Voće i povrće

Radič - cikorijum


Generalitа


Mnoge sorte radika, koje se mogu obrađivati ​​u vrtu, pripadaju rodu chycorium, kao i scarola, endivija i druge salate. Postoje brojne sorte cikorije, među kojima je najpoznatija zasigurno Trevizo radič, izdužen, s vrlo izraženim rebrima i tamnocrvenim lišćem, radič Kastelfranko, sa žuto-bijelim lišćem i crvenim prugama, radič Chioggia i Verona , koja formira zaobljene grozdove sa crvenim lišćem.
To je salata s naraslim rastom, s općenito crvenkastim, ružičastim ili žutim lišćem i osobito gorakim okusom; u stvarnosti, ako se uzgajamo izravno na otvorenom poput uobičajene salate, dobit ćemo grozdove pretežno zelene boje, s crvenim ili ružičastim prugama.

Kultivaciona kihorijum



Cikorije su višegodišnje povrće, iako im treba lagano zaklon od najintenzivnijih mrazeva; to je kasna salata koja se seje počevši od ljeta, da bi se dobila jesenja i zimska berba. Sadi se izravno kod kuće, vodeći računa da se stabljike istjeraju kako bi se dobili redovi udaljeni najmanje 35 cm jedan od drugog kako bi se glava najbolje razvila; općenito biljke počinju proizvoditi karakterističnu kuglu kada jesenja klima postane hladna; plus klima je svježa, a cikorije je ukusnije. Zalijevanje se osigurava sjemenom i mladim sadnicama, jer je ljetna klima uglavnom topla i suva. S dolaskom jeseni možemo smanjiti ili čak obustaviti zalijevanje, s obzirom na to da je klima u ovoj sezoni već vlažna. Izbjegavamo prekomjerno zalijevanje, a vodu isporučujemo samo ako je tlo dobro suho. Od septembra do oktobra možemo početi uzimati srce tufta; ostavljajući korijen netaknut, biljka će proizvesti više nakupina, a blaga zaštita od zimske hladnoće garantirat će svježi cikorije čitavu zimu do proljeća.

The imbiachimento



Uzgajajući biljke uobičajenom salatom, dobit ćemo ne previše zbijene grozdove, sa zelenim šarenim crvenim listovima, blago gorkim i prilično mesnatim lišćem.
Da bismo dobili potpuno crvene glave cikorije, morat ćemo osigurati da biljke dobivaju malo svjetla; ako pustimo da se glava puno razvija, skloniće se zatvaranju u sebe, pa srce unutar lišća neće primati svjetlost: smanjena proizvodnja klorofila učiniće malo srce unutar pupova jarko crvene boje.
Ako želimo dobiti potpuno crvene pramenove, čak i na vanjskim listovima, čim se glava dobro formira, možemo je prekriti prevrnutom vazom, kako ne bi došlo do direktnog sunčevog svjetla; na ovaj način će cijela glava, čak i vanjsko lišće, postati tamnocrvena.

Radič - Cychorium: Proizvodnja radiča



U predjelima Veneta, gdje je radič kultura, gotovo religija, a ne samo kultivacija, izbjeljivanje je umjetnost; na velikim poljima radiča Treviso, Castelfranco, Chioggia, Verona, ova operacija započinje čim su čvarke dostigle dobru veličinu. Držeći korijenje, snopići se skupljaju u velike grozdove naslonjene jedan na drugoga, postavljeni u polje na prilično mračnom mjestu, zaštićeni od svjetlosti. U sljedećoj fazi palube se očiste od uništenih listova i stavljaju u spremnike, u mraku i s tekućom vodom. Nakon 10-12 dana iz spremnika, radič se dalje čisti od ostataka ili oštećenog lišća i postavlja u hladne, vrlo vlažne i potpuno mračne prostorije. Kroz ove korake, koji traju nekoliko tjedana, radič dobija ukusu i hrskavosti i tvrdoći lišća; na kraju izbjeljivanja veći dio korijena i svi osušeni ili uništeni listovi podižu se samo srce glave, sa karakterističnim hrskavim i gustim lišćem. Za amaterskog uzgajivača povrća izbjeljivanje radiča je zasigurno pretjerano komplicirana operacija; ovu metodu uzgoja uglavnom slijede samo oni koji namjeravaju prodati proizvod svoje zemlje, koji je vrlo dug i skup.

Video: Milan Mica Petrovic -- Трже Радич јатаган Trze Radic jatagan (Oktobar 2020).