Voće i povrće

Artičoka - Cynara cardunculus var. scolymus


Artičoka


Artičoka, cynara cardunculus var. scolymus, višegodišnja je rizomatska zeljasta biljka; ova biljka daje jesenji i zimski razvoj, pa čim ljetne temperature postanu blage i vlažne, iz podzemnog rizoma proklijaju prvi izdanci koji će proizvesti velike sivkasto-sitno urezane, lučno oblikovane listove, umetnute na debelo uspravno, rebrasto stabljiko vlaknasta, zeljasta, iste boje kao i lišće; tokom zimskih meseci na vrhu stabljike pripremaju se velike cvetne glavice, zatvorene u guste brakte, koji će procvetati u kasnu zimu. Neke sorte artičoke ponovno cvjetaju, pa pripremaju cvjetove koji se ponavljaju; ono što se konzumira od artičoke su cvjetne glavice, prije nego što cvijet počne da cvjeta. Nakon cvatnje, kada stigne prolećna toplina, biljka se počinje sušiti, a tokom leta ceo vazdušni deo biti će potpuno suh; tek krajem ljeta, s dolaskom kiše, artičoke će ponovo početi klijati.
Artičoka je lako povrće za uzgoj, posebno ako to dopuštaju naša zemlja i klima. Dobro jesti i lijepo ga je pogledati, zahvaljujući svojim veličanstvenim ljubičastim cvjetovima sigurno ne smije nedostajati u povrtnjaku.

Karakteristike i istorija artičoka



Artičoka (Cynaria scolymus) je zeljasta biljka koja pripada porodici Asteraceae. Može dostići visinu od 1,5 m, a razvija se uglavnom u širini, s obzirom na to da je opremljen rizomatskim korijenskim sustavom i nekoliko stabljika. Listovi, dugački i do 150 cm, znatno se razlikuju. Bazalni su fino urezani, dok su oni na stabljici puni lanceolata. Boja se kreće od sjajno zelene do tamentozno zelene koja ima tendenciju do sivo-glaukozne (ovisno o sorti).
Cvetne glavice (koje jedemo kada su još zatvorene) sadrže različite cvjetove u čaši. Čekinje, koje su plavo ljubičaste boje, vrlo su elegantne.
Vjerovatno je uzgoj artičoke bio već rasprostranjen u južnoj Italiji za vrijeme Rimskog carstva. Vrste su poznavali i Grci: sakupljali su ih i koristili u kulinarske i ljekovite svrhe.
Usjev se širio po našem poluotoku tijekom renesanse, a iz Toskane je, zahvaljujući Caterina de 'Medici, stigao i u Francusku i odatle u ostatak Europe i svijeta. Trenutno je naša zemlja jedan od glavnih proizvođača (mjesta izbora su Sicilija, Sardinija i Puglia), iako se uzgoj proširio i na Španjolsku, Kaliforniju i Peru.

Uzgajte artičoke


Kao što je rečeno prije ove biljke su višegodišnje, pa ćemo u vrtu morati koristiti prostor za artičoke kojem ćemo se tek nekoliko godina posvetiti. Artičoke se takođe razmnožavaju sjemenom, ali pupoljci ili bazalni izdanci lakše se uzimaju iz rizoma; dijelovi rizoma s klice nazivaju se ovule, a uzimaju se krajem ljeta; bazalni sisari se nazivaju carducci, i stalno se uzimaju tokom razvoja biljke, kako bi se izbjeglo da oni oduzimaju hranjive elemente od glavne biljke u kojoj uzgajamo. Bez obzira na to je li to usjev iz ovule ili carducci, nove artičoke pripremaju se između kasne zime i kasnog proljeća; tijekom prve zime nećemo imati zanimljivu proizvodnju, ali počet ćemo sakupljati artičoke počevši od druge ili treće godine biljke. Artičoke se pripremaju na sunčanom dijelu vrta, jedna biljka može narasti do 120-150 cm u promjeru, pa je dobro imati na umu da rizome smjestite sasvim jedan od drugog, u dobro bogato tlo, rastresito i dobro prazni.
"Prirodni" uzgoj obavlja se ostavljajući biljke na suhom tijekom razdoblja vegetativnog mirovanja, od maja do rujna, i povremeno ih zalijevajte tokom zime, ali samo ako kiše nema dovoljno. S druge strane, prisilni usjevi nastaju zalijevanjem biljaka u izobilju već ljeti, pazeći da počnu klijati već u julu i kolovozu: na taj ćemo način prve artičoke imati u rujnu ili oktobru.
















































Izloženost klimi i artičoka



Artičoka je tipična kultura područja sa toplom i suhom klimom. Zbog toga se vrlo dobro nalazi u cijelom mediteranskom slivu. Na našem poluotoku posebno je kultura izbora središta Juga, Ostrva i obalnog područja uopšte. Vrlo je osjetljiv na mraz i stagnaciju vode. Potonje su glavni uzrok pojave truljenja korijena i naglog rasta vegetativnog rasta na štetu proizvodnje cvijeća, a time i žetve.
U centru Jug lako se može uzgajati na otvorenom terenu. Na sjeveru, (naročito u zaleđu), upotreba staklenika je gotovo nužna. Zapravo, minimalna temperatura koju može podnijeti je oko -5 / -10 ° C, ali već počinje trpjeti štetu.
Za postizanje dobrih rezultata dobro je izlaganje. Biljke moraju primati što više svjetla. Stoga je idealno mjesto na jugu ili u najvećem dijelu na jugozapadu.

Artičoka zemlja


U tom pogledu, ne može se reći da je zahtjevan. Dobro se prilagođava različitim vrstama supstrata. Međutim, najbolji se rezultati postižu u dubokim tlima, sa dobrim postotkom silicijuma ili gline. Istovremeno je dobro da organskih tvari ima u izobilju, a tekstura je srednja, dakle niti preteška, ali nije ni lagana.
Ako živimo u centru Sjever, neophodno je posebno voditi računa o drenaži: vlaga jeseni i zime može postati vrlo ozbiljan problem za korijenski sistem.

UMJETNI ARTIKOK
Vrsta biljke Višegodišnji zeljasti
visina Do 150 cm
održavanje medij
Potrebe za vodom Srednje visok
rast normalan
množenje Berba korenike / sjetva
Otpornost na hladnoću Do -5 ° C / -10 ° C
izlaganje Puno sunca / jug-jugozapad
zemljište Bogat, kiseo ili glinast, dobro dreniran
Razmak između redova 100-120 cm, ovisno o energičnosti
Razmak u redovima 75-100 cm, ovisno o energičnosti




























Navodnjavanje artičoka



Za navodnjavanje, ljeto i jesen, navodnjavanje mora biti obilno, posebno u vrijeme sadnje. Kasnije, s početkom zime, dobro će područje biti malo vlažno, ali apsolutno izbjegavati vrlo vlažno tlo.
Općenito, u centru Jug, od biljke do jeseni, navodnjava se najmanje dva puta tjedno, da se spusti jednom tokom zime i početkom proljeća.
Na sjeveru je generalno generalno dovoljno da se voda distribuira jednom sedmično. S druge strane, zimi imamo tendenciju potpuno obustavljanja navodnjavanja kako bismo izbjegli rizik od truljenja.

Gnojenje artičoka


Artičoka zahtijeva jako bogata makroelementima i tlima organske tvari. Posebno mu je potrebna velika količina fosfora i kalijuma.
Tlo se mora pripremiti početkom ljeta ili jeseni (ovisno o tome kada će se biljka pojaviti). Obrada mora biti vrlo duboka (najmanje 40 cm). Istovremeno se mora ugraditi velika količina zrelog organskog sredstva za obradu tla.

Razmnožavanje i sadnja


Razmnožavanje artičoke može se obaviti sjetvom ili uzimanjem takozvanih "carduccija" (dojilja) u podnožju biljaka.
Ova posljednja metoda je apsolutno najviše korištena jer omogućava u kratkom vremenu i odrasle biljke koje mogu proizvoditi. U vrijeme prikupljanja, ljeto ili jesen, vrlo je važno osigurati da svaka pojedinačna kartica bude opremljena odjeljkom za rizome i nekim draguljima. Uzimamo samo biljke stare najmanje 2-4 godine, koje su vrlo zdrave i živahne, u broju od najviše tri za svaku. Koristimo dobro naoštrene noževe i, ako je moguće, dezinficiramo, a zatim ih ponovo pažljivo prekrivamo dobrim slojem zemlje.
Sadnja će se obavljati na jesen ili proleće. Metoda uključuje kopanje rupa promjera oko 30 cm i dubine 20 cm. U svaku ćemo morati umetnuti dvije šake zrelog stajskog gnoja pomiješanog s malo zemlje. Zatim umetnemo tri sisa pazeći da oči budu u nivou tla. Ako bi bili previše zakopani, u stvari, borili bi se da ispuštaju lišće i stabljike. Oni bi također mogli lakše ući u trulež.
Kad se očituje ukorijenjivanje, morat ćemo napraviti prorjeđivanje, ostavljajući samo jedan, možda i najobimniji.
Sorte s umjerenim rastom trebale bi biti raspoređene, među redovima, na oko 1 metar. S druge strane, udaljenost će biti oko 75 cm. S druge strane, vrlo živahni trebaju najmanje 120 cm između redova i 100 u nizu.
Sjetva se obavlja u hladnom stakleniku između februara i marta (na jugu takođe na jesen). Koristimo posebne alveolarne ladice ili prilično velike tegle. Za svaki ubacite dva ili tri sjemena koja ih pokrivaju s oko 1 cm tla. Zalijevamo obilno do klijanja, koje se javljaju u prosjeku za 10 dana, s temperaturama između 15 i 20 ° C. Tada će se prorjeđivati ​​ostavljajući samo jedna biljka po kontejneru. Može se saditi u jesen ili proleće. Žetva neće stići za dvije ili tri godine.

Njega usjeva



Kad dođe jesen, vrlo je važno da se podnožje biljaka prekriju gustom mahunom. Najbolji materijal u ovom slučaju je kompost ili dobro začinjeno stajsko gnojivo. Osim što popravlja stopalo od hladnog oštećenja i održava dobru, ali ne pretjeranu vlažnost, ono još daje i izdašnu količinu mikro i makro elemenata, koji su neophodni za postizanje dobre žetve.

Pristupi i partnerstva


Artičoka se vrlo lako može zadržati do 6-8 godina, čak i ako se maksimalan profit dobije biljkama od oko 4 godine. To je usjev koji se uglavnom pravi između redova voćaka radi optimiziranja proizvodnje. Prvih nekoliko godina, međutim, u prostorijama koje su ostale slobodne moguće je uzgajati zelenu salatu, grašak, pasulj ili čak poriluk i rotkvicu.

Kolekcija


Berba artičoka je skalarna. Glave se skupljaju kako su spremne, to jest postigle su pravu veličinu, ali su još uvijek čvrsto zatvorene. Za rane sorte počinje u oktobru. Kasne se mogu prikupiti, ovisno o klimi, čak i do juna.

Avversitа



Artičoka je česta žrtva puževa i puža. Takođe mogu napasti i glodavci i listne uši. Potonji su glavni nosioci neke viroze i stoga je važno preventivno zaštititi naše biljke, koristeći specifične proizvode ili šireći prirodne neprijatelje, poput bubama, makaza ili krizopida.
Među kriptogamima postoje oidijum i sklerotinia.

Konzerviranje i upotreba hrane


Svježi proizvod treba konzumirati što je prije moguće kako bi zadržao sav svoj okus. Međutim, one se mogu čuvati tako da otkupe srce i stave ga u ulje ili sirće. Nakon brzog kuvanja u kipućoj vodi mogu se i zamrznuti.

Artičoka: Raznolikost


Artičoke se klasificiraju prema periodu berbe (rano ili kasno), ovisno o prisutnosti ili odsutnosti trnja. Boja je takođe važan parametar. U Italiji su najpoznatije i najrasprostranjenije sorte Violetto di Chioggia, Romanesco, Spinoso di Liguria, trnovito zelenilo Palerma, Bianco Tarantino i Carciofo di Empoli.
Pogledajte video


Video: Green Globe artichoke. Cynara cardunculus. my 4th attempt to grow artichoke (Oktobar 2021).


ARTICHOKE KALENDAR
Sadnja kupljenih sadnica April-maj
Sadnja karduka Feb-APR / septembar-oktobar
Sjetva u hladnom stakleniku Februar-mart / oktobar-novembar
Sjetva biljaka maj
Kolekcija karduka Feb-APR / septembar-oktobar
Kolekcija povrća Februar-juni (centar-sjever) / oktobar-maj (jug i otoci)