazmodička i diuretička svojstva.
Pokazuje snažno antibakterijsko delovanje koje se manifestuje i svežom biljkom i semenkama.

Kopar u kuhinji



Iz nekog čudnog razloga, u Italiji se kopar ne koristi naširoko u kuhinji, naprotiv, čini se da je za neke njegova aroma naročito neugodna; ustvari stabljika i lišće, ako su lomljeni, odaju vrlo intenzivnu i oštru aromu, a lišće, ako se pojede, ima začinski i kiseli okus, koji možda ne vole svi.
U drugim zemljama, a u posljednje vrijeme i u Italiji sve više i više, Anethum graveolens se široko koristi, kako u Aziji, tako i u Europi, posebno za uz ribu ili povrće.
Dio zasluga za ponovno otkrivanje kopra u kuhinji u Italiji zaslužan je zbog uvođenja 1980-ih u konzumiranje dimljenog lososa, čiji slatki okus i bogatstvo masti dobro stoje s kiselkastim i začinjenim okusom ove biljke; doista su mnogi Talijani prvi put u životu došli u dodir s koparom, zaustavivši se za ručak u jednom od poznatih švedskih prodajnih centara namještaja, gdje je losos osnovni dio gotovo svakog jelovnika.
Ova aromatična biljka konzumira se svježa, moguće i svježe izrezana jer njezine arome imaju tendenciju da brzo izblijedješe ako se biljka osuši; imati svježi kopar tijekom cijele godine preporučljivo je u jesen izrezati dobru količinu, a sjeckane listove staviti u zamrzivač, gdje se intenzivni parfem čuva prilično dobro; očito je da su odmrznuti listovi pogodni samo za vruće jelo.
Okus ove vrlo intenzivne i osvježavajuće biljke potom se koristi za pratnju vrlo ukusnih i masnih ribljih jela, nije baš prikladan u kombinaciji s ribom nježnog ukusa, poput brancina ili šargarepe; odlično se slaže i s povrćem od čega naglašava arome, posebno ide savršeno uz krumpir, oba pečen u pećnici, i pripremite sa kiselim vrhnjem i majonezom za lijepu ljetnu salatu.

Uzgojite kopar


Anethum graveolens se uzgaja kao godišnja biljka, čiji se vegetativni ciklus razvija od marta do aprila, do septembra-oktobra; sije se direktno u kući, na sunčanom i svijetlom cvjetnom koritu; preferira svježa i bogata, vrlo dobro drenirana tla, prekomjerna voda i stajaća voda mogu zapravo dovesti do smrti biljaka.
Jednom kada klijave male biljke treba malo procijediti, jer ne vole prekomjerno gužvati; povremeno je dobro obraditi i tlo kako bi se uklonili svi zaraženi travnjaci.
Zalijevanje se vrši tek kad je tlo suho, biljke koje žive na vrlo suhom i sunčanom tlu imaju intenzivniju aromu, tako da ako volimo Anethum graveolens, ali smatramo da je pretjerano aromatična biljka, možemo to pokušati ograničiti. jak okus zalijeva cvjetnu koritu gdje ga redovito uzgajamo, ali uvijek kada je tlo dobro osuši, izbjegavajući ostavljati biljke u veoma vlažnom ili natopljenom tlu.
Obično se gnojidba obavlja prije sjetve, u vrijeme pripreme cvjetnjaka, i nije potrebno kasnije ih ponavljati.
Ako želimo produžiti razdoblje berbe lišća, a sjeme nas ne zanima, savjetuje se uklanjanje cvjetnih kišobrana, prije nego što cvijeće, produži vegetativni period cijele biljke.

Kopar u istoriji


Iako su svojstva kopra više od svega povezana s probavnim smetnjama, u kojima ova biljka olakšava probavu i može se upotrebljavati putem biljnih čajeva, dekocija i infuzija, u prošlosti je kopar poprimao brojne vrijednosti u različitim civilizacijama. Prvi ljudi koji su sigurno koristili Anethum graveolens bili su Grci, iako je čovjek ovu aromatičnu biljku već vjerovatno koristio. U grčkoj civilizaciji rasprostranjeno je vjerovanje da ova biljka pomaže u borbi protiv epileptičnih napada i također se koristila za vještice i čarolije, rituale u kojima je bila nezamjenjiv sastojak. Nekoliko godina kasnije, također u rimskoj civilizaciji, kopar se posebno proširio među gladijatore koji su žvakali ovu biljku uvjereni da ima osnažujuće moći i da pomaže povećati snagu i snagu tijela. Već od srednjeg veka Anethum graveolens su počeli da koriste za probavne tegobe i upravo su u ovom periodu počeli da pripremaju čajeve i dekocije na bazi kopra za poboljšanje probave.

Sjemenke kopra




Seme se traži iz dva razloga. Prvo je da se sjemenkom očito mogu roditi nove biljke nakon prosijanja. Drugo je da je seme jedan od delova ove biljke sa terapeutskim svojstvima, zajedno s lišćem.
Sjemenke koje se koriste moraju se prvo osušiti jer imaju vrlo jak miris kad su svježe. Svojstva sjemena i kopra općenito su brojna. U jednom trenutku korišten je kao tonik, ali s vremenom su otkrivena i druga zanimljiva svojstva, poput pročišćavajućih, antispazmodičnih i sedativnih i umirujućih. Što se tiče pročišćavanja izgleda da je ova biljka sposobna da pročisti naše telo od otpada, da značajno smanji zadržavanje vode i takođe da se bori protiv celulita. Anethum graveolens može se konzumirati putem infuzija i biljnih čajeva koji, ako se uzimaju uveče, također imaju opuštajući učinak koji mogu čak smiriti stres i nesanicu.

Kopar - Anethum graveolens: Fetid komorač


Kao što smo već rekli, kopar se često naziva i imenom koromača, ali može biti poznat i kao fetid komorač. Naziv fetid komorač je dobio po jakom mirisu sličnom komoraču koji ima ova biljka.
Koliko čujete o fetidnom komoraču i njegovim izvanrednim svojstvima, ne bojte se biti pred novom biljkom jer je kopar, ništa novo ukratko.
  • Kopar gdje je



    Kopar je aromatična biljka azijskog i mediteranskog porijekla, ali nije jako korištena u italijanskoj kuhinji; da t

    posjetite: kopar gdje se nalazi