Voće i povrće

Leća - kulinarski objektiv


Generalitа


Leća je leguminozna i prilično otporna mahunarka. Zbog toga je rasprostranjena u cijelom svijetu, posebno u ugroženim područjima. Sjemenke su važan izvor proteina visoke hranjive vrijednosti, vitamina i mineralnih soli. Iscrpljene biljke mogu se umjesto toga koristiti kao hrana za životinje.
Također mora reći da se on u mnogim područjima koristi unutar ciklusa rotacije tla. Kao i mnoge vrste Fabaceae, može uhvatiti i učvrstiti veliku količinu atmosferskog dušika u tlu. Zbog toga čini idealnim supstratom za usjev veće vrijednosti, poput nekih žitarica (pšenice, ječma ili kukuruza).
To je mala jednogodišnja biljka slična grašku, visine do 45 cm, koja se uzgaja zbog jestivog sjemena.
Stabljike ponovo počinju od kratkog korijena slavine. Listovi su naizmjenični, penasti s četiri do šest para duguljastih listova, a završavaju u kratkom tendu. Listovi imaju podnožje (pulvini) u podnožju, koji omogućavaju listanje u sušnim uvjetima. Plod je mahuna koja sadrži sjeme unutra.

Karakteristike sočiva


Leća, leća culinaris, je biljka iz porodice Fabaceae. To je godišnja biljka sa ograničenim razvojem, jer najveće sorte dostižu maksimalnu visinu od 45 cm. Izgleda kao mali grm, prilično razgranat i uglavnom poluprostor.
Korijenski sistem sastoji se uglavnom od središnjeg korijena koji ne može doseći velike dubine: nikad nije duži od 45 cm. Kao i sve biljke iz ove porodice, karakterizira je prisustvo brojnih tuberkila u kojima žive simbiotske bakterije. Oni djeluju tako što fiksiraju dušik u zraku u zemlji i stavljaju ga na raspolaganje i za leću i za usjeve naknadno dodane.
Na prilično raširenim stabljicama nalaze se naizmjenični listovi sastavljeni od pernatih listića do par parova 8. Cvjetovi, s tipičnim papiloonskim vijencima, dugi su oko 5 mm i obojljeni su u bijelu, ružičastu ili svijetloplavu boju. Nastaju iz lisnih sjekira, u skupinama od najviše 4. Iz njih se razvijaju male mahune, prvo zelene, zatim žute, koje sadrže najviše dva okrugla i spljoštena sjemena, vrlo promjenjive boje: svijetlozelene ili tamne, bež, crvene, ružičaste, narandžasta i ljubičasta. Prečnik može doseći i do 8 mm. Sorte su podijeljene u dvije kategorije: one s malim sjemenkama (promjera manje od 6 mm) i one s velikim sjemenkama (više od 6 mm). Kod nas su prvi najcenjeniji, jer imaju osjetljiviji ukus i kuhanje ne zahtijeva prethodno omekšavanje u vodi.

Sjetve



Sjetva leće se može obaviti u jesen ili proljeće. Kod nas uglavnom traje između marta i aprila i prva je opcija rezervisana za područja sa vrlo blagom klimom.
Počinje u jesen-zimu (nakon žetve žitarica prisutnih na tom području) kopanjem ili oranjem dubokim najmanje do 40 cm. Tlo će se ostaviti da se odmori tokom hladne sezone tako da mraz i odmrzavanje djeluju na duboke poremećaje grudvica.
Sijeva se u jesen na JUŽNO, a krajem zime na sjeveru, sadi se u redove sa 30-35 cm između redova i 6-8 cm u nizu; na dubini ne većoj od dva centimetra, u zimu na jugu, u kasno proljeće na sjeveru.
U takozvanim patuljastim vrstama zadržava se razmak od 60 cm između redova i 6-7 cm u nizu. Seje se na dobro razvijenom i vlažnom tlu. Prije sjetve, najbolje je sjeme staviti u vodu preko noći.
U martu će se zemlja još poboljšati i sjetva će započeti.
To se obavlja izravno kod kuće: brazde se prate između 15 i 45 cm (ovisno o sorti). Sjeme će se zatim posipati, stvarajući postarelle sa 5-6 sjemenki na udaljenosti od oko 30 cm jedna od druge. Radimo na dubini od oko 4 cm koristeći stražnju stranu grablje. Nije potrebno navodnjavanje. Klijanje se odvija pri prilično niskim temperaturama, čak i na samo 5 ° C i prilično je brzo.
Bilo bi korisno opremiti se zaštitnim mrežama od ptica koje se često pohlepno hrane svježe zasađenim sjemenkama.

Klima i izloženost


Sočivo poput umjerene klime, moguće je sklonije hlađenju. Zbog toga se uzgaja uglavnom u podzemnim područjima ili na visoravnima.
Za dobar rast i obilnu proizvodnju dobro je biljke uvijek staviti na sunčano mjesto, gdje svakodnevno primaju najmanje šest sati direktne svjetlosti.

Njega usjeva


Da bi se zemlja održala zračnom i labavom i laganim uzemljenjem, potrebno je izvesti opekline.
Zalijevanje: obavljaju se nakon sjetve radi lakše klijanja i ponavljaju se posebno u fazi koja ide od cvatnje do uvećanja mahuna.

























KALENDAR LENTICHIJE


Umerene zone

Planinska područja
sjetva Fabaceae, Lens culinaris Mart-april
cvetanja Mart-april Od maja do jula
kolekcija Od maja do jula Avgust-septembar

Zemljište



Leća najbolje raste na uglavnom siromašnim i suhim tlima. Od temeljnog je značaja da postoji izvrsna odvodnja vode: radikalne truleži i neke kriptogamske bolesti zapravo su jedan od rijetkih uzroka neuspjeha.
Zbog toga treba izbjegavati izrazito glinenasta ili vapnenasta tla. Međutim, ne sviđa mu se ni ona izuzetno plodna i bogata organskom supstancom ili velikom slanošću. Što se pH tiče, on je prilično tolerantan. Idealno tlo može biti od subakidnog do subkalkalnog.

Oplodni


Bilo bi preporučljivo oploditi prethodni usjev. Možete raširiti 2 centimetra vrlo zrelog stajskog gnoja na sto kvadratnih metara povrtnjaka, sadivši ga duboko na vrijeme. Važan može biti fosfopotazijski doprinos, zasnovan na drvenom pepelu u dozi od 5-10 Kg na 100 kvadratnih metara.
Kao što smo rekli, ovoj biljci nisu potrebne prevelike količine azota. Međutim, dobra je praksa da se omogući srednje teksturen teren, na kome će posebnosti poboljšanja tla postati oštrije.
Uključivanje organskih poboljšanja tla obično se vrši u vrijeme pripreme prethodnog usjeva (žitarica). Da bismo ubrzali početni rast (uvijek malo spori), u trenutku biljke možemo s 10 do 20 kg po hektaru začinjenog stajskog gnoja.
U tom je trenutku neophodno dodati dobre količine gnojiva s visokim sadržajem fosfora (na primjer fosforni dioksid). Kalijum će takođe biti integrisan, ali samo ako je tlo prirodno manjkavo.

Navodnjavanje


Leća je biljka posebno otporna na sušu i rijetko je u našoj zemlji potrebna intervencija u ovoj životnoj točki. Vodu distribuiramo samo ako nedostatak kiše dugo traje i lišće počne pokazivati ​​znakove žutenja. Jedino kada je dobro malo češće intervenirati je tijekom cvatnje, kako bi se izbjegao gubitak usjeva. Čekamo, međutim, ako je tlo potpuno suho.

Prikupljanje i skladištenje



Odvija se u junu - julu prije nego što se biljka osuši. Leća se bere 4 do 5 mjeseci nakon sjetve, od juna do septembra. U Italiji se prerada odvija između avgusta i septembra. Pravo je vrijeme kada su mahune suve, ali još uvijek potpuno zatvorene. Biljke se uklanjaju i ostavljaju na suncu tokom dana. Nakon toga se obješe naopako u hladnoj, zaštićenoj sobi i kad se cijelo deblo pojavi suho, počinju se tresti i tuku tako da zrno padne na tlo (gdje smo raširili čisti lim za prikupljanje).
Sočiva se mogu dugo čuvati u hermetički zatvorenom, na hladnom i suvom mestu.

Raznovrsnost


U Italiji se uzgajaju na Siciliji, Puliji, Abruco i Laziju; pored normalnog tipa postoje i takozvane marzolinske leće i crvena zimska leća

Borba protiv korova


Jedna od najvažnijih prepreka je nekontroliran rast korova. Oni često uspijevaju ugušiti kulturu u prvim sporim fazama njenog razvoja. Stoga je neophodno pažljivo se posvetiti kopitanju stopala, izbjegavajući, međutim, oštećenje površnih, prilično osjetljivih korijena.
Da bi se ograničila ova vrsta intervencije moguće je i provesti lažni ciklus setve nakon čega slijedi upotreba ne ostatnog herbicida na tom području.

Nosači


Posebno se za sorte većeg razvoja preporučuje korištenje brace kako bi se spriječilo puzanje navika koje otežavaju sakupljanje i favoriziraju kriptogame i korov. Rešetke možete kreirati prirodnim ili sintetičkim kantama. Alternativno, mogu se koristiti mreže slične onima koje se koriste za grašak.

Istorija


Leća je vjerovatno najstarija mahunarka koju poznajemo. U stvari je pokazano da je već uzgajana na područjima između Sirije i Mesopotamije 7000. godine pr cca. Zbog visoke hranjive vrijednosti uskoro se proširio i kao kultivacija i kao pregovarački čip po cijelom mediteranskom slivu. U grčkoj i rimskoj civilizaciji smatrala se pogodnom hranom samo nižim slojevima stanovništva, ali njegova trgovina veoma je cvjetala. Zapravo je bilo bezbroj brodova koji su dolazili s azijske i afričke obale.
Popularnost je nastavila rasti tijekom srednjeg vijeka, samo da bi nestala nakon otkrića Amerike i uvođenja produktivnijeg graha.
I danas je jedna od najzanimljivijih kultura na svijetu. Najvažniji proizvođači su Indija, Kanada i Turska, a u Italiji se proizvodi u ograničenim područjima u umjerenim količinama, ali jamče vrlo visoku kvalitetu.

Bolesti leće


Među najčešćim parazitima su antracnoza i hrđa: kriptogamske bolesti koje se sprečavaju prskanjem bakrenog sulfata.
Među insektima štetan je Tonchio, koji se bori ugljikovim sulfidom koji se koristi u hermetički zatvorenim sredinama.
Puževi i puževi su takođe štetni, posebno nakon kiše. Eliminišu se ručno ili pomoću zamki i mamaca.
Pogode se mogu biološki eliminirati prskanjem maceracija pogodnim biljkama.

Izrasla leća



Klica leće je vrlo zdrava namirnica i bogata hranjivim sastojcima. Možemo ih pripremiti lično.
Prije svega morate ih pažljivo isprati da biste ih oslobodili od prašine djela. Nakon toga bit će smješteni u teglu s toplom vodom koja će je zatvoriti čistim ubrusom i gumenom trakom.
Sve stavimo na toplo mjesto.
Vodu mijenjamo svaki dan dok se ne provjeri prva radič: u ovom trenutku širimo ih na papir koji ćemo uvijek držati vlažnim. Oni će biti spremni za otprilike tri dana.

Sočiva: Koristite u kuhinji


Leća koja se sije u Italiji i stavlja u promet obično je srednje male veličine i nije ju potrebno namakati prije kuhanja.
Oni veće veličine možda će umjesto toga morati provesti noć u vodi. Žlica sode bikarbone valjano je sredstvo za omekšavanje vanjskog omotača i čineći da neke mineralne soli (poput željeza) postanu asistentnije.
Vreme kuhanja uveliko varira. Vrlo je važno, međutim, kuhati ih u puno vode i soliti na kraju, kako im se ne bi učinili tvrdom.
  • Biljka leće



    Biljka leće ima vrlo drevno porijeklo u središtu mnogih kultura u području plodnog polumjeseca da

    posjetite: biljka leće
  • Krmače leće



    Pripremit ćemo tlo za obrađivanje leće pokušavajući raditi supstrat, tako da korijenski sustav postane aktivan

    posjeta: sijati leću
  • Biljka leće



    Biljka leće, čije je naučno ime „Lens esculenta ili Ervum leća“, iz porodice mahunarki, je pi

    posjetite: biljka leće
  • Uzgajati leću



    Biljka leće je izrazito otporna na periode suše i rijetko joj treba biljka u Italiji

    posjetite: uzgajajte leću


Video: Novosadska TV profesionalna orjentacija za srednje škole (Januar 2022).