Takođe

Mažuran - Origanum majorana


Generalitа


Majaron je vrsta origana, latinsko ime koje ga označava u stvari je origanum majorana; poput origana ima male zelene, ovalne ili okruglaste listove, prekrivene svijetlim, vrlo aromatičnim dolje ako su zgužvane; mali cvjetovi su ružičaste boje, a kao što je to slučaj sa origanom, mažurani također stvaraju male okruglaste grmlje, koje tokom zime gube lišće, da bi u proljeće ponovo počele klijati, tako da nam svake godine daju nove čuvajte lišće. Podrijetlo je iz Afrike i Azije, gdje se naširoko koristi, zajedno sa rođakom origana, iako ima osjetljiviju aromu. Sada je prisutna, naturalizirana i u Europi, a posebno na mediteranskim obalama.
Majaron se često koristi svjež, uzimajući najmlađe grane uz pomoć škara; međutim, lišće se može i smrznuti zadržavajući svu nježnu aromu. Također se suši mažuran: na taj se način miris lišća lagano mijenja, ostajući vrlo aromatičan.

Uzgoj


Uzgoj mažuran je jednostavan, već u februaru možemo ga posijati u staklenik ili vruću kutiju, prorjeđivanjem mladih sadnica i zamjenom biljaka vani kada vrijeme počne da se zagrijava, u aprilu ili maju. Početkom proljeća lako mogu naći velike sadnice u rasadniku; ako želimo možemo i sijati direktno u proljeće. Biljke se postavljaju na veoma sunčano mjesto, a vode prve mjesece života. Ubrzo će razviti male grmlje, koje će tokom godina također imati tendenciju ulepšavanja baze; ovi grmlje uglavnom ne zahtijevaju veliku njegu ili zalijevanje, a kao i druga aromatična bilja, poput kadulje ili ružmarina, obično su zadovoljna kišnicom. Na kraju zime preporučljivo je obrezivati ​​grmlje na 10-15 cm od tla kako biste dobili kompaktni tepih mladih mirisnih pupoljaka. Ako želite dobiti više lišća, dobro je obrezati grm i nakon cvatnje, kako bi ga zadržali kompaktnim.
U područjima gde je zima izrazito kruta, majoram uzgajamo kao godišnji, ili potiamola u jesen, do zemlje, i površinu iznad korijena oplođujemo kako bismo ih zaštitili od jakih hladnoća i omogućili biljci da ponovno proklija. Takođe se može uzgajati u saksiji.

Mažuran - Origanum majorana: Koristite u kuhinji


Majoram se uglavnom koristi svjež, za aromatiziranje umaka i salata; sušeno umjesto toga koristi se umjesto origana ili zajedno s njim za kuhanje mesa s roštilja, povrća, umaka koji sadrže rajčice. Kao i druge biljke, i majoram ulazi u onaj temeljni spoj osušenog bilja koji se naziva „provansalsko bilje“.
Kad odnesemo lišće za sušenje, možemo da uzmemo i cvetove, koji su vrlo dekorativni na tanjiru za posluživanje.