Baštovanstvo

Jabuka - Malus domestica


Generalitа


Jabuka je jedno od najkultiviranijih plodova na svijetu, ustvari biljka jabuke, pod nazivom Malus communis ili Malus domestica, ima historiju koja traje tisućljećima, a vjerojatno potječe iz zapadne Azije, odakle se prvo proširila na Grčku, zatim u ostatku Evrope i stoljećima kasnije u ostatku svijeta. Uspjeh ovog voća zasigurno je posljedica njegovih osebujnih karakteristika: slatko je i može se jesti svježe i sirovo, kako u kompotovima, džemima ili drugim jelima koja uključuju kuhanje, i slatkim i slanim. Bogata je hranjivim sastojcima, sočna i nadasve laka za očuvanje: čak i prije tisućljeća, usjev jabuke mogao se čuvati mjesecima, stavljajući svježe voće na mjesto zaštićeno od svjetlosti, sunca i zimskih hladnoća. Zahvaljujući tim karakteristikama jabuka se uzgaja u većem dijelu svijeta, gdje su tokom godina proizvedeni mnogi hibridi i kultivari, s različitim organoleptičkim karakteristikama, oblikom, bojom, ukusom, ali i uzgojem: neke su sorte zapravo otpornije na hladnoću , drugi bolje podnose vrućinu ili sušu, treći su posebno otporni na najčešće bolesti.
Općenito, to su rustične biljke, koje prilično dobro podnose vrućinu i koje lako mogu izdržati zimske hladnoće, ako uzmemo u obzir da gubitak lišća u jesen dovodi jabuku u razdoblje potpunog vegetativnog odmora, što štiti biljka s mrazom čak i intenzivna.

Kako ih uzgajati



Jabuka je malo stablo koje lako doseže deset metara u visinu, sa povećanim lišćem i malim listopadnim lišćem, tamnozelene boje; u proljeće daje bezbroj sitnih cvjetova bijele ili ružičaste boje, a potom plodovi, uglavnom skupljeni u male grozdove, od 4-5 primjeraka, sa središnjim primjerom većih dimenzija.
U voćnjacima se preferiraju sorte sa ne pretjeranim razvojem, koje se kreću od 150-180 cm kod patuljastih sorti, pa sve do najviše 2-4 metra kod najobičnijih sorti, kako bi se olakšalo obrezivanje i branje plodova, i tretmani pesticidima
Postavljaju se na veoma sunčano mjesto, sa dobrim tlom srednje teksture, dobro obrađenim, a obogaćenim krajem zime sazrelim stajskim gnojem.
Zalijevanje se pruža tek od travnja do rujna, i to tek kad tlo izgleda suvo: prekomjerno zalijevanje zaista može promicati razvoj korijenske truleži.
Jabuka donosi svoj plod na starim granama, važno je to uzeti u obzir pri odlučivanju o orezivanju biljke; zapravo se obrezivanje jabuka vrši redovito tek u prvim godinama života biljke, kako bi joj se pružio lijep, širok i uvećan oblik; u sljedećim godinama, krajem zime, provodi se samo intervencija za uklanjanje grana uništenih vremenom ili grana pretjerano razvijenih prema gore, kako bi se zaokružilo lišće. Drastično obrezivanje zrele jabuke može dovesti do potpunog nedostatka ploda.
Jabuka daje cvjetove hermafrodita, ali nažalost svaki cvijet se ne samoprašuje; u velikim se voćnjacima pčele ili drugi insekti oprašuju kako bi se biljka polen unela u biljku i dobila dobru žetvu. U porodičnim voćnjacima dobro je zasaditi najmanje dva primjerka stabla jabuke, vodeći računa o odabiru dvije sorte koje cvjetaju u istom periodu godine.

Paraziti



Jabuka je pogođena velikim brojem parazita, koji uglavnom ne oštećuju biljku, ali koji mogu ugroziti ubiranje plodova; neke su sorte posebno otporne na neke gljivične bolesti, ali jabuke otporne na životinjske štetočine teško možemo naći.
Među najčešćim gljivičnim bolestima nalazimo šuga i prašinu, pri čemu je druga posebno u proljeće.
Među najčešćim insektima nalazimo lisne uši, moniliju, voćnu muhu, rodilegno.
Tretmani se praktikuju samo za svaki slučaj, kada vidimo prisutnost insekata ili gljivica na biljci; u svakom slučaju dobro je pričekati najmanje 15 dana nakon tretmana prije branja jabuka.

Jabuka - Malus domestica: Razne jabuke



Mileniju uzgajanja doveli su do postojanja hiljada sorti jabuke; u voćnjaku su najčešće uzgajane sorte, posebno ako se radi o komercijalnim voćnjacima, one koje daju mnogobrojnije plodove, pravilne veličine, jednolike boje i lako se čuvaju. Kažemo da su najraširenije sorte, poput zlatne ukusne, ili crvene ukusne, "standardne" jabuke, odnosno s kompaktnom i sočnom pulpom, prilično slatke, blago izduženog oblika, žute ili crvene boje bez nijansi. U stvarnosti postoje brojne sorte sa zanimljivim karakteristikama, poput osobito slatke ili naročito kisele kaše; otpornost na bolest ili određeni oblik. Srećom, posljednjih godina su ponovno otkrivene drevne sorte jabuka, one koje su se prije globalizacije uzgajale u raznim regijama svijeta; ove su jabuke zanimljivije od "standardnih" jabuka, mada možda usjevi nisu toliko obilni ili se plodovi ne mogu tako lako prevoziti.
Povratak drevnih sorti jabuka u voćnjake je posebno važan onima koji brinu o biološkoj raznolikosti; u stvari, svjetska standardizacija uzgoja jabuka može dovesti do pogubnih rezultata u slučaju da jedan insekt ili gljiva, mijenjana tijekom godina, unište najraširenije sorte jabuka; samo nam čuvanjem drevnih primjeraka, i to u dobrom broju, garantira li nam s vremenom da možemo privući izvor voća koji može biti otporan na „nove“ parazite koji se mogu širiti svijetom.
Srećom, danas postoji mnogo malih farmera koji su se odlučili vratiti na uzgoj jabuka svojih djedova i baka, reproduciranih u velikom broju cijepljenjem ožiljaka nekoliko primjeraka na brojnim biljkama; na ovaj način, pored održavanja tako široko rasprostranjene biološke raznolikosti, vratićemo se i jabukama sa posebnim ukusom, neobičnom bojom, ali i neobičnim oblikom ili veličinom.