Takođe

Kopar - Anethum graveolens


Generalitа


Kopar je višegodišnja biljka, porijeklom iz Sredozemlja; daje male grmlje visine 60-80 cm, lišće nalik na niti, svijetlo zeleno, vrlo aromatično; u kasno proljeće proizvodi velike kišobrane cvastiće, zlatno žute. Biljka uglavnom ima kratak vijek i uzgaja se kao jednogodišnja. Ne zahtijeva posebnu njegu, dovoljno je na proljeće pripremiti tlo na suncu, obraditi ga dodatkom zrelog stajskog gnoja, a zatim sjeme posijati direktno. Jednom kada sjeme proklija, garantiramo najmanje 5-8 cm prostora između biljaka prorjeđivanjem i uklanjanjem manjih i vitkijih.

Mirođija


Kopar je aromatična biljka jednostavnog uzgoja i vrlo je zanimljiva zbog svoje kulinarske upotrebe. U italijanskoj kuhinji koristi se prilično rijetko (često se preferira slična divlja koromača), ali je popularnija u srednjoj Europi i Skandinaviji.
Ima vrlo osjetljiv okus, međuprostor između komorača i anisa. Vrlo dobro ide uz ribu (klasična kombinacija sa lososom), ali i sa sirevima, tjesteninom, marinadama i umacima. Uglavnom se koristi svjež. Njegova aroma u stvari ne odoleva jako vrućini; štoviše, s obzirom na ljepotu njenih listova, često se koristi kao ukrasni element, da bi jelima dao dodir svježine i boje.
Može se pokazati da je ona jednako zanimljiva u vrtu, za živost i ispraznost njenih listova i za sposobnost cvjetova u obliku kišobrana da privlače insekte koji oprašuju, poput leptira i pčela.
Stoga ga možemo ozbiljno razmotriti za aromatični kutak, za povrtnjak, ali po mogućnosti i mudro umetnut u miješanu obrub.









































RASTITE MAJU U KRATKOM

Poteškoće s kultivacijom

lako
Potrebe za vodom srednji
rast brz
širenje Uglavnom kroz sjeme
Rusticitа Semirustica, ali uzgajana kao jednogodišnja sa skalarnom sjetvom
izlaganje Potpuno sunce, nijansa pola svjetla u centru Jug
Mjesto uzgoja Potpuna zemlja ili vaza
zemljište Bogata je organskom materijom, dobro dreniranom i prilično suhom, po mogućnosti i neutralnom
Štetnici i bolesti Krhotine i puževi, truljenje ovratnika

Imovina


Kopar se koristio u davnim vremenima kao probavni, sjeme se koristilo, žvačući ih, da se ohladi dah; ima tonika i probavna svojstva; upotrebljavali su ga kao ljekovitu biljku već Egipćani, Grci i Rimljani.

Kako ga koristiti



Danas se kopar koristi u cijeloj Europi, Aziji i Sjevernoj Americi; njeni listovi i sjemenke se konzumiraju.
Listovi koprive koriste se svježi, sjeckani, za aromatiziranje salata, umaka, ribe ili povrća; tokom zime mogu se sušiti ili staviti u zamrzivač, kako bi se koristili tokom godine.
Sjemenke se koriste umjesto za aromatiziranje slatkiša i pića.
Glavna upotreba lišća kopra je u salatama, kako u salatama od svježeg lišća, tako i dodavanju gomile kopra u salatu od kuhanog krumpira; Druga vrlo poznata upotreba je u kombinaciji sa lososom: kopar se koristi svjež ili osušen kako bi se direktno aromatiziralo mesu ribe koja se kuha, ili za pripremu umaka s kojima se sezonska riba zakuha.

Karakteristike Kopar


Kopriva je zeljasta, uglavnom jednogodišnja (a povremeno i na područjima koja karakteriziraju blage zime, dvogodišnje), a pripada porodici Apiaceae. Karakteriziraju ga dugi taputi i uspravne stabljike s prugastim presjekom. Na vrhu su podijeljeni na brojne sekundarne stabljike. Listovi su formirani filiformnim segmentima plavkasto-zelene boje širine manje od 1 mm i 2 do maksimalno 4. Cvasti, proizvedeni od lipnja do kolovoza, imaju oblik kišobrana i zauzvrat se dijele na druge male kišobrane. Pojedinačni cvjetovi su žutozelene boje i pčele su neodoljiva atrakcija.
Nakon oprašivanja, oko septembra, plodovi se razvijaju s krilima (i zato ih obično nosi vjetar). Imaju ovalni oblik duljine oko 3 mm, ravan i tamno smeđe boje. Takođe su aromatične i mogu se koristiti kao one napravljene od komorača (stoga daju aromu i okus biljnim čajevima, pecivima ili čak u kombinaciji s ribom i mesom). U severnoj Evropi i Sjedinjenim Državama tradicionalno se koriste za aromatiziranje kiselih krastavaca.




















Istorija i stanište



Kopar je spontani širom Južne Evrope, čak i ako je azijskog porekla. Vjerovatno su stigli na naš kontinent u stara vremena i ondje se utvrdili ne susrećući se s preprekama. U Italiji raste slobodno (čak i ako je prilično rijetka) u sjeveroistočnim krajevima i nekim sredinama (Abruzzo, Molise i Marche). Spontano se nalazi i u Austriji, na jugu Francuske i na području Balkana. Idealno stanište nalazi se između 600 i 1000 metara nadmorske visine, posebno na livadama i neobrađenim područjima. Dobro se podnosi na karbonatnim i na silikatnim tlima uglavnom neutralnog pH.
Ovaj aromatik je bio poznat i korišten u davnim vremenima. Postoje mnoge reference u nekim egipatskim papirusima koji datiraju još oko 5000 godina. Korišćen je kao efikasan lijek protiv migrena. Za Rimljane je bio simbol vitalnosti i gladijatori su ga naveliko koristili, posebno prije silaska u arenu.

Gdje staviti kopar



Kopriva dobro raste tamo gdje je lagano, dobro drenirano i u osnovi suho tlo. Da bi se najbolje razvijao, uvijek želi sunčana i topla izlaganja. No istovremeno se mora zakloniti od vjetra jer su njegove stabljike vrlo krhke a lomovi su česti.
Stoga možemo odabrati da je postavimo u mješovitu obrub, u vazu (balkoni srednje veličine) ili u vrtu ili u kutu posve posvećenom aromatičnim biljkama. Odlično se slaže s krstašima (brokula, cvjetača, briselski klice), zelena zelena salata, luk, krastavci i korijander.
S druge strane, blizina ostalih Umbelliferae poput mrkve, peršuna i komorača nije naročito cijenjena.

Kada i kako sijati kopar


Direktna sjetva obavlja se od aprila do jula postavljanjem sjemena na dubinu od oko 1 cm. Potom je prekriven laganim tlom, sadrži puno pijeska i obilno se isparava nekoliko puta dnevno do klijanja (obično traje oko 20 dana). Idealna udaljenost između jedne i druge biljke je oko 50 cm.
Čekamo da ispadnu prvi pravi listovi i cimano otkrijemo na oko 25 cm od zemlje. Na ovaj način ćemo podstaći proizvodnju drugih bazalnih mlazeva i dobiti biljku koja je kompaktnija i otpornija, posebno na vjetrove.
Međutim, može se sijati i u saksije ili u kutije, i to praktično u svako doba godine (posebno ako su listovi uvijek dostupni). Zaista, u ovom je slučaju dobro postupiti barem svaka dva mjeseca, s umanjenom sjetvom, kako bi uvijek dobili sadnice na svom maksimalnom stupnju razvoja.
Da biste osigurali klijanje u kući ili stakleniku, dobro je da je soba dobro osvijetljena, a temperature oko 18 ° C.
Uvijek sejemo u konačne posude za uzgoj, jer kopar ima dubok urez koji otežava, ako ne i nemoguće, spakirati ili prenijeti male biljke.
Sjeme održava dobru sposobnost klijanja oko 3 godine.

IZGLED
Boja listova Zelena s tonovima prema glatko, listopadno
Boja cvijeća žut
visina Od 30 do 150 cm
širina Oko 50 cm
















Njega usjeva



Kopar ne treba posebnu pažnju.
Navodnjavamo samo kada je tlo potpuno suho, čak i u dubini. Obično u punom tlu to postane potrebno samo u najtoplijim mesecima.
Listove redovno obilazimo i nastojimo ukloniti cvjetne stabljike kako bismo produžili period proizvodnje što je više moguće.
Uvijek čuvamo zemlju čistom, često upotrebljavamo korov. Izbjeći ćemo, dakle, pojavljivanje zaraženih biljaka koje bi mogle ugušiti našu biljku.
Uvijek uklanjamo cvijeće ako želimo izbjeći pretjerano samo širenje, sve dok nas ne zanimaju u dekorativne svrhe ili privuku insekte.

Vrste i sorte


U Italiji se aromatično koristi prilično rijetko. Kao rezultat toga, na tržištu se uglavnom nalaze samo vrste. Međutim, postoje i prilično zanimljivi kultivari i podvrste, kako zbog svoje boje, tako i zbog manjih dimenzija, što ih čini još pogodnijim za uzgoj u saksiji, na balkonu ili na prozoru.

DETALJNI KALENDAR

sjetva

Tijekom cijele godine. Zimi zaštićeno

cvetanja
Juna. Juli, avgust

kolekcija
Od aprila do oktobra


























Štetnici i bolesti kopar


Najstrašniji štetnici su zasigurno puževi i puževi koji za kratko vrijeme mogu uništiti cijelu biljku. Zamke za pivo možemo pripremiti unaprijed ili oko njega staviti malo pepela ili sitnog pijeska. U ekstremnim slučajevima možemo koristiti određeni lumachicida.
Propadanje ovratnika je takođe prilično učestalo. Da biste to izbjegli, od temeljne je važnosti očistiti odvodnju i navodnjavati štedljivo.

Berba kopra


Listovi kopra se beru u vrijeme potrebe, jer ne traju dugo i u svakom slučaju poželjno prije cvatnje.
Sjeme se ubire umjesto u jesen i može se skladištiti kako za buduće biljke tako i za kulinarske svrhe: cijele kišobrane treba pokupiti i objesiti naopako tako što ćete ispod posuti tkaninom kako bi se zrno oporavilo dok padaju. .

Curiositа


- Neki leptiri, a posebice gusjenice (iz svijetlih boja) papilio machaona, žive u simbiozi s Apiaceae (a samim tim i sa kopirom), hraneći se prije metamorfoze njihovih listova i formiraju nas tada iznad kokona. To je zasigurno jedan od najljepših insekata koje treba promatrati u Italiji, pa se svim ljubiteljima prirode preporučuje da ove biljke ubace u svoje tlo kako bi pogodovali njihovoj rasprostranjenosti.
- osušeni listovi kopra mogu se koristiti samostalno ili u kombinaciji s onima drugih aromatičnih biljaka za parfem posteljine i ormara.

Potrošnja i gastronomske radoznalosti



Lišće koprive treba sitno nasjeckati na ploške, uvijek na kraju kuhanja i na laganoj vatri jer njegova aroma odolijeva toploti vrlo malo. Vrlo dobro ide uz zelene salate ili voćne salate. Sa svojim svježim notama kopra savršeno ga je dodati umacima, marinadama, jajima i bijelom mesu.
U Norveškoj se smatra nacionalnim začinom: široko se koristi za aromatiziranje lososa, pastrmke, haringe, krumpira, pa čak i liker. Sjemenke se koriste za pripremu kruha, u tijestu i za meso.
U Indiji se najčešće kombinira sa špinatom i drugim lisnatim povrćem. Začinite rižu i usitnjenim i sjemenkama praška, ponekad ulazeći u sastav curryja.

Kopar - Anethum graveolens: sos od kopra


Uz ribu, jaja ili krompir možete pripremiti nježne umake od kopra; najjednostavnije je pomiješati gomilu sitno sjeckanog kopra s majonezom, da biste dobili vrlo aromatičan hladan umak.
Umjesto toga, ako želite pripremiti vrući umak, u šerpu stavite kašiku maslaca i jedno brašno i ostavite da smeđe oboji, prekrijte ribljim ili povrtnim juhom i dovedite do ključanja, miješajući malim šlagom da mješavina ne bi stvorila kvržice; nakon što proključa, dodajte kašiku šlaga i gomilu sjeckanog kopra u sos, za slučaj da prilagodimo sol; ovaj se umak često koristi za sezonski losos.



raznovrsnost

visina

Značajke

'Dukat'

Od 60 do 70 cm


Cvjeta kasnije u godini, ali stvara veće kišobrane.
Aroma je intenzivnija od vrste

'Mamut'
Od 1m do 1,50 m
Najviša sorta, pogodna za povrtnjak ili aromatični kutak

'Tetra Gold'
Od 70 do 80 cm

Daje mnogo lišća, svjetlije zelene boje.
Kompaktna biljka koja bolje podnosi vjetar

'Fernleaf'
Do 50 cm

Idealno za uzgoj u malim kontejnerima.
Listovi slični onima paprati.