Voće i povrće

Bosiljak - Ocimum basilicum


Generalitа


Bosiljak je mali godišnji grm, koji pripada porodici Lamiaceae, a kojoj pripada i menta; to je aromatična biljka koja se stoljećima uzgajala u mediteranskom području i u Aziji, odakle je uzgoj rasprostranjen u većem dijelu svijeta.
Daje zeljaste grmlje visine 25-45 cm, s tankim, četvrtastim stabljikama na kojima se nalaze brojni veliki aromatični listovi, tanki i osjetljivi; ljeti na vrhu stabljike daje male šiljke bijelog cvijeća, a zatim sjeme. Nakon cvjetanja općenito, biljka zaustavlja proizvodnju novih izdanaka i stabljike imaju tendenciju lignifikacije; u područjima s umjerenom zimskom klimom bosiljak se može razviti u male drvenaste grmlje, mada su uglavnom mlađi listovi aromatičniji, pa je prikladno stalno uzgajati nove biljke.

Kako ga uzgajati



Biljke ocium basilicum ne podnose minimalne temperature ispod 10 ° C, stoga se uzgaja na otvorenom samo ljeti; od februara do ožujka može se sijati u sadnice, da se drži na temperaturi od najmanje 20 ° C, kako bi sjeme moglo klijati; kako proljeće stiže, već razvijene biljke se kreću vani. Po želji moguće je i direktno sijati bosiljak, ali proći će oko 25-30 dana prije nego što se mogu nabrati prvi listovi. Uzgaja se u loncima ili na otvorenom tlu, sunčanom mjestu, u dobrom bogatom i svježem tlu; za bolji razvoj ove biljke potrebno je najmanje nekoliko sati dnevno izravnog sunčevog svjetla; boji se suše, stoga je preporučljivo zalijevati kad god je tlo suho. Ipak, izbjegavamo eksces. Kako biste mogli koristiti lišće iste biljke tijekom cijelog ljeta, preporučljivo je povremeno uklanjati cvjetne pupoljke, kako biljka, zbog cvjetanja, ne bi prestala stvarati nove izdanke.

Kako se skuplja



Bosiljak sadrži u svojim listovima vrlo intenzivno i isparljivo esencijalno ulje koje se brzo raspršuje po zraku kada se lišće osuši; Iz tog razloga se u kuhinji uglavnom koristi svježe i skuplja lišće.
Tijekom cijele godine možemo dobiti sadnice bosiljka, imajući predodžbe da povremeno ponovno zasadimo biljku i posadimo lonce u kuhinju kako se približavaju prve prehlade: svijetla i ne pretjerano hladna niša idealna je.
Inače možemo na kraju sezone sve biljke posjeći u podnožje i staviti listove u zamrzivač, odnosno u ulje.

Bosiljak - Ocimum bazilike: Kako ga koristiti



Ocimum basilicum koristi se svjež, pogotovo koristi se uz povrće ili za pripremu umaka, poput čuvenog dženetskog pestoa.
Listovi bosiljka daju najbolje od sebe ako se koriste sirovi, pa ih je preporučljivo dodavati umacima ili kuhanim proizvodima samo kad preparat donosimo na stol, kako ne bismo skuhali nježne listove, koji imaju tendenciju da se oksidiraju i potamne.
Tijekom stoljeća uzgoja uvedeni su brojni kultivari i hibridi koji često imaju malo drugačiju aromu od uobičajenije sorte; postoje listovi ocimum bazilike s ljubičastom bojom, blago lažljivom aromom, a takođe i ogromni ili sitni listovi, ovisno o sorti. Tu je i bosiljak aromatiziran anisom i bosiljak mirisnim limunom; pokušajte sijati više sorti u isti lonac na terasi: biljke bosiljka, osim što imaju ukusnu aromu, vrlo su i ukrasne.


Video: Aromatična biljka bosiljak (Oktobar 2021).