Voće i povrće

Kopriva - foeniculum vulgaris


Fennel


Fennel, čije botaničko ime je Foeniculum vulgaris, je povrće koje se široko koristi u italijanskoj kuhinji, i kuvano i sirovo. Karakterizira ga snažan i jedinstven ukus, s posebnom notom anisa. Konzumiraju se i lišće i sjemenke koje su jednako mirisne.
Porijeklom je iz mediteranskog bazena: zbog toga su joj potrebne prilično visoke temperature i sunčana izloženost da bi rasla i dala sve od sebe.
Ono što se općenito naziva komorač je Foeniculum vulgaris, koji se uzgaja zbog stabljike koja se formira na mesnatim ljuskama i zbog sjemena koje se koristi kao začin za postizanje ukusa najraznovrsnijim jelima.
Biljka može doseći 70-80 centimetara u visinu. Obično su biljke raspoređene u redove; preporučljivo je ostaviti na udaljenosti od oko 20 cm između jedne i druge biljke.
Udaljenost između redova mora biti umjesto 50-60 cm kako biste kasnije mogli usaditi biljke.
Biljke koromača mogu se uzgajati kao jednogodišnje ili dvogodišnje biljke, ovisno o odabranoj vrsti uzgoja. Obično biljke koje su presadjene u proljeće daju sjeme prije zime.
Najčešće korišćene sorte su:
Savršenost bele - seje se od sredine marta do kraja aprila; to je prilično rana sorta ubrana u mjesecima julu avgustu. Predstavlja grumen dobre veličine, kompaktan, sladak i hrskav. Ne daje sjeme.
Di Parma - srednje pozna zimska sorta; sije se od juna do kraja avgusta, a bere se od septembra do novembra-decembra ... Srce je veliko i hrskavo. Sjemenske trske su pune.

Uzgoj sjemenki sjemenki



Za uzgoj foeniculum vulgaris idealno je imati srednje teksturirano tlo, s dobrim prisustvom organske tvari; idealna je klima umjerena, čak i ako se biljka komora prilagodi da živi čak i u područjima sa krutijom klimom.
Prije sjetve preporučljivo je izvršiti duboko kopanje tla i primijeniti složeno gnojivo (s mikroelementima) brzinom od 80 g po kvadratnom metru; sjetva se obavlja širenjem sadnica naknadnom sadnjom. Zalijevanje mora biti prilično često; takođe se preporučuje često kombiniranje gnojiva s kalcijevim nitratom s vodom. Tlo se uvijek mora održavati čistim od korova i mora se skupiti mjesec dana prije berbe kako bi se održalo bijelo i hrskavo stablo. Ova biljka se poseje u januaru februara, na jugu Italije, radi naknadne berbe u junu / julu. U hladnijim krajevima, jer se žetva može dogoditi krajem ljeta, potrebno je odložiti sjetvu za jedan ili dva mjeseca; biljka se može kupiti i već na visini od 7-8 cm.
Berba se događa kada grumuli dostignu veličinu proporcionalnu sorti koja se sadi; ovi se moraju ukloniti s tabuta i zatim rezati zajedno s lišćem na visini od 14-16 cm. Dobra praksa je da se eliminiraju vanjske vage prije konzumacije.
Štetočine koje uglavnom utječu na biljke komorača su puževi, koji jedu i lišće, te grillitalpasi koji jedu biljke kod okovratnika, posebno kad su sadnice mlade.





















KALENDAR ZA FENNEL

Sijajte na jugu

Januar-februar
Sjetva u centru Sjever Od marta do septembra
Sakupljeni na jugu ljeto
Zbirka u centru Sjever Jesen-rana zima

Karakteristike komorača



Fennel (foeniculum vulgare var. Dulce) je dvogodišnja zeljasta biljka, koja se uzgaja uglavnom kao jednogodišnja, a pripada porodici Apiaceae. Cvjetne stabljike razvijaju se tek od druge godine i mogu doseći 80 cm visine. Radikalni listovi s vremenom postaju mesnati i gusti, omotavaju se jedan i drugi i formiraju bazu promjera oko 20 cm, nježnu ali kompaktnu, zelenkasto-bijelu boju.
Stabljike cvjetaju kišobranskim formacijama, što je tipično za ovu porodicu, od jula do septembra. Valjke su lijepe žute boje. Sazrevanjem nastaju ravna i duguljasta sjemena.
Glavni evropski proizvođači komorača su Italija i Španija. U obje je zemlje, naime, moguće uzgajati ovo povrće u bilo koje doba godine, jer zahtijeva prilično visoke temperature. To postaje ogroman usjev tokom zimskih mjeseci.

Istorija komorača


Fennel je porijeklom iz mediteranskog bazena i Male Azije, gdje se i danas nalazi nekoliko sorti u spontanom stanju. Poznat je i korišten od davnina: uobičajeno su ga uzgajali kao povrće Grci i Rimljani. Upotrebljavala se i za pripremu ljekovitih napitaka.
U srednjem vijeku, posebno u kontekstualnom kontekstu, započela je potraga za poboljšanjem dostupnih sorti. Kroz stoljeća smo stizali do povrća kakvo poznajemo danas, s bazalim lišćem vrlo uvećanim, nježnim, ali hrskavim.
















































Gastronomske upotrebe i prehrambene informacije komorača



Fennel se može jesti bilo sirovo ili kuvano. Postaje vrlo popularan sastojak u salatama (koji daje aromu i hrskavost), u pinzimonijima ili u kombinaciji, kao tipično zimsko jelo, s agrumima (salata od komorača i naranče jako je poznata). No moguće je i kuhati ili kuhati u pećnici: toliko je mogućnosti i kombinacija.
Sa nutritivnog stanovišta, komorač je vrlo zanimljiv osobama koje pokušavaju smršavjeti. Sadrži samo 31 kcal na 100 g. Vrlo je bogata vlaknima i mineralima, kalijumom kalijem i fosforom. Takođe ima dobar sadržaj vitamina A, B i C.
Takođe je izvor fitoestrogena i zbog toga je dragocjen za žene. Ova infuzija na bazi povrća i sjemena preporučuje se ženama tijekom dojenja (čini se da pogoduje probavi uklanjanjem kolika kod najmlađih), zajedno sa menstruacijom ili u menopauzi.

Sjetva komorača


Za porodični povrtnjak postoje dvije mogućnosti: kupiti sadnice ili se posvetiti sjetvi.
Kako i kada sijati
Ovisno o području i doba godine, sjetva se može obavljati u sadnici ili na otvorenom. Sjetva kod kuće nije preporučljiva na sjeveru, dok je na jugu uobičajena praksa. U južnim predjelima, na obalama i na otocima moguće je započeti sjetvu već u januaru i februaru kako bi se početkom ljeta mogla beriti berba. Za ostatak našeg poluostrva apsolutno je preporučljivo započeti sjetvu sredinom ljeta (od jula do rujna), a potom berbu od kraja jeseni. U svakom slučaju sjetva može biti skalarna tako da uvijek bude na raspolaganju svježi proizvod i u pravom stepenu hrskavosti.
u nađubrena leja možete započeti već od decembra, nastavljajući do marta, na toplom krevetu. Od svibnja, međutim, možete zasijati slobodno bez grijanja.
Imajte na umu da je za dobro klijanje potrebno najmanje 12 dana i minimalna temperatura od 10 ° C. U svaku staklenku (ili alveolus) stavlja se po 2-3 semenke, pokrijejući je malo i uvijek održavajući dobar stupanj vlažnosti. Jednom kada se sadnica provjeri, za svaku teglu odabiremo i održavamo samo ona najjača.
Za 100 kvadratnih metara uzgoja potrebno je 60-100 g sjemena.

Sadnja



Nakon otprilike 40 dana (tj. Dostignute 15 cm visine) oni će biti spremni za transplantaciju u otvorenom polju. Letnje sorte se sadi u martu, a zimske sa početkom u avgustu.
Biljke treba držati na udaljenosti od 60-70 cm između redova i 20 cm na red.

Zemljište



Od koprive su potrebna labava i prilično lagana tla, ali s dobrim sadržajem organskih tvari. S druge strane, moraju se izbjegavati oni koji su previše glineni i kompaktni koji bi mogli uzrokovati trulež i pojavu kriptogama.

Izlaganje


Za optimalan rast ovom povrću treba mnogo sunca, posebno tokom jesenjih i zimskih meseci. Možemo reći da je u Centru Sjever uvijek neophodno smjestiti ga tamo do koga svjetlost dolazi gotovo cijeli dan. Na jugu se, međutim, posebno u centralnim mjesecima u godini može prenijeti i u blagu hladovinu.

Kompostiranje


Za postizanje dobrih rezultata tlo mora biti bogato organskim tvarima. Stoga je dobro ugraditi dobru količinu zrelog stajskog gnojiva (3-4 q na 100 kvadratnih metara), raspoređujući ga, ako je moguće, zajedno s prethodnim usjevima.

Njega usjeva



Kada se dosegne visina od 10 cm (u slučaju sjetve na otvorenom polju), treba provesti prorjeđivanje držeći udaljenost od 20 cm između svake biljke. Odmah nakon toga moramo pažljivo oprati okolicu da bismo uklonili sav korov. Takodje započinjemo sa tampiranjem uzoraka kako bi bili stabilniji.
Vratit ćemo se na nadopunjavanje kada grumuli dostignu veličinu malog uboda. Ovo je posebno važno na sjeveru, gdje biljke sazrijevaju u zimskim mjesecima. Tampiranje je, u stvari, veoma korisno za zaštitu biljaka od hladnoće.
U ostalim mjesecima, umjesto toga, zanimljiva je praksa jer pogoduje izbjeljivanju jestivog dijela, čineći ga nježnim, ali istovremeno hrskavim.

Navodnjavanje


Da bismo postigli dobre rezultate, moramo obilno navodnjavati, posebno tokom ljetnih mjeseci i na Centru Jug.
Kako se biljka ne bi stimulisala da ide do sjemena, potrebno je u ranim fazama razvoja izvršiti kratka i vrlo bliska navodnjavanja. Kako se veličina sadnice povećava, ipak će se morati odgađati više, ali distribuiranjem više vode za svaku intervenciju.

Pristupi i partnerstva


Komorač se dobro slaže s porilukom, graškom, zelenom listom, rezanom salatom, krastavcem, cikorijom i endivijom.
Umjesto toga, treba izbjegavati blizinu graha, rajčice, krstača i repa.

Štetnici i bolesti



Potrebno je u svim fazama uzgoja obratiti posebnu pažnju na puževe i puževe. Naše usjeve štitimo uređenjem zamki piva ili pijeska, pepela ili razbijenih ljuski jaja. Alternativno, u najozbiljnijim slučajevima koristimo posebne mamce, posvećujući najveću pažnju ako postoje djeca ili kućni ljubimci.
Najozbiljnije su one povezane s kriptogamima ili bakteriozama: posebno sklerotinia i rotovara erwinia. Kvaliteti zemljišta moraju se obratiti pažnje, ako su ti uvjeti česti, koristiti proizvode za prevenciju i liječenje.

Prikupljanje i skladištenje


Zbirka mora biti skalarna. Počinje kada je gomila postigla pravu veličinu za svoju specifičnu sortu. Generalno počinje tri mjeseca nakon sjetve. Povrće se mora izvaditi pomoću vilica.

Konzervacija



Treba ga čuvati na hladnom i sjenom mjestu. Idealan je svjež i suh podrum ili odgovarajući odjeljak hladnjaka: na taj način održavaju ukus i hrskavost najmanje 10 dana. Ako ih želimo sačuvati na duže vremensko razdoblje, možemo ih staviti u podrum, koristeći kutije punjene pijeskom.
Ako ih želimo zamrznuti, morat ćemo ih isjeći na krupne komade (barem u četvrtinama), brzo ih izmrviti (oko 3 min.) U kipućoj vodi, ohladiti ih u ledu i staviti u posebne vrećice za ovu upotrebu.

Kopriva - foeniculum vulgaris: sorta


Najpopularnije tradicionalne sorte su: Grosso di Sicilia, Romanesco, Dolce di Firenze, Bianco Perfezione, Gigante di Napoli i Finocchio di Parma. Pontino, Trevi i Riace su također vrlo poznati.
Kod nekih prodavača razlikuju se zimske i ljetne sorte. Posebno se razlikuje otpornost na hladnoću i brzina odlaska u sjeme.
Istraživanje je stvorilo zanimljive hibride u tom pogledu. Neke sjemenke mogu jamčiti dug rok trajanja i dobru rustikalnost. Uloženi su napori da se minimalizira utjecaj kriptogama.



KAO U KRATKOM

Vrsta biljke

Dvogodišnje zeljaste uzgaja se kao godišnjak
Visina u zrelosti Od 60 cm do 1 m
Širina u zrelosti Do 80 cm
kultura lako
rast Od sporog do normalnog u zavisnosti od perioda
množenje sjeme
Otpornost na hladnoću Nije vrlo otporan
izlaganje Lagana sunčana sjena (na jugu)
zemljište Lagana, dobro isušena, bogata
Trebate vodu prosječan
Vremena klijanja / temperature 12/10 ° C