Takođe

Gorko bilje


Generalitа


U mnogim milenijskim kulturama prolećni meseci su doba godine u kojima se organizam pročišćava; unutrašnje i vanjsko čišćenje indijske kulture, posteno razdoblje koje prethodi Uskrsu, ramazanu, to su običaji koji dolaze iz davnih vremena, kada je čovjek bio više u skladu sa svojim tijelom, a s vremenom su i oni preuzeli različita simbolička značenja.
Tradicionalno tijekom ovih razdoblja posta i čišćenja u mediteranskom području bilo je uobičajeno konzumirati gorko bilje, poput maslačka ili raznih vrsta cikorija.
Aktivni sastojci sadržani u ovim biljkama zapravo potiču probavu i pročišćavaju organizam; u stvari, ove se biljke koriste i u biljnoj i biljnoj medicini, u obliku dekocija i biljnih čajeva za liječenje dispeptičkih poremećaja.

Voljena trava u kuhinji


Općenito, razne vrste radiča konzumiraju se nakon blanširanja ili pare, a zatim prekrivaju salatama; mogu se koristiti i u salatama birajući najmlađe i nježne listove s glave da ih jedete sirove. U mnogim regionalnim kuhinjama postoje varijacije koje uključuju cikoriju u sosu, dodajući arome ili paradajz.
Izvrsni su za pripremu pita i raznih vrsta pita.

Gorko bilje: torta od cikorije


Odaberite lijepu glavicu katalonskog radiča ili neke grozdove maslačka; najčvršće i najtvrđe lišće treba prokuhati, dok nježnije dijelove treba grubo nasjeckati i pirjati u tavi s malo luka.
Podmažite tavu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i narežite je na tanke kriške krumpira, posolite lagano; na krompir stavite i blanširani i slani radič. Umiješajte umućeni radič sa 2-3 jaja i nekoliko kašika rikote, a zatim smjesu stavite u tavu.
Pecite oko 35-40 minuta na 180 °.