Stavite uz klice


Ako nemamo povrtnjak ili terasu na kojoj bismo mogli uzgajati svoje povrće, možemo pokušati uzgajati klice, koje se lako pripremaju i proizvode, oni su izvrstan izvor vitamina, bogatog ukusa, vrlo jednostavni za dobivanje, uvijek svježi i ukusni, vrlo zabavni također za djecu, da možemo približiti svijetu sjemenki i povrtnjaku.

Kakvo seme




Klice možemo pripremiti praktički po potrebi jestivu biljku, od salate do zeljastih biljaka, od fenugreeka do senfa, od mung graha do vodene kreše; svaka biljka ima određene karakteristike koje je čine zanimljivom, želite nježni ukus, želite aromu, želite dodir začina. Važno je da su naša sjemena tipa koje brzo klijaju, kako ne bi došlo do toga da naši napori da dobijemo porciju klica traju nekoliko dana; generalno sve lisnate salate klijaju vrlo brzo, čak i male biljke koje čine travu.
Pored ovoga važno je koristiti sjeme koje nije tretirano fungicidima ili pesticidima, kako bi se povećao njihov opstanak; stoga kupujemo specifično sjeme za proizvodnju klica, a time i za sirovu potrošnju.
U rasadnicima je na raspolaganju mnogo sjemenki za klice, obično su alfa alfa, fenugreek, atzuki, mungo, suncokret, raketa.
Osim što je nedvojbena prednost da se ne tretira, ta se sjemena u pravilu prodaju u velikim pakiranjima, po ekonomskoj cijeni, a to zato što su sjeme za proizvodnju biljaka pomno odabrano za dobivanje identičnih sadnica iste sorte; sjeme iz klica umjesto toga ne treba biti sve odabrano, također zato što nikada nećemo vidjeti biljke koje bi trebale roditi, već ćemo ih pojesti prije nego što listovi budu vidljivi.
Ako znamo porijeklo, možemo upotrijebiti i bilo koje sjeme jestivih biljaka, poput senfa, bosiljka, vodenog kreša, pehtrana, čak i uzimanje sjemena iz biljaka našeg vrta.

Kako ih pripremiti




Kad dobijemo dobru količinu neobrađenog sjemena, spremni smo da ih klijaju; smatramo da će nam za porciju koja se dodaje miješanoj salati trebati nekoliko kašika sjemenki srednje veličine i žlica sitnih sjemenki.
Ta bi sjemena trebala klijati u vlažnoj, ne posebno sunčanoj i zaštićenoj od vjetra.
Najjednostavniji način da se sjeme razlijeva je pripremiti veliku staklenu teglu u koju ćemo nekoliko sati namakati sjeme; pričvršćujemo gazu na vrat staklenke i nakon 4-5 sati namakanja podižemo vodu; zatim staklenku postavimo na bok, nastojeći da ne ostavi sakupljeno sjeme na prilično mračnom i zaklonjenom mjestu. Da bismo dobili savršeno mjesto teglu možemo postaviti u kut kuhinje prekrivenu tamnom krpom ili papirnom vrećicom hljeba.
Svakog dana ponovo uzmemo staklenku, napunimo je vodom i potom ocijedimo kako bi sjemenke uvijek bile vlažne.
U roku od 2-3 dana trebali bismo dobiti nekoliko izdanaka visokih najmanje pola centimetra, možemo ih početi konzumirati kada počnu ispuštati prva dva lista; da izbjegnemo da nastave rasti nakon što postignemo idealnu veličinu, možemo ih staviti u posudu za tjesteninu, temeljito ih oprati, eventualno vodom i bikarbonom, a zatim ih izmrviti i staviti u hladnjak; izbjegavajte držati klice dugo u frižideru: budući da smo ih pripremili svježe, jedemo ih svježim. U kratkom vremenu moći ćemo procijeniti ispravnu rotaciju sjetve i žetve, kako ne bi klice postale već spremne u hladnjaku. To je zato što se izdanci imaju tendenciju brzog propadanja, pa šaljemo sav naš „posao“ u dim.

Stabljike: Alternativne tehnike


U stvarnosti nije potrebno klice pripremiti silom u tegli, možemo koristiti metodu koju preferiramo, sve dok ostaju vlažne, u zaklonjenom mjestu i moguće ih je lako isprati.
Na tržištu postoje posebni klijavci, ili čak i male zarobljene rupe u koje se stavlja tanki sloj sjemena; dubok tanjur s nešto kućnog papira može biti savršen: stavimo mokri kućni papir na dno tanjura, na vrh stavimo mokro sjeme, a drugi sloj mokrog papira; svakog dana ćemo u posudu uliti malo vode i ocijediti je, držeći sjeme između dva sloja papira.
Čak i čisti tanjur može biti savršen; važna stvar je spriječiti naše biljke da primaju pretjerano sunčevo svjetlo. To će s previše sunčeve svjetlosti biljke početi razvijati lišće koje može ponekad biti mnogo ukusnije od lišća dobivenog u mraku: praktično u mraku dobit ćemo izbijeljene izbojke, kao kod celera ili komorača.